יותר ויותר עקרות בית נוטשות את הלחם הקנוי במילוי שמרים ותוספים מזיקים, ובוחרים בלחמניות ביתיות. כולם יכולים לבשל אותם. לחם תוצרת בית נבדל על ידי הרכב בריא, ארומה מעוררת בפה וטעם מדהים.
הכנת לחם היא תהליך ממושך אך מעניין. אם אתה עושה הכל על פי ההוראות, התוצאה תהיה מדהימה. ארומת הלחם הטרי תתפשט ברחבי הבית, ועל השולחן יהיה כיכר יפה ואוורירית עם קרום פריך.
כדי להכין לחם בריא נדרשים רק מוצרים טבעיים. אין להוסיף שמרים מפעל או חומרים משמרים למתכון. זה יהרוס את התוצאה.
עדיף להתחיל לאפות לחם עם מתכון קלאסי. זה הפשוט והמצליח ביותר. לאחר מילוי היד תוכלו לעבור לאפשרויות מורכבות יותר.
מרכיבי בצק
- 2 כפות מחמצת שיפון ביתית (תוכלו לקחת אותה מחברים או לגדל אותה בעצמכם)
- 100 גרם קמח שיפון
- 100 מ"ל מים רתוחים בטמפרטורת החדר
רכיבים להכנת לחם ביתי
- 100 גרם קמח שיפון
- 200 גרם קמח כיתה א '(הכמות עשויה להשתנות + - 50 גרם, זה תלוי בגלוטן של הקמח וטחינה שלו)
- 150 מ"ל מים
- 1 כף שמן חמניות
- 1 כף סוכר
- 1, 5 כפית מלח
- גרעיני חמניות, שומשום, גרעיני דלעת או זרעי פשתן.
הוראות הכנת בצק
- מערבבים תרבית סטרטר עם מים בקערה עמוקה.
- מוסיפים קמח שיפון למרכיבים העיקריים. מערבבים הכל ביסודיות.
- כדי להאיץ את התגובה, יש לכסות את הקערה בשקית. צרו בו 2 דקירות בעזרת מחט כדי שהבצק יוכל לנשום.
- השאירו את המנה למשך 7-8 שעות, באופן אידיאלי למשך הלילה, במקום בו הוא הכי חם בבית. בטמפרטורה נוחה, הבצק יתפזר במהירות ויפול. זה סימן שהיא מוכנה לצאת לדרך.
לישת בצק
- מוסיפים לבצק סוכר מגורען ומים. לְעַרְבֵּב.
- שלחו מלח, שמן חמניות, 100 גרם קמח שיפון לאותה קערה. מערבבים הכל ביסודיות.
- תקבל בצק דק. יש צורך להוסיף בהדרגה קמח מכיתה א 'מבלי להפסיק ללוש. ברגע שהבצק מפסיק להתפשט ומתחיל להחזיק את צורתו, אפשר להפסיק לערבב את הקמח. זה צריך להיות הרבה יותר רך מכופתאות ויידבק לכם מעט לידיים.
-
משמנים את הידיים בשמן חמניות, יוצרים כדור מהבצק. הכניסו אותו לתבנית אפייה, בטעם חמאה מראש. נייר אפייה רגיל מתאים לכיכר, אך בצק כזה צריך להיות צפוף יותר כדי שלא יטשטש כאשר הטמפרטורה עולה. זה הרבה יותר נוח לעבוד עם צורות מלבניות סובייטיות.
תמונה - מפזרים את הלחמנייה בזרעי חמניות, גרעיני דלעת, שומשום או זרעי פשתן.
- מכסים את התבנית בבצק במגבת או בניילון, מניחים אותה במקום חמים למשך שעתיים 30 דקות.
- אם הבצק חזק, הבצק יתפח מהר יותר, לכן, לאחר שעה, עליכם לצפות מעת לעת בתהליך הצמיחה של הלחם העתידי. חשוב שהוא לא יידבק לסרט או למגבת. זה יהרוס את החלק העליון של הקרום. לאחר שהלחמנייה עלתה בחצי, ניתן לשלוח אותה לתנור.
-
חממו את התנור לחום 185-190 מעלות. בחירת הטמפרטורה, אתה צריך לבנות על כוחו של התנור.
תמונה - לאחר שעה אחת מוציאים את הלחם מהתנור. הניחו את צורת הלחמניה על קרש חיתוך מכוסה במגבת רטובה. שינוי פתאומי בטמפרטורה ירחיק במהירות את הלחם מהקירות ותחתית מיכל האפייה.
- מוציאים את הגליל מהתבנית. שים אותו על מגבת וופל יבשה.
עֵצָה! אתה לא יכול לחתוך כיכר חמה. חשוב לתת ללחם להתקרר לחלוטין, אחרת הפירור יהיה לח מעט.
לאחר שניסיתי את המתכון הזה ללחם, יהיה קשה לעצור. לחם ארומטי טרי, תוצרת בית, יהפוך למעדן מסורתי על שולחנכם.
