מתאבן קר פיקנטי ומרהיב - דג מתחת למרינדה אדומה - אינו דורש מרכיבים יקרים ואינו מטריד במיוחד. נכון, צריך להכין אותו מראש כדי שלדג יהיה זמן להתבשל.
זה הכרחי
- - 500 גרם פילה דגים (שובל, בקלה, בורבוט, שפמנון, חדקן);
- - 250 גרם גזר;
- - 100 גרם בצל אדום;
- - 2 שיני שום;
- - 100 גרם רסק עגבניות;
- - כף חומץ יין;
- - כף סוכר;
- - גרגרי פלפל;
- - פלפל אדום חריף טחון;
- - שמן צמחי;
- - מלח
הוראות
שלב 1
קוצצים את הבצל והשום קטן ככל האפשר. ממליחים אותם בשמן צמחי. מוסיפים גזר קצוץ דק.
שלב 2
המשך בישול 5 דקות נוספות. לאחר מכן מוזגים פנימה מעט מים חמים, מלח, שמים פלפל אנגלי פלפל חריף. מבשלים עד שהגזר מוכן לחלוטין.
שלב 3
במחבת נפרדת הקפיצו את מחית העגבניות בשמן צמחי. ואז מוסיפים סוכר, חומץ, מעט מים רותחים.
שלב 4
לאחר הערבוב, שפכו את הרוטב שהתקבל לתבנית עם הגזר התבשיל. המשך להתבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא רך.
שלב 5
מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, פלפל לפי הטעם. למרינדה המוגמרת צריך להיות טעם חמוץ מתוק מובהק עם חריפות מתונה וארומה חריפה למדי. את כל הטעמים והניחוחות הפיקנטיים הללו הוא יעביר לדגים.
שלב 6
מניחים שכבה דקה של מרינדה חמה בתבנית אפייה. הניחו את פילה הדגים, פרוס לרוחב. מכסים את הדג בשכבה שנייה של המרינדה.
שלב 7
אם נותר מעט דג, תוכלו לשים אותו מעל, ולהטביע אותו מעט בשכבת הגזר העליונה.
שלב 8
מכסים את התבשיל בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות.
שלב 9
לאחר הוצאת התבנית מהתנור מצננים ומכניסים למקרר ליום. יש להחדיר את הדג ולספוג את המרינדה כהלכה.
שלב 10
דגים תחת מרינדה אדומה מוגשים כחטיף קר.
