אוקרושקה הוא סוג של מרק קר. מנה זו מכינים בדרך כלל בימי האביב ובימי הקיץ החמים מהירקות הטריים הראשונים. מתכוני אוקרושקה הם רבים: ישנן וריאציות עם פטריות, פירות ים, עם פירות, אך הסוגים המסורתיים של אוקרושקה, אשר אהובים על רבים, אינם נשכחים גם: על קוואס, קפיר או מי גבינה.
אוקרושקה על קוואס
קולפים ארבע ביצים מבושלות וארבע תפוחי אדמה וחותכים אותן לקוביות. קוצצים צרור שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק. קוצצים דק שלוש מלפפונים. חותכים שלוש מאות וחמישים גרם בשר בקר מבושל לריבועים. הכניסו את כל המרכיבים המוכנים לקערה עמוקה, הוסיפו כשתי כוסות שמנת חמוצה בינונית, חצי כפית מלח וחרדל, קורט סוכר. מערבבים היטב את תכולת הכלים ויוצקים שני ליטרים של קוואס תוצרת בית על בסיס מאלט או קרקרים. בהעדר קוואס תוצרת בית, אתה יכול להשתמש בקנייה מיוחדת שנרכשה, שתוכננה במיוחד עבור okroshka.
אוקרושקה על קפיר
מרתיחים תפוחי אדמה וביצים. טוחנים בצורת קוביות שני מלפפונים טריים, תפוחי אדמה וביצים, שש חתיכות צנון, ארבע מאות גרם חזיר. קוצצים כמה גבעולי שמיר. יוצקים ליטר קפיר לתבנית אמייל ומשלבים את כל מרכיבי האוקרושקה. ממליחים ומערבבים.
פשוט אוקרושקה עם מי גבינה
בתוך טורין מערבבים שלושה מלפפוני סלט וארבע מאות גרם נקניק או נקניקיות, חמש כוסות מי גבינה, מעט מלח, חתוכים לחתיכות קטנות. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
