פייק יכול להיות מטוגן, לאחר שהתגלגל בעבר לחם, או שאתה יכול להכין בלילה. יתר על כן, ישנם מספר מתכונים לבלילה: רגיל, גבינה, תפוח אדמה, עם בירה ואחרים. וכל אחד מהם נותן קרום מעורר תיאבון על דגים עם הטעם שלו.
מתכון פשוט לפייק מטוגן
תזדקק למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג של פייק:
- 100 גרם פירורי לחם;
- 2 ביצים;
- תיבול לדגים;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח.
מתכון שלב אחר שלב לבישול של פייק מטוגן בדרך הרגילה
עדיף לטגן פייק קטן וצעיר, מכיוון שלא יהיה לו הטעם הטמון בדגי מים מתוקים.
מגרדים קשקשים קטנים מהפגר, גוזמים את הסנפירים במספריים ומסירים את הראש והפנים. שוטפים את הדג מתחת למים קרים וחותכים למנות.
מערבבים ביצים ותיבול דגים בקערה, מוסיפים מלח לפי הטעם. מקציפים מעט בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
מניחים את פירורי הלחם בקערה אחרת. עצה שימושית: תוכלו להכין קרוטונים כאלה בעצמכם בבית, פשוט להעביר כיכר או לחם מיובש דרך מטחנת הבשר.
התחל לטגן את הדגים כך. נגיסו כל פעם, טבלו בתערובת הביצים, ואז בפירורי לחם. ומיד מכניסים למחבת חמה.
כשהאווז משחום מצד אחד, הופכים את החלקים. מבשלים על אש בינונית כך שהדג עשוי היטב ותערובת הלחם לא נשרפת.
פייק לחם טעים אפילו קר, עדיף להגיש אותו עם תפוחי אדמה או עם סלט ירקות.
המתכון לפייק כבוש, מטוגן בבלילה קלאסית
תזדקק למוצרים הבאים:
- פייק 1 (1-2 ק"ג);
- 2 ביצים;
- לימון 1;
- 3 כפות קמח;
- 2-3 כפות שמן זית;
- תבלינים לדגים כרצונם;
- שמן צמחי לטיגון.
- מלח.
תיאור שלב אחר שלב של בישול פייק כבוש בבלילה
מנקים ומביאים את פגר הדגים. ואז חתוך את הסנפירים, הזנב והסר גם את הראש. רמז מועיל: אל תזרקו אותו, תוכלו לבשל מרק דגים.
שוטפים את הפגר וחותכים לחתיכות ברוחב של כ- 2-3 ס מ ואז מחלקים כל חלק ל -2 נוספים לאורך הרכס.
הכן את המרינדה. סוחטים את המיץ מהלימון, מוסיפים תבליני דגים לטעמכם, מוסיפים מלח במידת הצורך, אך בדרך כלל התבלינים המוכנים מלוחים. מוסיפים שמן זית ומערבבים לתערובת אחידה.
מניחים את נתחי הפייק במרינדה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הבשר רווי בארומה של תבלינים וזוכה לחמיצות קלה.
הכינו בלילה קלאסית. בקערה שלבו ביצים וקמח, מעט מלח, ערבבו עם בלנדר למסה נטולת גושים. הבלילה צריכה להיות שמנת חמוצה סמיכה.
מחממים את מחבת הטיגון, יוצקים את השמן הצמחי בשכבה של 1-1.5 ס מ. טובלים את חלקי הפייק בבלילה ומכניסים אותם מייד לתבנית. מטגנים צד אחד עד להשחמה ואז הופכים את הפייק. אם יש הרבה שמן, הרי שהבלילה יוצרת קרום פריך מעורר תיאבון. שים את הדג המוגמר על מגבות נייר, הם יספגו לעצמם את עודפי השמן.
פייק מטוגן בבלילת גבינה
תזדקק למוצרים הבאים:
- 500 גרם פילה של פייק;
- 200 גרם מכל גבינה קשה;
- 2 כפות. l. מיונז דל שומן;
- 2 כפות. l. קמח;
- ביצה 1;
- שמן חמניות לטיגון;
- מלח.
תיאור שלב אחר שלב של הכנת פילה פייק בבלילת גבינה
הכינו בלילת גבינה. שוברים ביצה לקערה, מגרדים את הגבינה דק, מוסיפים מיונז, תבלינים, אם רוצים. מערבבים ולאט לאט
להוסיף קמח. מערבבים שוב, אפשר להשתמש בבלנדר, איתו המסה תהיה הומוגנית יותר.
חותכים את פילה הזבובים לרצועות אורכיות קטנות, שוטפים ומסירים עודפי לחות עם מפיות.
מחממים שמן צמחי במחבת עד לרתיחה. מוזגים עוד שמן בשכבה של 2 ס מ. מצמצמים את האש לבינונית.
טובלים את חלקי הפייק במסת הגבינה והקמח וטובלים מיד בשמן צמחי חם. ברגע שקליפת הבלילה מזהיבה, הפכו את הדג בעדינות לצד השני.
העבירו את פילה הגבינה המוגמרת בבלילת גבינה למגבת נייר לספיגת עודפי שמן. מגישים חם עם סלט ירקות או פירה.
