בצדק ניתן לקרוא לפירה אחת מתוספות הצד הפופולריות ביותר. זה משתלב כמעט עם כל בשר, עוף ודגים. למרות העובדה שזה מאוד פשוט להכין אותו, גם כאן יש כמה דקויות. איך מכינים את הפירה הנכון כך שייצא רך, אוורירי ובעל טעם נעים?
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- - חלב - 200 מ"ל;
- - חמאה - 60 גרם;
- - מלח לטעימה;
- - פלפל שחור גרוס - כמה צביטות (לא חובה).
הוראות
שלב 1
כדי להכין פירה איכותי, ראשית עליך לבחור את תפוחי האדמה הנכונים. מספר עצום של זנים שונים נמכרים בחנויות ובשווקים. אנשים רבים בוחרים בתפוחי אדמה צעירים. זה טוב לכל דבר מלבד פירה. העמילן שנוצר בתפוחי אדמה בשלים לאורך זמן הוא הדרך הטובה ביותר להבטיח שהירק ירתח היטב, והפירה יתגלה כמזין וטעים.
שלב 2
עכשיו על איך להרתיח כראוי פירה. לאחר הסרת הקליפה ושטיפת הפקעות במים זורמים, יהיה עליהם לחתוך אותם לכמה חלקים. למרות העובדה שחתיכות קטנות מתבשלות מהר מאוד, בצורה כה קצוצה תפוחי אדמה יאבדו במהירות עמילן, מה שנחוץ לעקביות טובה של פירה. לכן, אם תקצוץ את הפקעות ל-4-6 חלקים, זה יהיה די מספיק.
שלב 3
ואיזה סוג מים לשפוך תפוחי אדמה לפני הבישול? הטמפרטורה הגבוהה יוצרת סרט מגן על פני הירק, שישאיר את העמילן בפנים. כדי להימנע משטיפת חומר הפירה היקר הזה, ראשית עליך להניח את תפוחי האדמה הקצוצים בסיר. ואז למלא אותו במים חמים למעלה.
שלב 4
הנקודה הבאה שיש לשים לב אליה: כשאתה צריך להמליח את תפוחי האדמה. אין כאן מרשם ברור, אבל יש ניואנסים. אם תוסיף מלח ממש בהתחלה, אז נתחי תפוחי האדמה יישארו שלמים, וישמרו על כל טעמם. נכון, יהיה קשה יותר למעוך תפוחי אדמה כאלה בהמשך. ואם פשטות הבישול חשובה לכם יותר, אז עדיף למלח בסוף - דקה לפני סיום הבישול. כך שתפוחי האדמה יתבשלו במהירות, יהפכו רכים מאוד, אם כי הם יאבדו חלק מחומרי המזון שלהם.
שלב 5
כמה תפוחי אדמה אתה צריך לבשל? זמן הבישול תלוי אך ורק במגוון שלו. בדרך כלל כ -20 דקות לאחר מים רותחים מספיקים למוכנות מלאה. לחלק מהזנים נדרש זמן בישול של 5-7 דקות, חלקם מהירים יותר. אתה יכול לבדוק את המוכנות של תפוחי האדמה בעזרת מכשיר מטבח כמו מזלג. אם תנקב איתו את תפוחי האדמה והוא רך מספיק, ניתן להסיר את התבנית מהתנור.
שלב 6
כדי למקסם את רווי החלב והחמאה בתפוחי האדמה בעתיד, הניחו את הסיר שוב על הכיריים ברגע שתנקזו את המים. הגדירו את הטמפרטורה למינימום והרתיחו את תפוחי האדמה כ -3 דקות מתחת למכסה סגור. אחרי זה אפשר להתחיל להכין פירה.
שלב 7
איזה כלי מטבח מתאים לכך? הדרך הטובה ביותר לפירה היא בעזרת ריסוק או מערוך מיוחד. מאוד מיואש להשתמש בטכניקה כזו כבלנדר או כמעבד מזון - הם יהפכו את תפוחי האדמה למסה לא נעימה עם עקביות דביקה, אשר יהרוס באופן קיצוני לא רק את המראה, אלא גם את הטעם של האוכל המוגמר.
שלב 8
למרות העובדה שתהליך ההמרה של חתיכות שלמות למחית ללא גושים הוא מאומץ מאוד, עליכם לנסות למנוע מתפוחי האדמה להתקרר. לאחר מכן, תורם של הוספת חמאה וחלב לפירה. אם המאכלים הללו היו במקרר, יש לחמם אותם מחדש כדי למנוע שהפירה יהיה חוטר מדי ואפרפר מכוער.חלב - עד שהוא חם, והחמאה יכולה להיות מומסת, למשל, במיקרוגל, או פשוט להוציא מראש כך שהיא תהפוך לרכה. כאשר מוסיפים את החלב והחמאה למחית, יהיה עליכם לערבב הכל יחד עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 9
הגישו את הפירה המוגמר מיד כשהם חמים. אם רוצים, אפשר לפזר עליו פלפל שחור גרוס או להוסיף בצל שחום. חיי המדף של מנה כזו הם שעתיים, ולכן עדיף לעשות זאת בפעם אחת. אם נשאר הפירה, ניתן להכין בעזרתו מנות אחרות - קציצות תפוחי אדמה, קדירות או זראז.
