Satsivi היא מנה שנייה עם עוף. הוא הוגש לראשונה במסעדות גרוזיניות. הוא הפך פופולרי בקרב גורמה על טעמו הנהדר, הארומה המדהימה והמראה משקה הפה.
מרכיבים חיוניים לסאציווי
להכנת מנה כזו תצטרך את המרכיבים הבאים:
- עוף - 2 ק ג;
- תיבול לבשר - 2 כפיות;
- אדג'יקה (ללא עמילן) - 15 מ ל;
- מים מבושלים - 700 מ ל;
- גרעיני אגוזים (קלופים) - 500 גרם;
- שום - 7 שיני;
- זעפרן - כפית אחת;
- מלח - 2 כפיות;
- ירקות (שמיר ופטרוזיליה) - צרור אחד כל אחד.
תהליך בישול סציבי
יש צורך להכין מאכל כזה על ידי הכנת העוף. שוטפים אותו מתחת למים זורמים, מייבשים אותו במגבת נייר, חותכים לחתיכות ומניחים במחבת. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. הקפידו לערבב את העוף במהלך זה, יש צורך שהוא מטוגן בצורה אחידה, והמיץ ייצא ממנו לגמרי.
טוחנים את אגוזי המלך בעזרת בלנדר או טיט. יש צורך להכין מהם קמח. מוסיפים אליו שיני שום קצוצות ואדג'יקה (5 מ ל). ואז הניחו את כל המרכיבים הללו בבלנדר, יש צורך שהם יהפכו למסה הומוגנית. סוחטים אותו עם מטלית גבינה מספר פעמים. מניחים את הנוזל שנוצר בצד, וממיסים את העוגה במים רותחים. נדרש לקבל ממנו רוטב הומוגני, שאמור להידמות לעובי הקפיר.
בקערה שלבו את תבליני הבשר, המרווה ושאריות האדג'יקה. יוצקים את המסה שהתקבלה לרוטב השום והאגוזים. מערבבים שוב ואז מוסיפים למחבת עם העוף. השאירו הכל בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. יש צורך שהתבשיל יתקרר לחלוטין. אבל אתה לא יכול להגיש אותו מיד, אחרת הבשר לא יהיה עסיסי, וטעמו לא יהיה רווי מספיק. לכן, לאחר מכן, תצטרכו להכניס את המנה למקרר למשך 4 שעות.
לפני ההגשה מוזגים את הסציבי המוכן עם הנוזל המתקבל בלחיצת השום באגוזים. לא נדרש לחמם אותו לאחר מכן. אתה רק צריך לפזר עשבי תיבול קצוצים - שמיר ופטרוזיליה.
טיפים שימושיים
אתה יכול לאחסן את satsivi רק במקרר, אבל לא יותר מיומיים, אחרת זה יהיה טעם מריר ויש לו ריח לא נעים. המנה הגאורגית הזו מוגשת עם לוואש ויין אדום. מומלץ להשתמש רק בעוף טרי שטרם הוקפא.
לבישול סאטסיווי, השתמשו באגוזי מלך טריים בלבד, שהם בצבע חום בהיר. אם תוסיפו למנה גרעינים חומים, אז הטעם שלה לא יהיה כל כך פיקנטי ועשיר.
