קציצות כוסמת ריחניות וטעימות עם פטריות הן אלטרנטיבה נהדרת לקציצות הבשר הרגילות. הם הרבה פחות שמנים, ניתן לטפל בבטחה אצל אנשים עם דלקת קיבה וילדים. טעמם של קציצות הכוסמת הופך במיוחד כשהוא מוגש עם ירקות ורוטב אהוב עליכם.
זה הכרחי
- - גריסי כוסמת (ערימה אחת);
- - מים (2 ערימות);
- - פטריות (700-800 גרם);
- - בצל (2-3 יח ');
- - פטרוזיליה, שמיר;
- - מלח פלפל;
- - קמח או פירורי לחם;
- - שמן לטיגון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכוסמת היטב. מרתיחים וממליחים אותו. נסו להכין דייסה צמיגה מעט יותר, לא פירורית - כך היא תיצור בצורה טובה יותר קציצות. השאירו את הסיר עם כוסמת מוכנה במקום חמים לזמן מה.
שלב 2
מפטריות עדיף לבחור שמפיניון או פטריות צדפות. שוטפים וחותכים לפרוסות קטנות. ואז מקלפים וקוצצים דק את הבצלים. שוטפים וקוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר.
שלב 3
מחממים מחבת עם חמאה או שמן צמחי מזוקק. מטגנים את הבצל הקצוץ 5 דקות. ואז מוסיפים פטריות, מלח למחבת ומטגנים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. טוחנים את הפטריות שהתקבלו עם בצל בבלנדר או במטחנת בשר. אם אין בלנדר או מטחנת בשר, הניחו את תערובת הפטריות על קרש חיתוך גדול וקצצו אותה ביסודיות בעזרת סכין גדולה.
שלב 4
מערבבים ומערבבים דייסת כוסמת מקוררת מעט עם פטריות ועשבי תיבול. יוצרים את הקאטלטים בידיים לחות במים ואז מגלגלים בפירורי לחם או בקמח. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את קציצות הכוסמת על אש בינונית עד להזהבה.
