מרקים תוצרת בית חמים טעימים, משביעים ובריאים. מה עדיף לארוחה תוצרת בית מאשר להצטיידות חריפה?
זה הכרחי
- - עצמות למרק - 500 גרם;
- - בשר (בשרים מעושנים) - 300 גרם;
- - מלפפונים כבושים - 4 חתיכות;
- - חמאה;
- - גזר - 1 יח ';
- - זיתים - 100 גרם;
- - צלפים - 50 גרם;
- - רסק עגבניות - 100 גרם;
- - לימון - חתיכה אחת;
- - בצל - 4 יח ';
- - עלה דפנה;
- - פלפל אנגלי;
- - מלח;
- - פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
מבשלים את המרק: שוטפים את העצמות בבשר, מוסיפים מים ושמים באש. סוליאנקה ומרקים אחרים, עדיף לבשל במרק משני, כלומר לנקז את המים ברתיחה הראשונה ולמלא מחדש את העצמות במים. כאשר מים אלה רותחים, מוסיפים עשבי תיבול, שורשים, גזר, מבשלים עד שהם רכים.
שלב 2
בואו נכין "ברס" - צלייה מיוחדת. קוצצים את הבצל, מטגנים בתערובת של ירק וחמאה, מלח. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים. העבירו לתבנית אפייה ושמרו בתנור כשעה וחצי בטמפרטורה של 90-100 מעלות צלזיוס. הטיגון המוגמר הוא אדום ומבריק.
שלב 3
עוברים לנתקים הקרים. חותכים את הבשרים המעושנים לקוביות, ככל שהם מגוונים יותר, כך ההודיה תהיה טעימה יותר. ייבש את כל הנתחים, למעט נקניקיות, מעט במחבת - זה עוזר להסיר מהם עודפי שומן.
שלב 4
חותכים את המלפפונים לרצועות, מבשלים מעט במים חמים. מחממים את המלח. התאם את הכמות בהתאם לטעם של המשפחה שלך וכמה המלוח החמץ. חצי כוס מלח עבור שלושה ליטר מרק זה די.
שלב 5
מכניסים את כל הבשרים המעושנים למרק, מרתיחים כעשר דקות. הוסיפו נקניקיות, טיגון ("ברס"). קל מאוד לטעות בצלפים לבישול - מבושלים מדי, הם נותנים למנה המוגמרת טעם מר. לכן, עדיף להניח אותם כ -10 דקות לפני שהביצה מוכנה. יש להוסיף מלפפון חמוץ מלפפון חם במקביל לצלפים.
שלב 6
במהלך בישול זיתים מאבדים את טעמם העדין העשיר. עדיף לשים אותם על תחתית הצלחת יחד עם פרוסת לימון, ואז לשפוך את ההודג'ודג '. מגישים עם שמנת חמוצה.
