עדשים צנועות, בזמננו, עד כה כמעט שלא נשכחו האכילו את האנושות במשך מאות רבות. מוצר זה אף מוזכר בתנ ך מכיוון שעבור קערת תבשיל עדשים העניק עשו את בכורתו. עדשים זה אוכל זול, אבל מאוד מזין, ואם מבשלים אותם נכון, מקבלים מנה שלא מתביישת להגיש ליד שולחן המלוכה.
זה הכרחי
-
- מרק עדשים אדומות הודיות (דל שורבה)
- 1-1 / 2 כוסות עדשים אדומות
- 4 כוסות ציר עוף (ניתן להחליף במים)
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 3 סנטימטרים של שורש זנגביל;
- 2 עגבניות;
- 1 כוס חלב;
- 1/4 כוס חמאה
- בצל 1;
- 1 כפית זרעי כמון
- מלח
- פלפל;
- 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה לקישוט
הוראות
שלב 1
לפני שתחליט מה לבשל, שים לב לצבע העדשים שיש לך. עדשים אדומות, כתומות וצהובות קלופות ומתבשלות מהר יותר ומתבשלות. נהוג להכין ממנו מרקים, פירה, הוא מבושל גם במוצרים שונים אחרים ואז הוא משמש גם כמסמיך. עדשים חומות, אפורות וירוקות - בקליפה. לוקח יותר זמן לבשל ושומר על צורתו לאחר הבישול. היא שמתאימה לתוספות ולסלטים.
שלב 2
לפני הבישול מסדרים את העדשים, מסירים שעועית דהויה ומעוותת, שוטפים ומייבשים. שלא כמו קטניות רבות אחרות, אין צורך להשרות אותה. תלוי במגוון, עדשים מבושלות בין 10 דקות לשעה.
שלב 3
אל תמלח את העדשים שלך לפני שהן מבושלות. אין להוסיף חומצה (עגבניות או רסק עגבניות, יין). מרכיבים אלה רק יגדילו את זמן הבישול, והמלח גם יקשה על העדשים.
שלב 4
מרק עדשים אדומות הודיות (דל שורבה)
ממיינים, שוטפים ומייבשים את העדשים. שים אותו בסיר עמוק. צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים וקוצצים. מניחים עם עדשים ומוסיפים כורכום וג'ינג'ר קצוץ קלוף. יוצקים מרק או מים ומביאים לרתיחה.
שלב 5
הפחיתו את האש ובשלו ללא כיסוי בין 10 ל -20 דקות. זמן הבישול תלוי במידת העדשה הטרייה שלך - ככל שאוחסנו זמן רב יותר כך הם יבשלו זמן רב יותר. כשהעדשים רכות, מסירים את הסיר מהאש ומועדים את המרק בעזרת בלנדר. מוסיפים חלב ומלח, מחזירים לאש ומבשלים על אש נמוכה.
שלב 6
המס את החמאה. מקלפים וחותכים את הבצל לקוביות קטנות. מניחים את זרעי ה- lx והכמון במחבת. המתן עד שהבצל יתקרמל - משחים. מגישים את המרק חם, מפזרים בנדיבות בצל מקורמל, פלפלים וכוסברה קצוצה.
