כופתאות סיביריות אמיתיות הן בעלות טעם יוצא דופן. הם עסיסיים וארומטיים מאוד. יחד עם זאת, הם לא מאבדים את טעמם, גם לאחר אחסון ארוך טווח במקפיא.
זה הכרחי
- - בשר בקר - 250 גרם;
- - טלה - 250 גרם;
- - חזיר - 250 גרם;
- - קרח כתוש - 35 גרם;
- - בצל - 2 יח ';
- - סולת - 1 כף. הכף;
- - ביצה - 3 יח ';
- - מלח ותבלינים - לפי הטעם;
- - קמח חיטה - 2 כוסות;
- - מים -1/2 כפות.
הוראות
שלב 1
קח קמח ונפה אותו ביסודיות במסננת דקה. יוצרים ממנו שקופית על השולחן. הכינו בו כניסה קטנה עמוקה, אליה עליכם לנקות 2 ביצים. התחל ללוש את הבצק מקצה לאמצע. הקפידו להוסיף מעט מים במהלך זה, אותם יש לקרר. חשוב שהנוזל והביצים לא יימרחו על השולחן, אלא נלוש בקמח. הבצק צריך להיות אלסטי וחלק. דאגו לעטוף אותה במגבת לחה, ואז להשאיר אותה במקום קריר למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, יהיה לו זמן לשכב ולהיות גמיש עוד יותר לפיסול.
שלב 2
התחל לבשל את הבשר הטחון. הקפידו לקחת שלושה סוגי בשר - חזיר, בקר וכבש. כל זה נחתך תחילה לחתיכות בינוניות בגודל 4-5 ס מ, ואז גולל במטחנת בשר. הבשר הטחון שהתקבל נטחן שוב. יש לעשות זאת על מנת שהכופתאות הסיביריות יהיו רכות ועסיסיות. ואז מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחתיכות גדולות, אותם יש לשלוח מיד למטחנת הבשר. לאחר מכן מוסיפים סולת לקערה עם בשר טחון, כמו גם פלפל ומלח לפי הטעם, ואז מערבבים היטב את כל הרכיבים.
שלב 3
קח קרח ושבר אותו לחתיכות קטנות. מוסיפים אותו לבשר הטחון ומערבבים הכל בעדינות. הכניסו למקפיא למשך 15 דקות. בשלב זה עליכם לקחת חלק מהבצק ולרדד ממנו עיגול גדול. לאחר מכן לוקחים ביצה גולמית ומקציפים בעזרת כף. בעזרת מברשת הם צריכים לשמן את כל פני הבצק המרודד. גזור ממנו עיגולים בעזרת ערימה. מוציאים כמות קטנה של בשר ומורחים אותה ישירות על הבצק המוכן ואז מתחילים לפסל כופתאות. לפיכך, יש צורך להמשיך עד לצריכת כל הבשר הטחון.
שלב 4
הקפידו להקפיא את הכופתאות המוגמרות. רק אז אפשר לבשל אותם. לשם כך עליכם לקחת סיר, לשפוך מים ולהביאו לרתיחה. לאחר מכן, כופתאות נזרקות לסירוגין, מומלחות מעט ומערבבות בעזרת כף מחוררת. אתה צריך לבשל אותם 12-15 דקות.
