למשקה הרוסי המסורתי החביב ביותר - וודקה, יש מתכונים רבים, אך כולם מבוססים על דילול אלכוהול לחם (בעיקר שיפון) במים.
הטכניקות המקוריות שהתפתחו בייצור וודקה רוסית הופכות אותו למשקה יוצא דופן בקרב מוצרים דומים ממדינות אחרות. הטוב ביותר הוא הוודקה המיוצרת על בסיס חומרי גלם שיפון מסורתיים. מיזוג מתבצע עם מים שעברו סינון נוסף. הרתחה וזיקוק אינם נכללים. אופייני למתכונים רוסיים מסורתיים הוא תוספת של כמות קטנה של רכיבי דגנים אחרים ותוספות ארומטיות לבסיס.
אפשר להכין וודקה איכותית בבית, בכפוף למספר תנאים מוקדמים. הבסיס של כל המשקאות החריפים, כולל וודקה, הוא תמיסה אלכוהולית, המושרה בתוספת כל מיני רכיבי צמחים (שורשים, עשבי תיבול, פרחים, פירות, פירות יער וכו '). השימוש בתוספים שונים מאפשר להכין וודקה עם מאפיינים ספציפיים. בהתאם לרצונכם, תוכלו להשיג מוצר בעל אפקט מרפא, הרגעה או טוניק.
1. על מנת שאיכויות הטעם של המשקה עם חומרי הגלם הצמחיים יישארו ללא שינוי, תמיסת האלכוהול נתונה להליך זיקוק. כדי לפשט את ההליך, ניתן להוסיף למתחיל את מרכיבי הצמחים הרצויים בזמן ההנחה. ניתן לתת למשקה ארומה חזקה יותר אם המחמצת המוכנה מדוללת עם מרתחים של עשבי תיבול או שורשים שהוזרמו מראש.
2. לצורך זיקוק, יש להחדיר וודקה כהלכה. שים תבלינים בבקבוק, מלא אותם בוודקה ושמור במקום חשוך וחם למשך ארבעה עשר יום, רועד מדי יום. לאחר שבועיים, חייבים לנקז את הוודקה אל האלמבי, לסחוט את התבלינים שם. זכרו כי זיקוק וודקה עם תבלינים שואב ממנו יותר טעם מאשר תמיסה פשוטה.
3. הוספת סירופ סוכר מאפשרת לקבל ליקר, וודקה עם טעם מתון וחוזק נמוך יותר. להכנת הסירופ טוחנים את הסוכר דק ככל האפשר ומוסיפים אותו למים רותחים. מרתיחים את הסירופ עד שהקצף מפסיק להופיע. יוצקים את הסירופ המיושב לוודקה בכמות סירופ per לנפח וודקה ממותקת.
4. ניתן להכין וודקה בצבעים שונים בעזרת עשבי תיבול ותבלינים שונים. הצבע הצהוב ניתן על ידי הג'ינג'ר או הזעפרן שמוסיפים לוודקה. המרכיבים הבאים יעזרו להשגת צבע ירוק: נענע, עלים לימון ועזרת חזרת, כמו גם עלי דומדמניות שחורות, מיץ פטרוזיליה, כרישה. צבע ארגמן יוצא דופן ייתן את הוודקה אלגום או אבנית. מתכונים עממיים מאפשרים גם לתת למשקה צבע סגול, כחול, חום או בשר. הבחירה במרכיבים אלו או אלה תלויה בהעדפות הטעם שלכם.
