אנו מביאים לתשומת ליבכם מתכון לדגי ג'לי לא שגרתיים עם פטריות, פירה ותרד. אנו ממהרים להבטיח ששאף זה יהפוך לגולת הכותרת של השולחן החגיגי. יחד עם זאת, מנה כזו תעניין קודם כל את המראה הבהיר שלה, ואז את הטעם המקורי שלה.
זה הכרחי
- • קרפיון כסף במשקל 2 ק"ג;
- • 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- • 250 גרם שמפיניון;
- • 70 גרם תרד מופשר;
- • 20 גרם ג'לטין;
- • חצי כפית. קָארִי;
- • גזר אחד.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הדג, מעיים, שוטפים היטב ומעבירים לסיר עבה דופן. מוזגים שם מים. (שלוש אצבעות מתחתית התבנית).
שלב 2
מכסים את הסיר ומניחים על אש נמוכה למשך 40 דקות. כאשר המים רותחים, ניתן לצמצם את האש למינימום מכיוון שאסור להרתיח את הדגים, אלא לאדות אותם.
שלב 3
בינתיים פירה ותרד מופשר. מומלץ לנקז את מי הפירה למיכל נפרד, מכיוון שעדיין ייתכן שתזדקק להם.
שלב 4
מוציאים את הדג המוגמר לצלחת ומשאירים להתקרר לחלוטין. חותכים את הפטריות ופשוט מטגנים בשמן.
שלב 5
יוצקים ג'לטין לסיר, יוצקים 60 מ ל מים רגילים ומשאירים לעמוד במשך חצי שעה (להתנפחות). ואז מוסיפים מרק דגים למסה הג'לטינית, מחממים אותו כך שהג'לטין נמס לחלוטין, מתבלים במלח ובקארי, מערבבים. אם יש רק תבנית ריבה גדולה, ניתן להוסיף גם מי תפוחי אדמה למרק הדגים.
שלב 6
מפרקים את הדג המקורר לחתיכות פילה קטנות ומסירים את כל העצמות. שמים את הפילה באופן שווה על תחתית התבנית, יוצקים חלק ממרק הג'לטין ומכניסים למקרר עד שהוא מתמצק.
שלב 7
לאחר ההתקשות שמים את הפטריות המטוגנות על גבי הדג ומוסיפים ג'לי. ואז, בעזרת מזרק מאפה, הניחו יפה את תפוחי האדמה עם תרד, שפכו עליו את הג'לי שנותר, קשטו בפרוסות גזר מעלו ושלחו אותו חזרה למקרר עד שהוא מתמצק.
שלב 8
לפני ההגשה מוציאים את האספיק המוכן מהדג מהמקרר ומניחים על השולחן. מחממים בעדינות את שולי התבנית עם מייבש שיער כך שניתן להוציא את האספיק ולהעבירו לכלי.
