זו וריאציה מעניינת של המרק האיטלקי הקלאסי, בו חומוס מחליף שעועית לבנה. אפשר להחליף את מרק העוף במרק ירקות, אם רוצים, להכנת מנה צמחונית. ואם הזמן מאפשר, טבול אפונה יבשה למשך הלילה במקום גרגרי חומוס משומרים.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - 1 ליטר מרק עוף;
- - 500 גרם של תערובת של עלי חסה;
- - 200 גרם גרגרי חומוס משומרים;
- - 5 שיני שום;
- - 2 כפות. כפות שמן זית;
- - 5 גרם בזיליקום;
- - פלפל שחור, מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים עלי חסה, חותכים לרצועות. קורעים את העלים מהבזיליקום, שוטפים, מייבשים על מגבת נייר.
שלב 2
מחממים כמה כפות שמן זית בסיר עמוק, סוחטים אליו את השום, מטגנים עד שמופיע ריח אופייני.
שלב 3
מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים סלט קצוץ, מטגנים 2 דקות, תוך ערבוב רצוף.
שלב 4
הביאו לרתיחה את המרק שבחרתם בנפרד. יוצקים אותו לסיר עם עלי חסה, שולחים את גרגרי החומוס יחד עם המיץ בו היה משומר. מבשלים 10 דקות מכוסה. האש צריכה להיות חלשה.
שלב 5
מתבלים בפלפל, מלח לפי הטעם, מוסיפים עלי בזיליקום למרק, מגישים מיד.
