חגים ביתיים או מפגשים חברתיים הם לעתים רחוקות שלמים ללא משקאות אלכוהוליים. מדפי החנויות מסנוורים עם מספר המוצרים המוצעים. לרוע המזל, מחירם לרוב אינו תואם את האיכות המוצהרת. איך לוודא שכמה משקפיים לא יהפכו לאי נוחות בבוקר? עם כל המרכיבים הקיימים, ניתן להכין משקאות אלכוהוליים בבית ללא הרבה תחבולות. תהליך זה אינו מסובך, אך ארוך - אנא התאזר בסבלנות.
תַזקִיק
כידוע, בסיס הוודקה הוא אלכוהול, איכותו משפיעה על המוצר הסופי. אלכוהול עשוי מתפוחי אדמה וסלק סוכר, היקר ביותר הוא חיטה. הוא משמש לייצור משקאות אלכוהוליים מובחרים וכותרתו "אלפא". ייצור אלכוהול בקנה מידה תעשייתי כולל תהליך של טיהור מקסימלי של התזקיק מפני זיהומים. סינון מסייע להשגת משקה איכותי. גלוקוז או דקסטרוז עוזרים לרכך את טעמו. הסטנדרטים הרוסיים קובעים את חוזק הוודקה בין 40 ל -56 אחוזים. הכימאי הגדול ד.י. מנדלב קבע פעם כי מספר זה משקף את מסת האלכוהול ביחס למים בנוזל שנוצר. יש גם מסורת של הצגת חוזק האלכוהול במעלות.
כאשר מייצרים אלכוהול בבית, משמש ירח כבסיס. בבית, הוא מתקבל ממגוון רחב של חומרי גלם, כל ירקות, פירות וגרגרים מתאימים. לרוב מדובר בתפוחים, סלק, תפוחי אדמה, אפר הרים. כל ריבה תעשה. לפני חימום העיסה יש צורך לברר ולהסיר את המשקעים. הוכח שטוהר המוצר תלוי ישירות באיכות הציוד בו משתמשים. לאחר הזיקוק, לתערובת המכילה אלכוהול המתקבלת חוזק גבוה למדי וכמות גדולה של זיהומים. זיקוק מחדש באמצעות מרככים יעזור להיפטר מהם ולקבל מוצר איכותי. ככלל, זהו סוכר, לעתים רחוקות יותר גלוקוז, בשל תגובתו המיוחדת עם שמרים. בנוסף, מומלץ לסנן את הירח לפני הזיקוק השני. זה נכון יותר לגבי תזקיקי סוכר, פח עמילן ודגני בוקר, במידה פחותה לגבי פירות. הפילטר יכול להיות חלב או חלבון ביצה. אפילו פילטר קנקן פחם רגיל יעשה זאת. אך עדיף שלא להשתמש באשלגן פרמנגנט או בלחם, הם ישנו את טעמו של המוצר ויפחיתו את חוזקו. היעיל ביותר הוא ניקוי מורכב, שמסיר ריחות אלכוהוליים ונטולי טעם.
עדיף להמתין כמה ימים לפני השימוש בתזקיק הכפול. על בסיס הנוזל שנוצר ניתן להכין כמות עצומה של תמיסות וליקרים. מונשיין הוא מרכיב בסיסי בייצור קוניאק וויסקי. אך האלכוהול המקומי הנפוץ ביותר נחשב לוודקה. הוספת מרכיבים שונים לבסיס תיצור אפשרויות מעניינות יותר. בנוסף, משקאות תוצרת בית זולים יותר מעמיתיהם בחנויות.
מתכון קלאסי
אחרי שהתזקיק מוכן, זה הזמן להתחיל להכין וודקה. שלב אחר שלב, תהליך זה הוא כדלקמן. על מנת שחוזק המוצר יתקרב לסטנדרטים שנקבעו, הבסיס המכיל אלכוהול מדולל במים מזוקקים. מים מינרליים או מים רותחים אינם מתאימים למטרות אלה. אלטרנטיבה יכולה להיות מי שתייה של ילדים, הם נקיים מזיהומים ואינם מכילים מלחי מתכת. תחילה יש לקרר את הירח במיכל, ואז לשפוך אליו לאט לאט מים בזרם דק, תוך ערבוב מתמשך בכף או במרית עץ. כמה מנושאים מנוסים ממליצים, להפך, לשפוך את התזקיק למים תוך כדי ערבוב מתמשך.כוחו של המשקה שהתקבל מווסת באמצעות מכשיר מיוחד - מד אלכוהול. אם הנוזל חזק או חלש מהרצוי, נמצא הפרופורציה האופטימלית. יש לנער את התערובת המוגמרת ולשלוח למקרר, תקופת ההזדקנות של מוצר כזה היא 1-2 שבועות. המתכון הקלאסי מכיל שני מרכיבים בלבד, אך התוצאה היא אלכוהול ביתי טוב.
