כדי שסטייק הסלמון הוורוד לא יתגלה יבש, יש להשרות אותו מראש במרינדה על בסיס שמן, רוטב סויה או מיץ הדרים. אם אין זמן לכך, תוכלו פשוט להגיש לשולחן את הדג המוגמר עם מגוון רטבים.
סטייקים מטוגנים
רכיבים:
- סטייקי סלמון ורודים - 4 יח ';
- קמח מנופה - 70-80 גרם;
- מלח דק - 1 קטן הכף;
- תערובת תבלינים לדגים (עם קארי ומורן) - לפי הטעם;
- שמן לטיגון.
הכנה:
שוטפים את הדג. ייבש עם מגבות נייר. גוזרים בזהירות את הסנפירים על הסטייקים בעזרת מספריים למטבח.
שלב את כל החומרים היבשים הנקובים במתכון בקערה נפרדת. בהלחמה הריחנית המתקבלת, מגלגלים כל פרוסת דג מכל צד.
מחממים במחבת כמות גדולה של שומן צמחי. מטגנים את הסטייקים המוכנים על אש בינונית עד שהם מזהיבים. זה יספיק למשך כ4-4.5 דקות מכל צד.
הגישו את הפינוק עם הרוטב החם והאהוב עליכם. קטשופ רגיל עם עשבי תיבול יעשה.
סטייקי סלמון ורודים עם גבינה ופטריות
רכיבים:
- סלמון ורוד - 2 סטייקים;
- שום - 10-15 גרם;
- פלפל צ'ילי - 5 גרם;
- קמח תירס - 2 כפות גדולות;
- עגבניות - 1 גדול;
- שמפניונים קלופים - 70-100 גרם;
- רוטב סויה - כף גדולה אחת;
- בצל - ראש אחד;
- ביצים גולמיות - 1 יח ';
- גבינה - 50-60 גרם;
- מיונז קלאסי - 2 כפות גדולות;
- רוזמרין וטימין - 2 ענפים כל אחד;
- מלח, שמן ותבליני דגים - לפי הטעם.
הכנה:
מערבבים קמח תירס עם מלח ותבלינים. טובלים את הסטייקים בהרכב שנוצר.
מוזגים שמן צמחי למחבת. שלח לתוכו חתיכות שום וצ'ילי קטנות. מרתיחים את השמן ואז מטגנים את הסטייקים בשומן עד להשחמה קלה. אין צורך להביא אותם למוכנות.
מורחים את הטופס העמיד בחום באותו שמן ריחני. מניחים בו סטייקים של דגים. מכסים אותם בפרוסות עגבניות.
קוצצים פטריות ובצל דק. מטגנים אותם עד להזהבה רכה ומעוררת תיאבון בשמן שנותר. יוצקים רוטב סויה ממש בסוף. מורחים את המסה הזו על הדגים והעגבניות.
מקציפים ביצה גולמית בקערה עמוקה ונפרדת. מערבבים אותו עם מיונז וגבינה מגוררת. יוצקים את החומרים בצורה עמידה בחום עם הרכב.
מבשלים את המטפל בתנור בחום 180-190 מעלות. זמן האפייה הוא 20-25 דקות. מקשטים את המנה שהתקבלה בעשבי תיבול טריים.
סטייקי סלמון ורודים בסיר איטי
רכיבים:
- סלמון ורוד - פגר שלם;
- גבינה (קשה / קשה למחצה) - 130-150 גרם;
- קרם שומן בינוני - כוס מלאה אחת;
- שמנת חמוצה - 1/3 כפות;
- בצל - ראש אחד;
- מלח, תבלינים, מיץ ליים / לימון, עשבי תיבול טריים ושמן לפי הטעם.
הכנה:
להפשיר, לקלף היטב ולשטוף את פגר הדגים. חותכים את השאר לסטייקים. הרוחב של כל אחד מהם צריך להיות כ -3 ס מ. מגררים את הדג המוכן בתערובת של מלח ותבלינים, יוצקים עליו מיץ הדרים.
מטגנים בצל קצוץ דק בכמות קטנה מכל שמן. עדיף להשתמש בתערובת של ירקות ושמנת. לשלב זה, כמה מצבים של "עוזר מטבח" מתאימים בבת אחת. לדוגמא: "טיגון" ו"אפייה ".
מערבבים בנפרד את כל מוצרי החלב ועשבי התיבול הטריים הקצוצים. ממליחים את הרוטב שנוצר.
מניחים סטייקי דגים בקערת המכשיר. מורחים מעל את טיגון הבצל. יוצקים רוטב שמנת על הכל.
בישול פינוק בסיר איטי מתחת למכסה סגור למשך 50 דקות. המצב האופטימלי הוא "כיבוי". ברגע שהתוכנית מסתיימת, עליכם למלא את הסטייקים בגבינה קצוצה ולהשאיר את המכשיר במצב חימום למשך 10-12 דקות נוספות.