מתכון לפייק מטוגן בירה
תזדקק למוצרים הבאים:
- 500 גרם פילה או 1 פייק ב -1 ק"ג;
- 250 מ"ל מכל בירה קלה;
- 2 ביצים;
- 250 גרם קמח;
- שמן חמניות לטיגון;
- פרורי לחם;
- תבלינים לפי הצורך;
- מלח.
תיאור פילה בישול של פייק בבלילת בירה
המתכון דורש פילה, אם לא, אז חתכו את הפייק בעצמכם. ראשית, חתכו את התחתית בעזרת הסנפירים. ואז הסר את החלק הפנימי. בצע חתך מתחת לראש וחתך את הפילטים עם עור לכיוון הזנב. חזור על הצד השני. כעת הניחו את נתח הבשר מעל וחתכו את הפילטים מהקליפה. הסר את העצמות שנותרו, שטוף. לאחר מכן ייבשו עודפי מים עם מפיות וחתכו את פילה הזבובים לרצועות אורכיות.
הכינו בלילת בירה. לשם כך יש לערבב היטב את הבירה עם הקמח כך שלא יהיו גושים. מוסיפים ביצים, מלח, תבלינים לפי הטעם ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. הבלילה הנכונה צריכה להיות שמנת חמוצה סמיכה. מניחים את פירורי הלחם בקערה אחרת.
יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי למחבת, מחממים. טובלים כל חתיכת פילה תחילה בבלילת בירה, ואז טובלים בתערובת הלחם ומכניסים שמן צמחי חם. כשהוא חום, הופכים אותו. מטגנים על אש בינונית.
העבירו את החלקים המוגמרים למגבות נייר לניקוז השומן. מגישים פייק צלוי חם בבלילת בירה עם כל סלט ירקות או פירה.
פייק מטוגן בבלילת תפוחי אדמה
תזדקק למוצרים הבאים:
- פילה של פייק בינוני אחד;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 2 ביצים;
- לימון;
- 4 כפות קמח;
- תבלינים לפי הטעם;
- מלח.
תיאור של בישול בישול מטוגן בבלילת תפוח אדמה
מפרידים את הפילה מהזווית. חותכים לפרוסות קטנות.
סוחטים מיץ לימון, מערבבים עם תבלינים לבחירתכם.
מניחים את הפילה במרינדה וזורקים איתו. השאר את זה למשך 30 דקות.
בזמן שהדג במרינדה, התחל להכין בלילת תפוחי אדמה. קולפים תפוחי אדמה, מגררים על פומפיה גסה. סוחטים מעט מיץ, מוסיפים ביצים עם קמח ומלח. מערבבים היטב את התערובת.
מחממים שמן צמחי במחבת, מנמיכים את האש לבינונית. הרטיבו את הידיים במים כדי שהבלילה לא תידבק, קחו חתיכת פייק, גלגלו במסת תפוחי אדמה והכניסו שמן צמחי חם. עשו את אותו הדבר עם כל החלקים.
מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, ואז הופכים לצד השני. עדיף לכסות את התבנית במכסה.
מתברר מנה טעימה, פייק ב"מעיל "תפוחי אדמה ריחני. מגישים בלי קישוט.
פייק מטוגן בבלילת שומשום עם רוטב שום
תזדקק למוצרים הבאים:
- פייק (1-1.5 ק"ג);
- 30 גר 'שומשום;
- 4 ביצים;
- 100 גרם חמאה;
- שמן צמחי לטיגון;
- כמה שיני שום;
- פטרוזיליה;
- כוסברה לפי הטעם;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
תיאור של בישול בישול, מטוגן בשומשום עם רוטב שום
קצב את הפייק בדרך הרגילה: חתוך את הסנפירים, את הראש והזנב, הסר את הפנימיות. חותכים פילה, מסירים זרעים. מחלקים את הפילטים לרצועות ברוחב 1.5 ס מ.
מכינים בלילה. שלב ביצים עם קמח, כוסברה ושומשום בקערה. מתבלים במלח לפי הטעם.
מפלפלים וממליחים מעט את הדג, אך לוקחים בחשבון את העובדה שכבר הכנסתם מלח לבלילה. מוזגים קמח לקערה.
מחממים שמן צמחי במחבת. התחל לטגן את הפייק. בתורו מרדדים כל נתח בקמח, אחר כך בבלילה ושוב בקמח. ואז מניחים במחבת חמה. צריך שיהיה הרבה שמן כדי שהחתיכות "יצופו". מטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. להסרת עודפי שמן, שימו את הדג המוגמר לא על צלחת, אלא קודם על מגבת נייר, הוא יספוג את השומן.
הכינו את רוטב השום לפייק. כותשים את השום, מערבבים עם חמאה ואז מחממים על אש נמוכה עד שנוזל.
מעבירים את נתחי פייק הבלילה משומשום לצלחת, מעליהם את רוטב השום ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.
שימו לב לכמה טיפים מועילים
למניעת התפשטות הבלילה מניחים את הדג בשמן חם.
אם תשים מכסה על התבנית, הקרום יהיה רך.
אל תניחו בתבנית נתחי דג חבוטים זה לזה, מכיוון שהם יכולים להידבק זה לזה בתהליך הטיגון.