וודקה לימון
וודקה לימון פופולרית במיוחד. המתכון שלו פשוט, והטעם מעניין בצורה בלתי רגילה. בנוסף לירח ולמים תצטרך לימון. ניתן לרכוש אותו מחנות או משוק. שוטפים את הפרי ויוצקים מעל עם מים רותחים. ואז, בעזרת סכין חדה, מקלפים ממנו את העור ומכניסים לכלי נפרד. סוחטים את המיץ מהלימון בקערה נפרדת. הוסף ירח לכל מיכל והשאיר למשך שבועיים במקום קריר. לאחר תקופה זו, סנן את המשקה בכמה שכבות של גזה או בד. טעמו של המוצר יתרכך על ידי סירופ סוכר או גלוקוז.
עם נענע
המתכון לוודקה מנטה דומה להכנת משקה לימון. עלים טריים של הצמח מוזגים עם ירח ומאוחסנים מתחת למכסה למשך 14-20 יום. ואז מסננים ומצננים. בבקבוק אלכוהול מנטה בגוון ירקרק נעים, כמה עלי צמח ייראו טוב. אלכוהול מנטה מוגש בצורה הטובה ביותר עם קרח ומיץ לימון ומשמש לעתים קרובות בקוקטיילים.
פלפל וודקה
אלכוהול עם פלפל נקרא לעתים קרובות פלפל או וודקה. המרכיב העיקרי המעניק את הטעם והשם למוצר הוא קפסיקום אדום. מוסיפים את הארומה של קינמון, פלפל אנגלי ואפונה. תרמילי פלפלים ותבלינים מוזגים עם ירח ומחדירים למשך 2-3 שבועות. הפרופורציות של התוספים תלויות בטעם האישי. לטעם המשקה חם ומתובל. זה יעזור עם הצטננות, אך אל תעשה שימוש יתר במוצר עם חוזק מוגבר. ככלל, לוקחים 2 תרמילי פלפל ו 5-7 אפונה עבור ליטר אחד של תזקיק.
עם תבלינים
הרכיבים הבאים יעזרו בהכנת משקה ריחני שכזה: ג'ינג'ר, נענע, אניס, שמיר. כדי לקבל מנת אלכוהול, מספיק לקחת 2-3 גרם מכל תבלין. יוצקים עם ירח במיכל זכוכית, מערבבים ומתעקשים במקום חשוך וקריר למשך שבועיים. לאחר מכן, מומלץ לסנן ולזקק מחדש. לאחר הקירור תקבלו משקה אלכוהולי מעניין שיפתיע את האורחים שלכם.
תֶמֶד
וודקה עם דבש ידועה ברוסיה מזה זמן רב. ערך המיד גבוה. אפילו כוס אחת תעזור עם הופעת הצטננות. עבור ליטר 1 של ירח, אתה צריך לקחת 3 כפות דבש - מוצר טבעי עם אחוז פחמימות גבוה. אם משתמשים באלכוהול למטרות מניעה, כמוסה אחת, חתוכה לשניים, לא תהיה מיותרת. לאחר הטלטול והחזקה למשך שבוע, מסננים את הנוזל ומאחסנים אותו במקרר.
רימון בתוספת וניל
המתכון הזה מהיר וקל. כל שעליך לעשות הוא להוסיף סוכר וניל למיכל עם ירח ולערבב היטב. טוב להוסיף למוצר כזה מעט אבקת סוכר; מיץ מחצי לימון יהיה מתאים. משתמשים בקורט ווניל וכפית אחת של סוכר לליטר מנה של המוצר. לאחר שעתיים האלכוהול המצונן מוכן לשתיה.
חובבי כל דבר מקורי וטבעי יכולים לקבל וודקה רימונים-וניל. לייצורו, עבור ליטר 1 של ירח, קח 2-3 רימונים ותרמיל וניל אחד. העבירו מחצית מזרעי הרימון דרך מסחטת מיץ וקבלו מיץ, שאותו מערבבים עם בסיס המכיל אלכוהול. שלח לשם את שאר הגרגרים ותרמיל וניל, חתוך לשניים. את טעם הלוואי הטארט של הרימון קל להסיר עם סוכר, הוא יצטרך כ -300 גרם. התמצית של משקה כזה היא 2-3 שבועות, עד שהממתיק מומס לחלוטין. וודקה רימונים ווניל טובה כמוצר עצמאי או כתוספת לקוקטיילים אלכוהוליים.
הוסף צבע
וודקה תוצרת בית יכולה להתגלות כלא רק טעימה, אלא גם יפה.הוספת רכיבים שונים תאפשר לכם לצבוע את המשקה בצבע הרצוי ולהעניק לו מראה יוצא דופן. לקבלת אלכוהול צהוב עז, הוסיפו ג'ינג'ר וזעפרן. לקבלת ירוק חיוור - עלי נענע שכבר הוזכרו, גם עלי חזרת ודומדמניות מתאימים. אבל כדי לתת לוודקה גוון ורוד עדין, אתה יכול להשתמש באלמוג או באבנית.
אם תמלא אחר ההמלצות שלב אחר שלב, תהליך קבלת הוודקה בבית יצדיק ציפיות ומאמץ. ישוחרר מוצר שאינו נחות במאפייניו למוצר תעשייתי, ואף עולה עליו באיכותו. זו לא בושה לטפל בחברים עם אלכוהול כזה במסיבה ביתית. אם אתה מפגין סבלנות ודמיון, הרבה משקאות אלכוהוליים מעניינים וטעים יתגלו מירח פשוט.
