פשטידות עם נקטרינות הן מאפים פשוטים וטעים מאוד שגם עקרות בית חסרות ניסיון יכולות לעשות. הבצק יכול להיות כל שהוא: שמרים, עלים, עוגיות, ביסקוויט. פשטידות נאפות בתנור קונבנציונאלי, סיר איטי או מיקרוגל, אם תרצה, ניתן לשנות את המתכונים הבסיסיים כדי להוסיף להם אישיות.
מאפייני אפייה תוצרת בית: איך מכינים את העוגה הכי טעימה
כדי להפוך את העוגה לעסיסית ועשירה בטעם, חשוב לבחור את הפירות הנכונים למילוי. נקטרינות בשלות, אך לא בשלות יתר, השומרות על צורתן היטב מתאימות. פירות עם נזק, עובש או פגמים אחרים עדיף להשליך. לא כדאי לחסוך במילוי, ככל שהוא יותר, כך העוגה יוצאת טעימה יותר. אם אין נקטרינות טריות, ניתן להשתמש בקופסאות שימורים או קפואות. פירות אחרים יכולים לשמש כמילוי: משמשים, שזיפים, אפרסקים ואפילו תפוחים. טעם מעניין בפשטידות מגוונות עם כמה סוגי פירות.
היתרון הגדול של נקטרינות הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם. לשומרי משקל עדיף לאפות את הפשטידה על בצק בהיר מבלי להוסיף חמאה ולהפחית את כמות הסוכר. הערך התזונתי של מאפים קצרים הוא הרבה יותר גבוה - חתיכה של 100 גרם של פשטידה כזו מכילה לפחות 300 קק ל. קצפת, ציפוי, ציפוי שוקולד ואפילו אבקת סוכר יכולים להוסיף קלוריות. אך אם תשמרו על מתינות, עוגת פירות תועיל רק: נקטרינות עשירות בחומצה אסקורבית, אשלגן, מגנזיום ואלמנטים שימושיים אחרים של מיקרו ומקרו.
מאפה שורטקורסט: גרסה קלאסית
קינוח מקורי בתוספת קמח שקדים וקרם חמאה על בסיס מסקרפונה. לעוגה טעם עדין, נראית יפה בתצלומים ומתאימה לשולחן חגיגי. המעדן מכיל הרבה קלוריות, מי שעוקב אחר הדמות צריך להגביל את עצמו לחתיכה קטנה.
רכיבים:
- 230 גרם קמח חיטה פרימיום;
- 100 גרם חמאה;
- 50 גרם אבקת סוכר;
- 2 ביצים;
- חלמון ביצה אחד;
- 70 גרם סוכר;
- מסקרפונה 150 גרם;
- 6 כפות. l. פירורי שקדים;
- 600 גרם נקטרינות משומרות.
טוחנים את החמאה עם אבקת סוכר למסה הומוגנית. מוסיפים חלמון, מוסיפים קמח מנופה במנות. ללוש את הבצק שאינו קריר, אוספים אותו בכדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
הכן פירורי שקדים על ידי טחינת הגרעינים הקלופים במטחנת קפה או בבלנדר. משמנים תבנית עקשן בחמאה מומסת. מפזרים קמח שקדים. מרדדים את הבצק לשכבה, שמים אותו בתבנית, מיישרים אותו, יוצרים דפנות נמוכות, נוקבים את התחתית מספר פעמים בעזרת מזלג. שלחו את החומר לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות, אפו למשך 15 דקות.
מוציאים נקטרינות מסירופ, מייבשים, חותכים לפרוסות מסודרות. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים מסקרפונה ומערבבים היטב עם מערבל צולל. יוצקים את השמנת על הלחם הקצר, מורחים מעל את פרוסות הנקטרינות כך שידמו לקשקשים. מפזרים את העוגה בפירורי שקדים ומכניסים לתנור. אופים 40 דקות בחום של 170 מעלות. מצננים את הקינוח המוגמר וחותכים לחתיכות ממש בתבנית.
פאי חזיר עם נקטרינות בבישול איטי: הכנה שלב אחר שלב
הכיר האיטי יעזור לכם להכין במהירות פשטידה ביתית מעוררת תיאבון. מאפים כאלה אינם מוגשים על השולחן החגיגי, אך הם יועילו לשתיית תה משפחתי. ניתן לשנות את הפרופורציות של המרכיבים לפי הטעם, במיוחד עבור פירות וסוכר. הפשטידה מתגלה כמשביעה, 100 גרם מכילה כ -260 קלוריות. ניתן לאכול קינוח מיד לאחר האפייה, אך טעמו הרבה יותר טוב כשהוא מצונן.
רכיבים:
- 400 גרם גבינת קוטג 'רכה דלת שומן;
- 100 גרם קמח חיטה פרימיום;
- 90 גרם קמח אורז;
- 60 גרם חמאה;
- 2 ביצים;
- 130 גרם יוגורט;
- 2 נקטרינות בשלות גדולות (או 4 קטנות יותר);
- כפית אחת אבקת אפייה;
- כפית אחתסוכר וניל;
- 170 גרם סוכר מגורען.
