השמפניונים נראים כאילו הם בעצמם מבקשים להיות ממולאים. במרקם צפוף, הם מחזיקים את המילוי היטב בפנים. ובזכות טעמם, פטריות אלה משולבות באופן מושלם עם מרבית המוצרים, ומאפשרות ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות.
שמפיניון במילוי גבינת קוטג 'ותרד
פטריות עצמן הן מוצר דל קלוריות, ובשילוב עם גבינת קוטג 'ותרד, הן הופכות למנה טעימה מאוד שתוקלט על ידי חסידי תזונה נכונה.
רכיבים:
- שמפיניון - 12 יח ';
- גבינת קוטג 'שומנית - 6 כפות;
- תרד - 40 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שמן חמניות - 20 מ"ל;
- גבינת שמנת - 3 כפות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים וקולפים את הפטריות. המוזרות של שמפיניון היא שהם סופגים נוזלים מהר מאוד, ואם הם נשמרים במים לאורך זמן, הם יהפכו למים וחסרי טעם. לכן, מספיק לשטוף את הפטריות במים זורמים ולהסיר לכלוך גלוי בעזרת מפית או מברשת רכה.
חתוך את הרגליים. קוצצים אותם דק ומטגנים בשמן צמחי. מסירים מהאש.
מוסיפים לרגליים תרד קצוץ וגבינת קוטג '. לְעַרְבֵּב.
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים גבינת שמנת.
מהדקים את המילוי לכובעי פטריות.
מגרדים גבינה קשה ומפזרים פטריות ממולאות.
לשים על תבנית עם נייר אפייה ואופים עד לקרום גבינה זהובה.
פטריות מלכותיות
שמפיניון ממולאים בגבינת ברי טעימה יהפכו לחטיף מעולה גם בארוחת ערב חגיגית.
רכיבים:
- שמפיניון - 500 גרם;
- פטרוזיליה - 50 גרם;
- בצל ירוק - 30 גרם;
- שום - 3-4 ציפורן;
- חמאה - 50 גרם;
- גבינת ברי - 100 גרם;
- מלח לטעימה.
מפרקים את הפטריות לכובעים ורגליים.
קוצצים דק את הפטרוזיליה והבצל. סוחטים את השום באמצעות מכבש או קוצצים דק בעזרת סכין.
ממיסים את החמאה בצד החם. שלחו לשם את מכסי הפטריות וטגנו על אש גבוהה מאוד דקה מכל צד.
ממליחים את הכובעים המטוגנים ומעבירים לכלי אפייה.
שלחו שום ועשבי תיבול למחבת בה טוגנו הפטריות. מטגנים כדקה. מסירים מהאש.
חותכים את קרום גבינת הברי ומסירים; זה לא נחוץ למנה.
חותכים את הגבינה לקוביות.
שים קוביות גבינה בכובעי פטריות. שימו את השום המטוגן עם עשבי התיבול על גבינה.
חממו מראש את התנור ל -170 מעלות. אופים את הפטריות במשך 15 דקות. מגישים חם.
שמפיניון במילוי עוף
פטריות עם עוף זה שילוב קלאסי. ביצי שליו יהפכו את המנה הזו למבריקה ומקורית.
רכיבים:
- שמפיניון - 6 יח ';
- ביצי שליו - 6 יח ';
- פילה עוף - 120 גרם;
- בצל קטן - 1 יח ';
- קרם - 50 מ"ל;
- גבינה קשה - 30 גרם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח ופלפל חריף לפי הטעם;
- עגבניות שרי ופטרוזיליה, להגשה.
קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות.
הפרד את מכסי השמפניון מהרגליים. קוצצים דק את הרגליים.
חותכים גם את הפילה לקוביות.
מגרדת גבינה.
מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים בצל, מטגנים.
מוסיפים לבצל רגלי פטריות קצוצות וחתיכות עוף. מטגנים עד שהם רכים. מלח ופלפל.
מוסיפים גבינה ושמנת אחרונה. להתחמם על אש נמוכה כדקה.
מסירים את המילוי מהאש ומצננים מעט.
ממלאים את כיפות הפטריות במילוי המוכן.
באמצע, עשו שקע קטן ושברו שם את ביצת השליו, ודאגו שלא לפגוע בחלמון.
אופים 15-20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
מגישים על מגש הגשה שטוח עם עגבניות שרי ופטרוזיליה קצוצה.
שמפיניון במילוי עגבניות
פטריות עם ירקות היא מאכל תזונתי קל להכנה.
רכיבים:
- שמפיניון - 8 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- בצל - מחשב אחד;
- פלפל בולגרי - 1 יח ';
- עגבניות - 1 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל צ'ילי - תרמיל 1/3;
- רוטב סויה - 1 כף;
- שמן זית - 4 כפות;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הפרד את רגלי הפטריות מהכובעים. קוצצים דק את הרגליים.
