זוקוטו הוא מאכל איטלקי. זה שם העוגה הכיפית. ספוג במרנג איטלקי מבפנים ומבחוץ, כמו גם פודינג, השרייה וקצפת. זה טעים כמו גלידה.
זה הכרחי
- - 3 ביצים
- - 6 חלבונים
- - 2 חלמונים
- - 400 גרם סוכר מגורען
- - 125 גרם קמח
- - 100 מ"ל חלב
- - קרם 570 מ"ל
- - 120 גרם שוקולד מריר
- - 10 גרם ונילין
- - 1/4 כפית מלח
- - 150 מ"ל מים
- - 4 כפות. l. אבקת סוכר
- - אבקת קקאו 50 גרם
- - כף אחת. קוניאק
הוראות
שלב 1
אופים ביסקוויט. מקציפים במיקסר 100 גרם סוכר מגורען ו -3 ביצים. מוסיפים מלח, קמח וניל. מניחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים את הביסקוויט במשך כ-25-30 דקות. בדוק את מוכנות הביסקוויט עם גפרור, אם הוא יבש, תוכל לשלוף אותו.
שלב 2
הכינו פודינג. מקציפים במיקסר 40 גרם סוכר מגורען, 25 גרם קמח ושני חלמונים, מקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מחממים את החלב בסיר ויוצקים לתערובת החלמונים. מערבבים ומעלים באש, מבשלים עד לרתיחה. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר למשך 10-20 דקות.
שלב 3
הכינו את המרנג. מקציפים סוכר מגורען, 6 חלבונים ומים עד לשיאים יציבים. מערבבים 125 גרם סוכר מגורען ו -50 מ ל מים, מעלים באש ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומקציפים במיקסר כ- 20-25 דקות.
שלב 4
מכסים את הטופס בנייר כסף. חותכים את הביסקוויט לרצועות, מחלקים אותם ל -3 חלקים, מניחים את הנתח הראשון בתבנית. קוצצים 50 גרם שוקולד מריר ומפזרים מעל עוגת ספוג.
שלב 5
עשו הספגה. ממיסים 50 גרם סוכר מגורען ב 50 מ ל מים. מצננים את התערובת ומוסיפים קוניאק. מכינים את הקצפת. מקציפים במיקסר את השמנת ואת אבקת הסוכר.
שלב 6
מערבבים 1/2 מרנג עם פודינג, מערבבים ומוסיפים 1/2 קצפת. משמנים את המסה המתקבלת של הביסקוויט. ואז מכסים בחתיכת הביסקוויט השנייה ומשרים. מכסים בפרוסת הביסקוויט האחרונה. מערבבים מרנג עם שוקולד צ'יפס וקצפת, מברישים מעל עוגת ספוג. אחסן במקום קריר במשך 4-6 שעות. מוציאים את העוגה ומפזרים אבקת קקאו.
