איטליה נחשבת כמקום הולדתו של ספגטי, ואף אחד לא צריך להתווכח עם זה. יש כל כך הרבה דרכים לבשל פסטה דקה וארוכה שכולן בלתי אפשריות לא רק לזכור, אלא לפחות איכשהו להזמין. אך המנות הטעימות ביותר מיוצרות על פי מתכונים איטלקיים קלאסיים, ואחת מהן היא ספגטי קרבונרה.
זה הכרחי
-
- ספגטי 250 גרם
- 10 גרם חמאה
- 100 גרם בייקון
- 3 ביצים
- פרמזן 30 גרם
- שום
- פלפל שחור טחון טרי
- מלח
הוראות
שלב 1
מכיוון שבביצי קרבונרה קלאסיות ספוג טיפול חום קל בלבד, קח לבישול רק את אלה שאתה בטוח לחלוטין באיכותן.
שלב 2
מרתיחים מים בסיר גדול וגדול, מתבלים במלח, ומרתיחים את הספגטי למשך 10 דקות עד לדרגת אל-דנטה. בזמן שהפסטה רותחת מכינים את הרוטב.
שלב 3
שים את התבנית על האש, נמס בתוכה את החמאה, מטגן בתוכה את הבייקון, חותך לרצועות דקות, עד שנוצר קרום קל על פניו. משטחים את שן השום, מוסיפים לבייקון המטוגן, אך אל תתנו לו להתכהה, הוציאו אותו מהתבנית תוך מספר דקות בלבד.
שלב 4
בקערה נפרדת, שלב את הביצים עם 10 גרם פרמזן מגורד, ותבל היטב בפלפל שחור גרוס טרי מהטחנה. אפשר להוסיף מעט מלח, אך היזהרו, פרמזן יכול להיות מלוח מאוד בפני עצמו.
שלב 5
מסננים את הספגטי. מוסיפים שתי כפות מים לתערובת הגבינה-ביצה, מערבבים היטב. מעבירים את הספגטי לבייקון הקלוי ומערבבים היטב. יוצקים את הביצים על הפסטה, ממשיכים לבחוש היטב. יש לכבות את האש מתחת למחבת.
שלב 6
מגישים את הספגטי קרבונרה על צלחת שטוחה ומחוממת וגדולה, מפזרים את הפרמזן שנותר ממש לפני ההגשה.