חותכים את הגזר לקוביות קטנות או מגרדים אותם על פומפיה גסה.
חותכים את פלפל הפעמון לקוביות קטנות.
מוציאים את העור מהעגבנייה וקוצצים דק.
קוצצים שן שום אחת.
שלבו את כל הירקות והקפיצו בשמן זית במחבת למשך כ -5 דקות.
שלחו רגלי פטריות לירקות, התבשלו עוד 5-7 דקות.
בזמן הזה טוחנים את הצ'ילי ושן השום. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה יעשו. יוצקים פנימה 2-3 כפות שמן זית.
שלח כיפות פטריות לשמן הארומטי המבושל. מערבבים הכל, משפשפים בעדינות את התבלינים כך שהפטריות יהיו רוויות בניחוחות.
מוזגים רוטב סויה למלית שמתבשלת במחבת ברגע האחרון.
ממלאים את הכובעים במילוי.
לשים על תבנית עם נייר אפייה. אופים בתנור למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות.
מקשטים בעלי בזיליקום טריים ועגבניות שרי לפני ההגשה. ניתן להגיש שמפניון ממולא חם או קר.
שמפניון ממולא בבייקון
בייקון יוסיף לפטריות את הקלוריות הדרושות, מה שיהפוך את המנה הזו לא רק לטעימה, אלא גם למשביעה.
רכיבים:
- שמפיניון - 10 יח ';
- בייקון מעושן - 150 גרם;
- מלח לטעימה;
- שמן חמניות - לטיגון;
- גבינה קשה - לא חובה.
מוציאים בזהירות את הגבעולים מהפטריות.
קוצצים דק את הרגליים.
קוצצים גם דק כמה רצועות בייקון מעושן.
מחממים שמן במחבת, מטגנים את רגלי הפטריות עם בייקון במשך 4-5 דקות. מלח.
מכניסים את המילוי המוכן לכובע הפטריות. עוטפים כל פטריה בפרוסת בייקון, במידת הצורך, מהדקים בעזרת קיסם.
מפזרים גבינה מגוררת אם רוצים. זה יהפוך את המנה למספקת יותר, אך יחד עם זאת עשירה יותר בקלוריות.
חממו את התנור ל -180 מעלות.
אופים את הפטריות כ -20 דקות.
שמפיניון במילוי חצילים
חצילים ושמפניונים במנה אחת הם אפשרות די פשוטה. אגוזי מלך ועשבי תיבול טריים יגדירו מחדש את טעמם של מוצרים אלה.
רכיבים
- שמפיניון - 20 יח ';
- חציל גדול - 1 יח ';
- שמן זית - 4 כפות;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- גבינה - 50 גרם;
- פטרוזיליה ושמיר - 2 - 3 ענפים כל אחד;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים, מסירים כל לכלוך שנראה לעין ומייבשים. הפרד את הרגליים מהכובעים. הניחו זמנית את הכובעים בצד וחתכו את הרגליים.
קלפו את החצילים, חתכו לקוביות קטנות והשרו במים מומלחים למשך 15 דקות.
ואז מרוקנים את המים, מייבשים את החציל.
מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שם חתיכות חצילים, מטגנים עד להזהבה. לאחר מכן הוסיפו את רגלי הפטריות והבשלו למשך 3-4 דקות נוספות.
קוצצים את האגוז בעזרת סכין או טוחנים בבלנדר.
קוצצים פטרוזיליה ושמיר דק מאוד.
מערבבים ירקות ואגוזים עם חצילים מטוגנים ופטריות, מלח ופלפל לפי הטעם.
ממלאים את מכסי הפטריות במילוי המוכן.
מגרדים גבינה, מפזרים פטריות מעל.
חממו את התנור ל -180 מעלות. אופים כ -20 דקות, עד להזהבה.
שמפניון ממולא עם סולוגוני וזיתים
מנה מקורית במילוי פלפלים וזיתים אפויים. סולוגוני מעושן יוסיף תבלין לפטריות.
רכיבים:
- שמפיניונים גדולים - 12 יח ';
- פלפל אדום בולגרי - 2 יח ';
- זיתים מגולענים - 200 גרם;
- גבינת סולוגוני מעושנת - 150 גרם;
- טרגון טרי - 4-5 ענפים;
- בצל ירוק - 3-4 נוצות;
- שמן זית - כף אחת;
- מלח - 2 צביטות.
נקה את השמפניונים מלכלוך, הפרד את הרגליים מהכובעים.
מגררים גבינת סולוגוני על פומפיה דקה.
