למרות שכבד בקלה אינו נחשב למעדן בשל מחירו הנמוך, יש לו מאפיינים חשובים בו. יש לה טעם אופייני בולט ורוך מרקם מעודן. שתי התכונות הללו נהדרות בחטיפים פשוטים ומורכבים יותר. בחר את המתכון שלך לכבד בקלה.
סלט מימוזה עם כבד בקלה
רכיבים:
- 100 גרם כבד בקלה;
- 3 תפוחי אדמה;
- בצל אחד;
- 4 ביצי עוף;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 20 גרם שמיר;
- 70 גרם מיונז.
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מצננים, מקלפים ומגרדים. מרתיחים ביצים קשות על מבער סמוך, מקלפים וקוצצים את החלבונים והחלמונים בנפרד באותו אופן. מועכים את כבד הקלה בעזרת מזלג. קוצצים את הבצל ומכסים במים רותחים למשך 10 דקות. הרכיבו את הסלט על צלחת שטוחה והניחו את האוכל בסדר הבא: תפוחי אדמה, גבינה מגורדת, כבד, בצל + מיונז, חלבונים + מיונז, חלמונים ושמיר.
גלילי חטיף עם כבד בקלה
רכיבים:
- יריעת לוואש ארמנית אחת;
- 150 גרם כבד בקלה;
- 5-6 עלים של תרד טרי;
- 20 גרם בצל ירוק;
- שמן צמחי.
שוטפים את התרד ומייבשים על מגבת נייר. קוצצים דק את העלים הירוקים ומקפיצים בשמן צמחי במשך 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסננים את החמאה מצנצנת הכבד ומורחים אותה מעל עלה הפיתה. למעלה עם תרד, ואז כבד בקלה וטבעות בצל ירוק. מרדדים הכל לגליל צפוף, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה. חותכים אותו לגלילים בעובי 3-4 ס מ.
ברוסקטה פריכה עם כבד בקלה
רכיבים:
- 200 גרם כבד בקלה;
- 6 פרוסות כיכר לבנה;
- חצי אבוקדו;
- רבע לימון;
- שן שום אחת;
- 20 גרם עירית;
- כפית אחת צלפים;
- 30 גרם צנוברים;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שמן זית.
מטגנים את הלחם בשמן זית ומשחים עם שום. חותכים את בשר האבוקדו לקוביות קטנות ומזלפים מיץ לימון. מניחים על הברוסקטה את כבד בקלה בנתחים או פטה, פרוסות פירות אקזוטיות, עירית וצלפים קצוצים, פלפל קל ומלח. מפזרים צנוברים על הכריכים ומגישים מייד.
ביצים ממולאות עם כבד בקלה
רכיבים:
- 6 ביצי עוף מבושלות;
- 150-200 גרם של כבד בקלה;
- חצי לימון;
- שן שום אחת;
- 50 גר 'שאלוט;
- 50 גרם כל אחד מיוגורט ומיונז יווני;
- 1/2 כפית חרדל.
חותכים בזהירות את הביצים לאורך לחצאים שווים. מוציאים את החלמונים ומניחים אותם בקערה עמוקה. מערבבים את כבד הקלה יחד עם מעט שמן וטוחנים הכל בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מיץ לימון, שום דחוס ושאלוט קצוץ. מתבלים את הדבק המתקבל ביוגורט, מיונז וחרדל. ממלאים בה סירות ביצים ומעבירים למקרר.
