הכנת כופתאות סיביריות היא די פשוטה וקלה. כופתאות לבביות ומשקות פה. אם אתה רוצה לרצות את האורחים שלך, הקפד לנסות כופתאות סיביריות.
רכיבים לבשר טחון:
- 500 גרם בשר טחון (בשר חזיר, בקר, הודו)
- 250 גרם בצל
- 2-3 שיני שום
- 1 כף מלח
- כפית פלפל שחור
- פלפל אדום (לפי הטעם והרצון)
- 50 מ ל מים
מרכיבים לבצק:
- 125 מ ל מים
- 1 כף מלח
- 125 מ ל חלב
- ביצה 1
- 2-3 כפות שמן צמחי
הכנה:
הכניסו חזיר עם שומן, בקר וסוג אחר של בשר (זה יכול להיות איילים, דוב או הודו) בבשר הטחון. יחס הבשר צריך להיות 45% בשר בקר, 45% בשר חזיר וסוג בשר שלישי (כ -10%). סובב את הבשר דרך רשת גדולה וגם סובב את הבצל. עבור 500 גרם בשר טחון, אתה צריך לקחת 250 גרם בצל. מערבבים היטב את התערובת המוגמרת ומוסיפים מעט שום וכף מלח לא שלמה. יש להיזהר ולנסות שהבשר הטחון לא ייצא מלוח מדי. ואז מוסיפים בערך כפית פלפל שחור. לטעם, אפשר להוסיף מעט פלפל אדום - קצת פחות מחצי כפית. מוסיפים מעט מים. עבור 700 גרם בשר טחון, כ -3 כפות מים (50 מ ל).
בשלב הבא מגיע השלב החשוב ביותר בהכנת כופתאות סיביריות - הכנת הבצק. הבצק לא אמור להיות קשה מדי או רך. עקביות הבצק צריכה להיות כזו שהמילוי לא נושר והכופתאות לא רותחות. אנחנו לוקחים 125 מ"ל מים וכף אחת של מלח. הבצק לא אמור להיות תפל. ממיסים את המלח במים ומוסיפים 125 מ"ל חלב. גם מים וגם חלב צריכים להיות חמים מעט. הוסיפו גם ביצה. הוסיפו כ 2-3 כפות שמן צמחי בכדי להפוך את הבצק לגמיש, והכופתאות, בתורן, נדבקות זו לזו בקלות. מערבבים הכל היטב כך שכל החומרים יהפכו להומוגניים. עבור 250 מ"ל של בסיס נוזלי, אנו לוקחים כ -500 גרם קמח. הקפידו לנפות את הקמח ולהוסיף אותו בשלושה שלבים. הבצק מתגלה כצהבהב ויפה למדי. לאחר מכן, ללוש את הבצק בידיים. הבצק על הכופתאות צריך להיות מהודק, ללוש היטב. את הבצק יש ללוש היטב במשך 10-15 דקות. כשחותכים אותו הבצק המוגמר חלול ודי חזק. זה לא צריך להיות צמיג. צריך להשאיר אותו למשך 30 דקות כדי שיתבגר ויתפתח גלוטן.
מוציאים את הבצק מהמקרר ולשים. במרקם זה דומה לפלסטלינה. מרדדים עוגה דקה. גזרו את העיגולים והתחילו לפסל.
אפשר להוסיף עלים דפנה, גרגירי פלפל שחור ורבע בצל למים רותחים. כל זה יוסיף טעם וארומה למרק. שים כופתאות במים רותחים. אחרי שהם צפים אל פני השטח, מבשלים עוד חמש דקות.
