לעדשים במטבח לפעמים נסוגים לא הוגן ברקע, אם כי מדובר במוצר בריא מאוד וידידותי לסביבה. מבחינת כמות החלבון, ניתן להשוות בין יבולי דגני בוקר לבשר, חוץ מזה הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים ואינו צובר רעלים. תוכלו לבשל עדשים טעימות לתוספת בצורות שונות, עד כדי כך שתלקקו את האצבעות. זה משתלב עם ירקות, תבלינים, עשבי תיבול.
עדשים עם ירקות מטוגנים
שוטפים כוס עדשים ומכסים במים חמים למשך 30 דקות. מקלפים וקוצצים דק בצל וגזר גדולים, ואז מטגנים במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי בתוספת שני ראשי שום כתושים וכף רסק עגבניות. כשההשחמה רכה מכבים את האש.
מרתיחים עדשים במים מלוחים עד שהם רכים, אך לא מרתיחים (כ- 20-30 דקות). מסננים את המים. מערבבים פנימה את התערובת הקלויה של גזר, בצל ושום ומבשלים, מכוסים. לאחר 5 דקות העדשים לתוספת יהיו מוכנות.
מחית עדשים עם ירקות
שמים כוס עדשים ספוגות לרתיחה, מוסיפים מים לפי הטעם. מקלפים כמה תפוחי אדמה וגזר, ראש בצל וקוצצים לפרוסות. לאחר שהעדשים רותחות, זורקים את הגזר לתבנית, לאחר שהרתחו שוב את תפוחי האדמה. קולים את הבצל עם שמן צמחי במחבת.
אפשר לבשל עדשים עם תבלינים. קארי, כוסברה, כורכום משתלבים היטב עם הקטניות הללו. קחו תבלינים לפי הטעם וערבבו עם בצל מוקפץ. מסננים מעט מהמרק ומשאירים כמה נוזלים לפי הצורך למחית סמיכה. מוסיפים את המטגן ומערבבים הכל בבלנדר. מגישים את הקישוט בעשבי תיבול קצוצים.
עדשים עם בצל וזרעי קימל
מרתיחים כוס עדשים במים מומלחים, זורקים למסננת. מקלפים כמה בצלים, קוצצים דק. קוצצים צרור שמיר, כוסברה, פטרוזיליה. מכניסים את הבצל לסיר, מערבבים עם כפית זרעי קימל, פלפל ומלח לפי הטעם, ומטגנים את הבצל בשמן זית.
יוצקים 3 כפות חומץ ענבים לצלי ומבשלים, מכוסים על אש נמוכה, עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים עדשים מבושלות לבצל, מערבבים הכל ומטגנים 2 דקות. מגישים עם עשבי תיבול.
עדשים עם ירקות
שים כוס עדשים לרתיחה. בזמן הבישול יש לשטוף ולקלף כמה גזרים, פלפלים ועגבנייה ובצל. מוציאים את העור מהעגבניות. טוחנים הכל וטורפים בשמן צמחי למשך 10 דקות, ואז מוסיפים פלפל ומלח שולחן לפי הטעם, עוד 5 גרם כוסברה טחונה. מסננים את העדשים המבושלות ומוסיפים את הדגנים לירקות. מערבבים הכל היטב ומטגנים 5 דקות.
אם אתם מצליחים לבשל עדשים בצורה טעימה לתוספת, הגישו אותם עם עופות, דגים או בשר. המנה מזינה ועיכול, ולכן היא טובה בפני עצמה.
