בכל העולם פלפלי צ'ילי ידועים ונערצים על ידי חובבי האוכל החריף. אחרי המופע ברוסיה של סדרת הטלוויזיה "קולומבו", שם הגיבור המסורבל והמצחיק סעד כל הזמן עם צ'ילי, הפלפל הזה וכלים על בסיס זה זכו לתהילה בארצנו. אבל לא הרבה אנשים יודעים שלמוצר זה יש תכונות שימושיות ומסוכנות ביותר לגוף. צריכה נכונה של צ'ילי תחסוך מכם אי נוחות ובעיות בריאותיות.
הוראות
שלב 1
במרחבי חבר העמים קיימת דעה שחדותו של פלפל צ'ילי תלויה באיך שחותכים אותו. חיתוך הצ'ילי לאורך יכול להפחית את החריפות, ולרוחב, להפך, להגדיל אותו. דעה זו שגויה. כדי להפחית את החריפות של הפלפל, הסר את המבלבלים הפנימיים והזרעים. הם מכילים את החומר קפסאיצין, הגורם לתחושת צריבה.
שלב 2
בזמן שתיית צ'ילי, לעולם אל תיגע בקרום הרירי של העיניים, האף וכו '. אחרת, אתה מסתכן בכוויות קשות, הטומנות בחובה אשפוז ארוך טווח. ישנם שפים שאפילו משתמשים בכפפות גומי בעת בישול מנות צ'ילי. לאחר צריכת כלים כאלה, שטפו את הידיים היטב במים וסבון. בזמן שאתה שוטף, טפטף מעט חומצת לימון על הידיים.
שלב 3
אין לשתות צ'ילי עם מים, קפסאיצין אינו מתמוסס בו. האמצעי הטוב ביותר לנטרול פעולתו של הקפסאיצין הם מוצרי חלב (ליתר דיוק, קזאין חלבון הכלול בהם), שומנים ואלכוהול. בארצות דרום מזרח אסיה, תחושת הצריבה מצ'ילי מנוטרלת עם תמיסת סוכרוז במים. לחם רגיל יכול לשמש גם חומר סופג מצוין.
שלב 4
זכרו, צ'ילי אינו תבלין. אי אפשר להכניס אותו למנה שכבר בושלה. צריכת צ'ילי כתבלין עם מנה מוכנה עלולה להוביל לכוויות פנימיות של רירית הקיבה ולריפוי ארוך טווח. צ'ילי מוסיפים למנות בתחילת הבישול או 5-10 דקות לסיום.
שלב 5
מטגנים פלפלי צ'ילי מיובשים כדי להוסיף טעם. אך אל תגזימו במחבת, אחרת היא תישרף והטעם יתדרדר.
שלב 6
הוסף תבלינים כמו הל, כוסברה, כורכום, שומר וכמון למנה העשויה בצ'ילי. המנה תהיה לא רק חריפה, אלא גם ארומטית.