התוצאה היא מנת הדגים העדינה ביותר. הסטייקים ספוגים ברוטב שמנת ורוויים בארומת תבלינים, עשבי תיבול טריים.
סטייקים דגים עם תפוזים
רכיבים:
- סלמון ורוד - 2 סטייקים סטנדרטיים;
- תפוזים בשלים - 2 גדולים;
- סוכר מגורען - 80-100 גרם;
- מלח לטעימה
- שמנת חמוצה בשומן בינוני - 1/3 כפות;
- חזרת (רוטב) - 2 כפות קטנות;
- שמיר טרי - חבורה.
הכנה:
בעזרת הפומפיה המשובחת, מוציאים את הקליפה משני פירות ההדר. אם אין לך זמן לתהליך זה, אתה יכול פשוט להשתמש בכף גדולה אחת של קליפת תפוז כבר מיובשת. סוחטים את המיץ מהחלקים הנותרים. מסננים אותו מהזרעים.
מערבבים את הקליפה עם סוכר ומלח. יש לקחת את האחרון כ -20 גרם. מגררים את סטייקי הדג בתערובת שהתקבלה. מכסים אותם בנייר כסף ומניחים במקום קריר למשך שעה.
מסירים את הסטייקים הכבושים, שוטפים במים קרים ומייבשים היטב. מטגנים אותם במחבת גריל, מפזרים שמן מראש. זה יספיק למשך 2.5-3 דקות מכל צד. אם חתיכות דקות של הסטייק מתחילות להתפרק תוך כדי כך, קוצצים אותן בעזרת קיסמים. בשלב זה, הפעל את התנור לחימום של 200-210 מעלות.
העבירו את הדג המוקפץ לכלי גדול בתנור. מזלפים מעל את השומן שנותר בתבנית. אופים סלמון ורוד בטמפרטורה הנ ל במשך 10-12 דקות.
לרוטב, שלבו שמיר קצוץ עם שמנת חמוצה, מיץ תפוזים, חזרת ומלח. מערבבים הכל היטב. יוצקים את הרוטב על הדג בתנור. ממשיכים בבישול עוד 6-7 דקות.
הפינוק המתקבל טעים להגשה לצד תוספת של אורז מבושל. ניתן להשלים עם ירקות טריים.
מתחת למרינדת ג'ינג'ר
רכיבים:
- סטייקי סלמון ורודים - 7-8 יח ';
- שמן זית - 1/3 כפות;
- מיץ ליים / לימון - 2 כפות. l.;
- תערובת של טימין מיובש ובזיליקום כהה - 1 קטן. הכף;
- זנגביל טרי מגורד - 2 כפות. l.;
- שום - 4-6 שיני;
- רוטב סויה - 1 כף l.;
- יין לבן יבש - 1/3 כפות;
- חמאה - 2 כפות. l.;
- חרדל מתוק או חריף - 1 כף. l.
הכנה:
שלבו שמן זית ומיץ הדרים. מוסיפים תבלינים יבשים.
מורחים את סטייקי הדג המוכנים (שטופים ומיובשים) בהרכב שנוצר. השאירו את הסלמון הוורוד בצורה זו ממש על השולחן למשך 90 דקות לפחות.
מטגנים את הסטייקים הכבושים במחבת גריל במשך 5-6 דקות מכל צד. עליהם להיות מכוסים בקרום חום זהוב בהיר.
בקערה גדולה ונוחה שלבו חמאה רכה, כמות שווה של שמן זית (2 כפות), חרדל ורוטב סויה. יוצקים הכל עם יין לבן. מוסיפים לרוטב שום כתוש וג'ינג'ר קלוף דק. מעבירים את המסה לסיר ומביאים לרתיחה.
הניחו את הסטייקים המוגמרים על צלחת גדולה. יוצקים אותם ברוטב ג'ינג'ר מעניין ומגישים מיד לארוחת הערב.
סטייקי סלמון ורודים ביוונית
רכיבים:
- סטייקי סלמון ורודים - 2 יח ';
- לימון בינוני - חצי;
- בצל אדום - ראש שלם;
- טימין טרי - 5-6 ענפים;
- עשבי תיבול יוונים יבשים ובזיליקום מיובש - קורט גדול;
- תיבול משחות דגים - 15-20 גרם;
- כדורי מוצרלה קטנים - להגשה;
- מלח, פפריקה, שמן - לפי הטעם.
הכנה:
מורחים על גבי תבנית אפייה בתנור בעזרת מברשת סיליקון. מניחים בו סטייקים של דגים. אם תרצו, תוכלו להניח לידו גם תוספת. למשל, מקלות תפוחי אדמה, דלעת, דלעת ו / או גזר.
מפזרים את נתחי הסלמון הוורוד בתערובת של עשבי תיבול יווניים, מלח ובזיליקום. להניח מעל טריזי לימון דקים וענפי טימין. אופים את המטפל בתנור בחום של 170-180 מעלות במשך 7-8 דקות.
