כוסמת "אמא" - מה שנקרא דייסת כוסמת, שהשתרשה ברוסיה מאז המאה ה -17. אף שולחן אחד בבתים ברוסיה לא יכול להסתדר בלי כוסמת. במדינות רבות כוסמת נקראת גרגיר טורקי או פגאני, אורז שחור, צבי או חיטה שחורה. מוצר זה, שהובא מאסיה, נעשה שימוש נרחב לא רק בשימוש יומיומי, אלא גם למטרות רפואיות. כוסמת שימשה לטיפול בהתמוטטות והצטננות.
הדייסה הייתה זולה ולא דרשה עבודה רבה כדי לגדול. היא הייתה יוצאת דופן בטעמה, לאחר שטעמתי צלחת סוטרה של דייסה כזו, אתה יכול להרגיש מלא ומלא אנרגיה כל היום. כוסמת עשירה בויטמינים ובמיקרו אלמנטים שונים, כל כך נחוצים לחיי אדם. דייסת כוסמת הורתחה במים, בחלב … הוסיפו דבש, קוואס, שומן, ביצים, שמן צמחי. אז, איך לבשל דייסה טעימה ובריאה פירורית?
חובה לומר על הרכב גרגירי הכוסמת. הוא מכיל חלבון צמחי - 20%, 2, 6-4% שומנים ו -76% פחמימות. וגם ויטמינים: כל הקבוצה B, C, P, PP, E. מינרלים: ברזל, נחושת וקובלט, זרחן, סידן, אבץ, יוד, מגנזיום, בור. וגם חומצות:: חומצות אמינו, חומצה פולית, אוקסלית, מאליץ, לימון ומליני.
לסיר הקטן והיפה של דייסת הכוסמת שלנו אנחנו צריכים: כוס כוסמת, שתי כוסות מים, מלח.
אנו שוטפים היטב מתחת למים זורמים. אל תהיה עצלן, מרוקן את המים לא 1-2 פעמים, אלא יותר.
יוצקים כוס כוסמת לסיר, ממלאים אותה בשתי כוסות מים. מלח. העלינו מדורה גדולה. ומדי פעם אנו צופים בתהליך הרתיחה.
אנחנו מחכים שהמים ירתחו (מסירים מעת לעת את הקצף הכהה מפני השטח כדי להסיר את כל הלכלוך). אנו מורידים את האש, סוגרים את המכסה. דייסת כוסמת תתבשל כ- 15 דקות. אבל, רק למקרה שתשלוט בתהליך הבישול, נכונות אפשרית קצת קודם. הכל תלוי במנות בהן מבושל המוצר ובאיכות הדגנים.
כשהדייסה מוכנה (תראו מוכנות אחרי מים רותחים). חשוב שהמים לא יתבשלו לגמרי, אך יהיו לחים מעט. אחרת, הדייסה תהיה יבשה מדי. הוסיפו אליו חתיכת חמאה (אם אפשר - תוצרת בית) והשאירו "להזיע" מתחת למכסה הסגור. אל תשכח פשוט לכבות את האש מתחת למחבת, הכלים והמטבח עדיין יועילו. לאחר 10-15 דקות דייסת הכוסמת הטעימה תהיה מוכנה. מחלקים למנות. אם מגישים אותו כמנה נפרדת, אז ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול, ביצים, ירקות חתוכים להפליא.
