בעבר, כבד בקלה נחשב למעדן; היה בעייתי למצוא אותו בחנויות. עכשיו כל כך קל להשיג פחית שימורים. אבל כבד הקלה עצמו שומני מאוד, קשה לצרוך אותו בצורתו הטהורה, אך בתוספת ביצים, תפוחי אדמה, בצל ומוצרים אחרים, מתקבלים סלטים טעימים.
יש הרבה אלמנטים שימושיים בכבד בקלה: אבץ, זרחן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, יוד, ברזל, נחושת. נחושת יכולה לעזור לגוף בדלקת, ברזל מעלה את רמות ההמוגלובין. הכבד שימושי למי שסובל מקרישת דם מוגברת, מכיוון שהוא מכיל הפרין. ברפואה, הפרין משמש לנורמליזציה של קרישת הדם.
אך המרכיב החשוב ביותר בכבד בקלה הוא חומצות האומגה 3 הבלתי רוויות, התומכות בתפקוד לב תקין וגם מורידות את השפעות הכולסטרול. לכן, כבד בקלה יכול להיקרא מוצר הכרחי להפרעות קצב.
ניתן לפצות על המחסור בויטמינים בגוף על ידי הכללת 30-40 גרם של כבד בקלה בתזונה היומית.
סלט כבד הקלה הקלאסי כולל ביצים מבושלות ובצל ירוק. הסלט הזה לבוש במיונז. אבל אתה יכול להכין גרסה עשירה יותר של הסלט עם המאכלים הבאים:
- פחית כבד בקלה;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם גזר;
- 100 גרם מלפפונים;
- 4 ביצים;
- פלפל, מלח, מיונז.
מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בקליפות, מצננים וקולפים. חותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות, גזר - מגרדים. מרתיחים ביצים קשות, מקלפים, גם מגרדים. קח מלפפונים כבושים או כבושים, חתוך לקוביות.
כרוטב לסלט, תוכלו לערבב חרדל עם שמן זית, מלח, כל תבלינים ושמן כבד בקלה.
מסננים את השמן מאוכל השימורים, מכניסים את כבד בקלה לקערה, מועכים בעזרת מזלג. מוסיפים לכבד תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים וביצים, מערבבים. ממליחים את הסלט המוכן ומתבלים במיונז.
אפשר להכין סלט שכבות יפה מכבד בקלה. למשל, גרסה מעניינת מאוד לסלט "מימוזה" עם כבד בקלה. הסלט מתגלה כטעים, בעל מרקם עדין, נראה נהדר על השולחן החגיגי. כדי להכין אותו, עליך לקחת:
- 2 פחיות כבד בקלה;
- 120 גרם כל אחד מחמאה, גבינה;
- 5 ביצים;
- בצל;
- מיונז.
מרתיחים ביצים, מחלקים ללבנים וחלמונים, מגרדים אותם בנפרד. מסננים את השמן מהצנצנות עם כבד בקלה, מועכים את הכבד בעזרת מזלג. מגרדים חמאה וגבינה, קוצצים את הבצל.
בעת הבישול השתמש בחמאה קפואה קלות ואז יהיה לך קל לגרד אותה.
כעת הניחו את הסלט על צלחת בשכבות: תחילה את החלבונים, אחר כך את הגבינה, כבד בקלה, שכבות מיונז, חמאה, בצל, שוב כבד בקלה, מיונז ופזרו את הסלט מעל חלמונים. מכסים את הסלט בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות להשרות.
את הסלט המוגמר ניתן לקשט בנוסף בזיתים, בכל עשבי תיבול טריים. אתה יכול אפילו לנסות לשים ענף מימוזה מכמה מוצרים על פני הסלט. תוכלו גם לפרוש את כל מרכיבי הסלט בשכבות בקערות סלט מחולקות כדי להפוך את האורחים בשולחן לנוחים יותר.
אם מחליפים את תפוחי האדמה באורז מבושל, מקבלים גרסה אחרת של סלט כבד בקלה.
