הרינג היא מלכת השולחן הרוסי. לשנה חדשה, יום הולדת או סתם לארוחת ערב משפחתית - דג זה תמיד יכול להיות מוגש בעיבוד שונה והמנה עם הרינג ללא ספק תביא הנאה גסטרונומית.
אם פתאום, כשאתה נוסע לאנשהו בחו ל, תשאל עובר אורח אקראי את המנה האהובה עליו ובתגובה תשמע אזכור של הרינג, זה בהחלט יהיה אדם עם נשמה רוסית. הרינג פופולרי מאוד ברוסיה, ואיזה סוג של מאכלים מהדג המדהים הזה לא תמצאו על השולחן הערוך: תכונה אינטגראלית של שולחן השנה החדשה היא הרינג מתחת למעיל פרווה, הוא מהרינג, אפילו הרגיל ביותר דג מלוח עם תפוחי אדמה מבושלים זרועים שמיר טרי … זה משהו מדהים.
אפשרות מעניינת נוספת להגשת הרינג לשולחן היא כריכים. חטיף ביתי זה דל קלוריות וקל להכנה. דואט הטעמים המוצלח ביותר של הרינג נחשב לבוטברוד עם שיפון או, כפי שנהוג לכנותו, לחם שחור.
כריך הרינג קלאסי
המתכון הפשוט הזה הופך פופולרי יותר ויותר בקרב תושבי ארצנו, כי קל להכנה ולא ייקח יותר מדי זמן אם האורחים יגיעו פתאום לפתע.
תזדקק למוצרים הבאים:
- הרינג מלוח מעט;
- לחם בורודינו - מספר פרוסות, תלוי לכמה אנשים אתם צריכים להכין חטיף;
- חמאה;
- שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, בצל - לקישוט, מי אוהב מה יותר.
ניתן לקנות הרינג מוכן בחנות, או לחמץ אותו בעצמך. במקרה האחרון, יהיה צורך לטפל בחטיף מראש. חותכים את הרינג. בסוף המאמר תוכלו לגלות כיצד לעשות זאת בצורה נכונה כדי שלא תישאר עצם אחת בפילה, שלא יהיה נוח במיוחד לשלוף אותה מהנשנוש המוכן בצריכה.
ואז חותכים למנות. גודל הפרוסות תלוי בגודל פרוסות הלחם. במתכון זה זהו רגע לא חשוב - כריכים יכולים להיות גדולים וקטנים כאחד. לאחר מכן, מורחים את הלחם בחמאה ומניחים את נתחי הרינג, מקשטים עם ענף עשבי תיבול מעל, לאוהבי הבצל תוכלו לשים עוד טבעת בצל.
כריכי סלק והרינג
חטיף זה יכיל יותר קלוריות מהאופציה הקודמת בגלל קליית הלחם ותוספת מיונז. אבל כל הטריק של הטעם החריף של כריכי סלק טמון דווקא בפעולות האלה.
מרכיבים נדרשים:
- הרינג מלוח מעט - חתיכה אחת;
- סלק - 1 חתיכות גדולות או 2 בינוניות;
- ביצים - 2-3 חתיכות;
- לחם שיפון - מספר הפרוסות הנדרש;
- מיונז - 100 גרם;
- בצל ירוק, שמיר.
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את הלחם לחתיכות קטנות - לכמה נגיסות. במחבת טפלון מחוממת היטב בכמות קטנה של שמן חמניות ללא ריח, מטגנים את הלחם בצד אחד עד שהוא פריך.
- מקלפים את הסלק המוקדם והמצונן, מגרדים בפומפיה דקה. אם מופיע הרבה מיץ, מומלץ לנקז אותו.
- קולפים ביצים מבושלות, מגררים או קוצצים דק.
- העבירו את השום דרך מכבש שום והכינו רוטב שום, מלח ומיונז (אפשר להשתמש גם בשמנת חמוצה, אך מיונז יגוון טוב יותר את טעם הרינג).
- מערבבים את הסלק עם ביצים ורוטב שום.
- מניחים את הלחם, בצד הקלוי כלפי מטה, על צלחת רחבה ורחבה. מורחים תערובת של סלק וביצים על הצד הלא מבושל. שמים מעל חתיכות הרינג מעט מלוח.
- מקשטים בבצל ירוק קצוץ או בענף שמיר.
למעשה, תוכלו לבוא כאן עם כמה עיצובים של מתאבן סלק והרינג. העיקר להיות יצירתי בתהליך. ניתן פשוט למרוח את הכריכים באופן שווה על פני כל המשטח, כפי שמצוין במתכון.
ואפשר לערבב בנפרד סלק עם מיונז, ביצים עם מיונז ובצל קצוץ עם רוטב. מסדרים על פרוסות לחם בשברים מרובי צבעים, כפי שמוצג בתמונה למטה.
כריכים ביתיים
מרכיבים נדרשים:
- הרינג - חתיכה אחת;
- לחם שחור;
- שומן - 150-200 גרם;
- מלפפונים - 2 חתיכות;
- שום - 3 שיני;
- מיונז - 100 גרם;
- יְרָקוֹת.
שיטת בישול:
- חותכים את הלחם לפרוסות במנות ומורחים בשכבה דקה של מיונז.
- העבירו את הבייקון, השום, השמיר דרך מטחנת בשר.
- מורחים את התערובת שהתקבלה על שכבת מיונז.
- מוסיפים עיגולים וחתיכות הרינג לכל פרוסה.
- מקשטים עם עשבי תיבול מעל.
קאנפס הרינג
מרכיבים נדרשים:
- הרינג מלוח מעט - חתיכה אחת;
- לחם בורודינו;
- מלפפון כבוש או טרי - 2 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- זיתים - פחית אחת;
- חרדל, מיונז, עשבי תיבול.
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את הלחם לריבועים או משולשים דקים.
- מברישים את הפרוסות בחרדל.
- מורחים שכבה דקה של מיונז.
- חותכים את הבצל לחצי טבעות בינוניות בעובי 3-5 מ"מ, שמים 2 חצי טבעות על הכריך.
- המלפפון יכול להיות כבוש או טרי, לחתוך לפרוסות, לשים על גבי הבצל.
- הוסיפו חתיכת הרינג ואבטחו את כל הקנפה בעזרת שיפוד שעליו מיתרים את הזית מראש.
- מקשטים בעשבי תיבול אם רוצים.
רמז מועיל: כיצד לקלף הרינג בקלות ובמהירות. בעזרת סכין חדה או מספריים למטבח, חתכו את זנב הדג וחתכו לאורך הרכס עד אמצע צומת הראש עם הגב. משוך בעדינות על הראש - חלק מהקרביים יוסרו יחד איתו. פורסים את הבטן לפרוסות ומוציאים קוויאר או חלב. מגרדים היטב את הסרט השחור ואת הקרביים שנותרו בתוך הפגר, מסירים את הסנפירים. בצע חתך אורכי על הגב, ולאחריו ניתן יהיה להסיר בזהירות את השלד והעור מהדג.