שלחו קוביות בצל אדום מיניאטורי למחבת קטנה. מזלפים מעט כל שמן ומטגנים. כשהירק כבר שחום, שלחו אליו משחת תיבול מוכנה לדגים.
אם האחרון לא נמצא במכירה בחנות, אתה יכול לבשל אותו בעצמך. לשם כך, מערבבים מים ושמן צמחי בפרופורציות שוות, מוסיפים תבלינים מטחנת קפה - קארי, שום יבש, שומשום, ג'ינג'ר יבש ופלפל שחור (קמצוץ כל אחד). מערבבים הכל היטב ומשאירים בכלי זכוכית בקור לאחסון.
מעבירים את הסטייקים המוכנים למחבת ומחממים אותם לכמה דקות. מגישים חם, מקשטים בכדורי מוצרלה ומקשטים בירקות.
סטייק במרינדה ברוטב סויה
רכיבים:
- סטייק סלמון ורוד - 1 יח ';
- רוטב סויה (סמיך, קלאסי) - 30 מ"ל;
- מלח ים גס, פלפל טחון טרי ושמן - לפי הטעם;
- דובדבן - 5-6 יח ';
- עלי חסה - 2 יח '.
הכנה:
מגררים את הסטייק הכבוש והמיובש בתערובת של מלח ים גס ופלפל. מזלפים רוטב סויה. אתה צריך להיות זהיר עם המלח. הרי רוטב סויה כבר מלוח מאוד. השאירו את הסטייק ככה כחצי שעה.
חותכים את הדובדבן לחצאים. שים אותם במחבת עם שמן רותח במקומות של חתכים למטה. מטגנים את העגבניות כדקה אחת. הם צריכים להתרכך. ניתן להוסיף עגבניות גם את כל התבלינים האהובים עליכם. העגבניות הרכות וכתוצאה מכך ישמשו כתוספת לדג.
שלחו את הסטייק למחבת המקום בו טוגנה הדובדבן. מפלפלים שוב ומטגנים עד להופעת קרום. מכל צד, עליכם לבשל סלמון ורוד כ- 1.5-2 דקות. חשוב מאוד לא לייבש את הסטייק יתר על המידה, אחרת הוא יהפוך ל"גומי ".
שים את המטפל המוגמר על עלי חסה יחד עם קישוט עגבניות. מגישים חם. המתכון הפשוט הזה מאפשר לכם להכין מנה מוצלחת, כמעט כמו מסעדה.
עם רוטב ירוק
רכיבים:
- סטייקי סלמון - 2 יח ';
- אבוקדו - 1 יח ';
- פירות פיזליס - 4 יח ';
- ליים - 2 יח ';
- jalapeno - 1 יח ';
- שום - פרוסה אחת;
- שמן מזוקק - 2 כפות. l.;
- כוסברה טרייה - 2 ענפים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הכנה:
סוחטים את המיץ מהליים ומסננים אותו מהזרעים. מוציאים בורות וקליפות מהאבוקדו. שלחו את השאר לקערת בלנדר יחד עם כוסברה, 3 כפות. l. מיץ ליים, חתיכות ג'לפנו, פיסאליס קלופים ושום. תהרוג הכל למצב של דייסה הומוגנית.
חממו את התנור ל -180-190 מעלות. מניחים את הסטייקים בכלי אטום לתנור מכוסה קלף. מזלפים אותם בשמן בשילוב עם 1 כף. l. מיץ ליים. אופים את הדג 20-25 דקות.
שים את הסטייקים המוגמרים על צלחת. מגישים עם רוטב ירוק.
מנה מאודה עם כוסברה
רכיבים:
- סלמון ורוד - 400-450 גרם;
- כוסברה - 5 כפות קינוח;
- מלח ופלפל - קורט גדול;
- שמן זית - 4 כפות. l.;
- חצי לימון.
הכנה:
חותכים את הדג, שוטפים. חותכים לסטייקים. זה צריך להיות נקי מזרמים ואפילו סנפירים קטנים.
שלח זרעי כוסברה למחבת ללא שמן. ייבש אותם, תוך כדי ערבוב מדי פעם, למשך כמה דקות. מערבבים את הזרעים הארומטיים עם מלח ופלפל. מגררים את הדג ביסודיות עם המסה שנוצרת ומשאירים אותו בצורה זו למשך כחצי שעה.
סוחטים מיץ מחצי הדרים. בחר ממנו את כל העצמות. שלב טרי עם חמאה. יוצקים את תערובת הנוזלים על כל סטייק. הניחו אותם בקערת אידוי מיוחדת. מבשלים נתחי דגים ישירות במרינדה כחצי שעה.
אתה יכול להחליף את ספינת הקיטור ומולטי קוקר. במקרה זה, הדג מונח ב"סל "מיוחד עם חורים קטנים. מצב קיטור מופעל למשך כ- 40-50 דקות.
