אם אתה אוהב דגים, נסה לבשל אותו בצורה יוצאת דופן, כלומר במרינדה חמוצה מתוקה. הייחודיות בשיטה זו היא שבניגוד לבשר, הדג מטוגן תחילה ואז רווי ברוטב. גם הבצל המושרה עם הדג ספוג ומעניק למנה טעם ברביקיו מדהים.
זה הכרחי
- - דגים ללא עצמות (למשל, בקלה, האקי, פולוק, אתה יכול לקחת אותו קפוא) - 1200 גרם;
- - ערכות בצל גדולות (לבנות) - 2 יח ';
- - קמח - 100 גרם;
- - שמן חמניות - 350 מ"ל;
- - מים - 220 מ"ל;
- - עגבניות במיץ משלהן - פחית אחת (400-500 גרם);
- - רסק עגבניות - 1 כף. l. עם מגלשה;
- - סוכר - 180 גרם;
- - חומץ תפוחים (ניתן להחליף אותו ב 9% יין) - 90 מ"ל;
- - עלה דפנה - 2 יח ';
- - מלח - 1 כפית. עם מגלשה;
- - בלנדר טבולה;
- - מחבת, סיר.
הוראות
שלב 1
להפשיר פגרי דגים באופן טבעי בטמפרטורת החדר או להשאיר לילה על המדף העליון של המקרר. לפני הבישול שטפו אותם במים זורמים וייבשו. ואז חותכים לחתיכות דקות (לא יותר מ- 1.5 ס מ עובי).
שלב 2
עכשיו קחו מחבת וחממו אותה. יוצקים 100 מ ל שמן חמניות ומחממים. יוצקים את הקמח לצלחת ומגלגלים בתוכה את נתחי הדג. לאחר מכן מכוונים את הטמפרטורה לבינונית, מניחים את הדג במחבת ומטגנים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. אם כל הדגים לא יכולים להשתלב במכה אחת, אז מטגנים אותו בשני שלבים. מעבירים את החלקים המוגמרים מהתבנית לצלחת או צלחת.
שלב 3
לאחר בישול הדג מוציאים את שכבת הקליפה הראשונה מהבצל הלבן וקוצצים אותה לרבע טבעות. עכשיו אנחנו מתחילים להתכונן לכבישה. קח סיר והניח את חלקי הדג המטוגן בשכבה אחת בתחתית. מפזרים אותם בצלליות בנדיבות. מורחים את שכבת הדג הבאה מעל ומכסים שוב בבצל. בדרך זו, מלאו את כל הסיר עד שנגמר המרכיבים.
שלב 4
להכנת המרינדה בקערה נפרדת, שלב מים קרים, עגבניות במיץ משלהם, רסק עגבניות, חומץ תפוחים, סוכר, מלח ושמן החמניות שנותר. מערבבים את המסה שהתקבלה עם בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5
כעת שופכים את המרינדה הזו על נתחי הדג והבצל ומוסיפים את עלה הדפנה. לאחר מכן, הכניסו את החומר למקרר למשך 4-5 שעות, כך שהדג עם הבצל יהיה כבוש היטב.
שלב 6
לאחר שחלף הזמן, ניתן לחמם את המנה המוגמרת ולחלק אותה למנות. כתוספת, תפוחי אדמה מבושלים או פירה, כמו גם אורז, מתאימים לה ביותר.