אופים פלפלים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות במשך כ-10-15 דקות. ואז מקלפים ומסירים זרעים.
מכניסים את עיסת הפלפל לקערה, מוסיפים את הזיתים המגולענים, המלח ושמן הזית. הפוך את הכל למסה הומוגנית עם בלנדר.
קוצצים בצל ירוק וטרגון בעזרת סכין. ניתן להחליף את הטרגון בבזיליקום טרי.
מוסיפים למחית המבושלת את כל הירקות, מערבבים.
משמנים קלות תבנית תנור. הניחו את מכסי הפטריות.
ממלאים את הכובעים במילוי המוכן.
אופים בחום של 200 מעלות כ -10 דקות.
ואז מפזרים את הפטריות בנדיבות עם שבבי גבינה ומחזירים לתנור לעוד 5 דקות.
מגישים את הפטריות הממולאות על השולחן חמות, כך שהגבינה תשמור על חריפותה.
שמפיניון ממולאים בשרימפס
שרימפס עם חזיר ברוטב גבינה ושמנת חמוצה - מילוי נהדר לפטריות. מתאבן כזה יתקבל בהנאה במסיבת רווקות או במסיבה ידידותית.
רכיבים:
- כובעי שמפיניון - 10 יח ';
- שרימפסים קלופים - 200 גרם;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- שמנת חמוצה 10% - 4 כפות;
- חזיר - 100 גרם;
- ירק לקישוט.
שוטפים את מכסי השמפניון מתחת למים זורמים, מסירים לכלוך בעזרת מכחול, מייבשים.
חותכים את החזיר לקוביות קטנות מאוד. הוסף שרימפס וגבינה מגוררת לחזיר.
מתבלים בשמנת חמוצה.
שמים את מכסי השמפניון על תבנית עם נייר אפייה, ממלאים במילוי.
שולחים לתנור ל -10 דקות בחום של 200 מעלות. הזמן הזה מספיק כדי שהגבינה תימס בפנים.
לפני ההגשה מקשטים עם זרדים מכל ירק.
שמפיניון עם גבינת פטה ועגבניות מיובשות
פטריות ממולאות בסגנון ים תיכוני. חטיף קל משובח יאהב את מי שעוקב אחר דמותם ומחשב בקפידה את הקלוריות הנספגות.
רכיבים:
- שמפיניון בינוני - 15 יח ';
- גבינה - 70 גרם;
- עגבניות מיובשות - 3 כפות. l;
- רוטב פסטו - 1 כף l;
- רוטב סויה - 1 כף l;
- שמן צמחי - 1 כף. l;
- גבינה קשה להגשה - 20 גרם.
הסר את הגבעולים משמפניון, והקפד לא לפגוע בשלמות הכובע. קוצצים את הרגליים דק.
יוצקים את הרגליים למחבת עם שמן מחומם, מוסיפים רוטב סויה ומחממים 2-3 דקות על אש בינונית.
מועכים את הגבינה בעזרת מזלג. מוסיפים פסטו, פטריות מוקפצות ועגבניות מיובשות דק. מערבבים היטב.
ממלאים את המכסה במילוי המוכן.
מכסים את נייר האפייה בקלף. הניחו את הפטריות הממולאות.
אופים בחום של 175 מעלות כ- 15 דקות.
הניחו את הפטריות המוכנות על כלי הגשה, פזרו גבינה מגוררת בנדיבות.
תן לגבינה להינמס מעט ולהגיש חם.
שמים את הפטריות על צלחת, מפזרים גבינה מגורדת דק ושמיר קצוץ דק.
שמפיניון במילוי מוצרלה
רכיבים:
- שמפיניון בינוני - 15 יח ';
- כדורי מיני מוצרלה - 15 יח ';
- גבינה קשה - 150 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- עגבניה - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- חמאה - 1 כף;
- קמח - 1 כף;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
שוטפים את השמפניונים מתחת למים זורמים, מסירים לכלוך ומייבשים. מחלקים פטריות לרגליים וכובעים.
ממליחים את הכובעים ומכניסים כדור מוצרלה לכל אחד מהם.
מקלפים וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מקפיצים בתערובת של ירק וחמאה.
מוסיפים רגלי פטריות קצוצות דק, מפזרים תבלינים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה:
מוסיפים קמח, מטגנים מעט.
יוצקים חלב בזרם. ממליחים ומחממים הכל יחד עד להסמכה.
מניחים את הפטריות הממולאות מוצרלה בכלי אטום לתנור.
מכסים בעיגולים דקים של עגבניות, מוסיפים מעט מלח.
מורחים את הרוטב המוכן באופן אחיד מעל.
מפזרים גבינה מגוררת.
אופים בחום של 210 מעלות במשך 20 דקות.