הכניסו לקערת המיקסר חמאה רכה (50 גרם), יוגורט, ביצים, גבינת קוטג ', סוכר וניל רגיל. מקציפים הכל למסה הומוגנית. מערבבים אורז וקמח חיטה עם אבקת אפייה, מוסיפים קמח במנות לתערובת החמאה-יוגורט.
שוטפים נקטרינות, מייבשים, חותכים לחצאים ומסירים זרעים. חותכים את האח לפרוסות. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה, לשים מחצית מהבצק, מיישרים בעזרת מרית סיליקון. מורחים מעל את הנקטרינות, מכסים בחלק השני של הבצק ומיישרים שוב. הגדר את תוכנית האפייה למשך שעה וסגור את המכסה של המיקרו-בישול.
בסיום המחזור, הניחו לעוגה לעמוד במולטי קוקר למשך 5-7 דקות נוספות ואז הפכו את המאפה על מגש. פשטידה מגניבה, בוזקים אבקת סוכר ומגישים שלמים או חתוכים. מרכיבים כל מנה עם כף יוגורט קרם או קצפת.
פשטידת קפיר קלה: מתכון שלב אחר שלב
קינוח פשוט וטעים המתאים לאוכל תינוקות. העוגה מתגלה רכה, אוורירית, ארומטית. ניתן להגיש אותו חם או מצונן, ניתן להפחית את כמות הסוכר בקלות מבלי להשפיע על הטעם. במקום קפיר, תוכלו להשתמש ביוגורט ביתי, שמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט ללא תוספות.
רכיבים:
- 150 מ"ל קפיר דל שומן;
- 2 כוסות קמח חיטה;
- 1 כוס סוכר;
- ביצה 1;
- 5 נקטרינות;
- 0.5 כפית סודה;
- אבקת סוכר לאבק.
מערבבים קפיר עם סוכר וביצה, מוסיפים קמח מנופה מעורבב עם סודה לשתיה. כדי להפוך את הבצק להומוגני, עדיף להשתמש במיקסר. אין צורך לכבות את הסודה: הטעם האופייני ייעלם כאשר הוא נכנס למדיום חומצת החלב.
שוטפים, מייבשים, מסירים נקטרינות. חותכים את הפירות לפרוסות מסודרות. יוצקים את הבצק לתבנית, משומנת בחמאה ומפוזרת בקמח. מורחים מעל את נתחי הפרי. אופים 40 דקות בחום של 170 מעלות. מצננים את העוגה המוגמרת, מפזרים אבקת סוכר או עלי כותרת שקדים.
קינוח שוקולד עם נקטרינות ושטריזל
עוגה טעימה ויפהפה לאניני טעם של שוקולד. טעמו מנוגד בנעימות לפירות חמוצים-מתוקים, המעדן מתגלה כעסיסי וממש נמס בפה. את הפשטידה כדאי לאכול צונן וניתן להשלים אותה עם רוטב וניל או גלידה מומסת.
רכיבים:
- 300 גרם קמח חיטה;
- 250 גרם יוגורט או קפיר;
- 0.5 כפית סודה;
- 2 ביצים;
- 2 כפות. l. שמן צמחי מזוקק;
- 180 גרם סוכר;
- 2 כפות. l. אבקת קקאו;
- שוקולד מריר 70 גרם;
- כפית אחת סוכר וניל;
- 6 נקטרינות בשלות בינוניות.
עבור שטרויזל:
- 5 כפות. l. קמח חיטה;
- 50 גרם חמאה;
- 2 כפות. l סוכר;
- 2 כפות. l. אבקת קקאו.
מוזגים קפיר, שמן צמחי וביצים לקערת המיקסר, מוסיפים וניל וסוכר רגיל. מערבבים עד שגבישי הסוכר מומסים לחלוטין. יוצקים סודה, מוסיפים במנות קמח מנופה מעורבב עם אבקת קקאו. הבצק צריך להיות חלק ולא נוזלי מדי. מוסיפים שוקולד קצוץ לחתיכות קטנות.
יוצקים את הבצק לצורה מלבנית עם דפנות גבוהות, משומנות. שוטפים את הנקטרינות, מייבשים, חותכים אותם לשטיחים ומסירים את הזרעים. הניחו את חצאי הפירות שנחתכו על הבצק.
הכן שטרויזל שוקולד. מנפים קמח, משלבים עם קקאו וסוכר. ממיסים את החמאה, יוצקים למסת הקמח ומערבבים עד שנוצרים פירורים גסים. ממלאים את העוגה בשטרייזל. חממו את התנור ל -170 מעלות והניחו בתוכו את התבשיל. העוגה נאפתה כ- 40 דקות, תוך כדי שהיא מגדילה משמעותית את נפחה. בכדי למנוע נפילה של הביסקוויט, לאחר סיום האפייה, כבה את התנור ופתח את הדלת, תוך קירור איטי של העוגה. ואז הוציאו אותו, הסירו אותו על לוח וחתכו אותו למנות. מגישים קר או מעט חם.
