ספגטי! מהמילה האחת הזו, והיא נושבת כמו איטליה. הם מוכנים בכל רחבי העולם, ומוסיפים את הרטבים והתבלינים המדהימים ביותר. בעיירה הקטנה פונטדאסיו באיטליה, יש אפילו מוזיאון ספגטי מן המניין, שיש בו 176 סוגים של פסטות אלה.
רוטב פטריות שמנת בשילוב עם ספגטי לא ישאיר אף אחד אדיש. ניתן ליהנות ממנה זו גם בכל יום רגיל וגם בסעודה חגיגית.
להכנת החבישה תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- ספגטי - חבילה אחת (500 גרם);
- פטריות (שמפניון טרי או קפוא) - 300 גרם;
- שמנת חמוצה 30% או שמנת סמיכה - 250 מ ל;
- שום - 3 שיני;
- בצל - 1 יח '. מידה מדיום;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- חמאה לטיגון - 50 גרם;
- שמן זית - כף אחת;
- ירקות - פטרוזיליה, שמיר, אורגנו, רוזמרין (לפי הטעם, אפשר בלעדיהם);
- מלח;
- פלפל שחור;
- פלפל צ'ילי או אדום טחון (לא חובה).
ראשית עליכם להכין את הרוטב. שמים כמות קטנה של חמאה בתבנית שחוממה מראש. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט, לא יותר. מוסיפים פטריות קצוצות דק. רק אל תהיה קנאי מדי עם פטריות, תן להם להרגיש קצת ברוטב (כאופציה, אתה יכול לנצח מעט בבלנדר, בצ'ופר).
אם הפטריות קפואות, לפני שאתה משתמש בהן למנה, עליך לתת להן להפשיר מעט.
לאחר הרתחת הרוטב, יש להפחית מעט את האש ולהבשל עד שהנוזל העודף מתאדה במשך 10-15 דקות.
לאוהבי החריף, בשלב זה, תוכלו להוסיף פלפל אדום גרוס או צ'ילי כתוש אחד לפי הטעם. מוסיפים שום, מועבר דרך מכבש או קצוץ דק (כמו שאוהבים). מתברר קומפוזיציה ריחנית להפליא. יש צורך לטגן עוד 2-3 דקות, ואז לשפוך פנימה את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה או שמנת, לתבל במעט מלח ופלפל. ואז מבשלים כמה דקות ומוציאים מהתנור. הרוטב מוכן ומחכה לגורלו.
בזמן שהרוטב נח, עליכם לבשל את הספגטי.
עדיף לבחור בספגטי מחיטת דורום, הם לא ירתחו, ויהיו מהם יתרונות נוספים.
הביאו את המים לרתיחה, זרקו כף מלח. מומלץ גם לשפוך כף שמן זית כדי שהפסטה לא תידבק. הכניסו ספגטי לחבורה במים והמתינו עד שהם יתחילו לשקוע. מניחים לבישול.
במהלך הבישול תוכלו לזרוק ענף רוזמרין או אורגנו, או שניהם (אם אין עשבי תיבול טריים בהישג יד, עשבי תיבול יבשים יעשו זאת). עשבי תיבול יתנו תו עדין מיוחד של ספגטי, רווי בניחוח העמוק ביותר. צריך לבשל אותו למצב אלדנטה (כשהספגטי לא התבשל קצת יותר, אבל כבר לא נדבק לשיניים). ברגע שהספגטי הגיע למצב הרצוי, יש להשליך אותו במהירות במסננת. לאחר שהמים התנקזו, הכניסו את הספגטי לתבנית שחוממה מראש. יוצקים את הרוטב המבושל על הפסטה ומערבבים היטב.
מגרדים את הגבינה בפומפיה בינונית. פרמזן מושלם למתכון זה, אך אם אין מותרות כאלה, תוכלו לקחת כל גבינה קשה הולנדית או רוסית. שמים את הספגטי והרוטב על מגש גדול, מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים דק מעל. אפשר להגיש את המנה על השולחן. הערצת המנה של קרובי משפחה וחברים מובטחת.
