דוחן, דוחן, דוחן - גרגר זה היה העיקרי בתזונה של מדינות אסיה וברוסיה עוד מימי קדם. דוחן הוא מקור רב עוצמה של ויטמינים וחומרים מזינים שהגוף זקוק לו. בכל צורה שתאכלו אותה, זה תמיד יהיה שימושי ויש לו יתרונות רבים על פני דגנים אחרים. הנה כמה סיבות להוסיף דוחן לתזונה.
הוראות
שלב 1
ערך תזונתי גבוה. דוחן מדרג גבוה מאוד מבחינת כמות החומרים המזינים. הוא מכיל חומצה פולית וכלין, כמו גם מינרלים חשובים כמו מגנזיום, אשלגן, זרחן ואבץ. דוחן מכיל יותר סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון מאשר רוב הדגנים האחרים. בנוסף, הדוחן הוא ללא גלוטן, וזה חשוב לאנשים שאלרגיים אליו.
שלב 2
מקור חלבון. דוחן הוא המקור העשיר ביותר לחלבון וחומצות אמינו. בחלק מהמדינות מוסיפים דוחן לתזונת התינוק במהלך הגמילה מכיוון שהוא מספק את החלבון הדרוש לצמיחה והתפתחות. מחקרים הראו כי קליית דוחן חוסכת יותר ויטמינים.
שלב 3
השפעות על רמת הסוכר בדם. לדוחן אינדקס גליקמי נמוך. משמעות הדבר היא כי לדוחן יש השפעה מיטיבה על רמות הסוכר בדם. לכן, דייסת דוחן שימושית לסוכרת.
שלב 4
דוחן מונע התפתחות של קטרקט. מחקרים אחרונים הוכיחו כי דוחן מכיל נוגדי חמצון חזקים. וידוע כי נוגדי חמצון מגנים על עינינו מפני מחלות שונות, כולל קטרקט.
שלב 5
הגנה מפני מחלת מרה. מחקרים הראו כי נוכחותם של סיבים תזונתיים לא מסיסים בדוחן מסייעת בהפחתת הסיכון לאבני מרה.
שלב 6
הגנה על הלב. הוכח כי תזונה הכוללת כמויות בריאות של סיבים תזונתיים קשורה ישירות לבריאות הלב. דוחן מכיל פחמימות (סיבים) וליגנינים שאינם זמינים, הידועים בהשפעותיהם המיטיבות על מערכת הלב וכלי הדם. הבחינו כי במדינות בהן אנשים צרכו מזמן דוחן במזון, ואז עברו לדגנים מעובדים כמו אורז לבן, גדל מספר החולים בסוכרת ומחלות לב וכלי דם.
