עונת הפטריות הנדיבה נפטרה, וכעת עקרות הבית יכולות להשתמש בהצלחה במתנות היער שנקטפו לעתיד - פטריות מיובשות או קפואות. ממצא מעניין לתפריט ביתי יכול להיות דייסת כוסמת מכוסה בפטריות ורוטב שמנת חמוצה.
זה הכרחי
- - 300 גרם כוסמת
- - 50 גרם פטריות טריות מיובשות או 300 גרם
- - ביצה 1
- - בצל אחד
- - 3 כפות. כפות חמאה
- - 200 גרם מרק פטריות
- - 3 כפות. כפות פירורי לחם
- - קמח
- - שמן צמחי
- לרוטב שמנת חמוצה צריך:
- - 3 כפות. כפות חמאה
- - 2 בצלים גדולים
- - 0.5 כוסות שמנת חמוצה
- - 200 גרם מרק פטריות
- - כף אחת. כף קמח
- - כפית אחת מיץ לימון
- - תבלינים: מלח, קורט סוכר, פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
משרים פטריות מיובשות מספר שעות או למשך הלילה. מרתיחים פטריות עד לריכוך של כשעה וקוצצים דק. אל תרוקן את המרק, זה יידרש בעתיד.
שלב 2
מפרקים את הכוסמת, שוטפים ומבשלים במרק פטריות. ממליחים ומבשלים את הדייסה עד לקבלת פירורים, ולאחר מכן יש לקרר אותה.
שלב 3
כונן ביצה לדייסה הקרה. מוסיפים מספיק קמח ליצירת מסה צמיגה. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 4
מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בחמאה כמה דקות. מוסיפים פטריות לבצל, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים כמה דקות.
שלב 5
יוצרים עוגות עגולות ממסת הכוסמת, שמים את מילוי הפטריות המוכן על כל אחת מהן וצובטים את הקצוות ומעניקים למוצרים צורה של זרז. מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים את הזזי במחבת מחוממת מראש בשמן צמחי.
שלב 6
להכנת הרוטב מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים כמה דקות בחמאה עד להזהבה.
שלב 7
הכניסו את הבצל המטוגן למרק הפטריות, הוסיפו סוכר, מלח, פלפל ומיץ לימון. מבשלים עד שהבצל מוכן ואז שופכים פנימה את השמנת החמוצה, מערבבים ומבשלים הכל יחד עוד כמה דקות.
שלב 8
כדי לעבות את הרוטב יש לדלל כף קמח בכמות קטנה של מים רתוחים קרים, לערבב היטב כך שלא יישארו גושים. יוצקים למסה הכוללת בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, ומשיגים את מידת הצפיפות הרצויה.
שלב 9
מחממים תנור ל -180 מעלות. מכניסים את הזאזי בצורה מיוחדת, יוצקים על הרוטב ואופים בתנור למשך 15 דקות.
