ספגטי קרבונרה הוא המתכון המפורסם ביותר לפסטת בייקון, אך רחוק מלהיות היחיד. בייקון ריחני משתלב היטב עם פסטה, ובשומן המומס ממנו ניתן לטגן בצל, שום, ירקות, ולהעצים את טעמם.
מתכון שלב אחר שלב לספגטי קרבונרה
ספגטי קרבונרה מכונה לפעמים פסטה של פחם. ההערכה היא שהמתכון הקלאסי מקורו בקרב עובדי מכרות פחם שנזקקו לאוכל דשן וזול שניתן היה להכין במהירות. את הדבק הזה מפזרים בנדיבות פלפל שחור גרוס, שנראה כמו אבק פחם עדין. אתה תצטרך:
- ספגטי 400 גרם;
- 1 כף. כף שמן זית;
- 200 גרם בייקון מעושן;
- 4 חלמונים;
- פרמזן מגורד 50 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שן שום.
מרתיחים את הספגטי. בסיר רחב בנפח של 5 ליטר לפחות, הרתיח מים, הוסף מלח והנמיך את הפסטה. בצע את ההוראות שעל האריזה, בישול עד אל דנטה - זמן קצר לפני הבישול, הרם כמה ספגטי עם מזלג וטעם את הבישול. הם צריכים להיות רכים מבחוץ וקשה מעט מבפנים.
חותכים את הבייקון לקוביות. כותשים את השום בעזרת סכין. מחממים שמן זית במחבת רחבה עמוקה ומוסיפים שום ובייקון. מטגנים עד שה בייקון חום וזהוב ופריך. מסירים את הציפורן ומכבים את האש.
בקערה קטנה מקציפים קלות את החלמונים עם קורט מלח. בעזרת מלקחיים מוציאים את הפסטה מהסיר ומכניסים למחבת עם הבייקון. לְרַגֵשׁ. מוסיפים חלמונים מוקצפים ומערבבים שוב בעוצמה. שוטפים את קערת הביצה עם מעט מי פסטה, יוצקים לתוך הדבק ומערבבים שוב. אמור להיווצר רוטב חלק שעוטף את הפסטה. מניחים על צלחות מחוממות ומגישים על כל מנה עם גבינת פרמזן ופלפל שחור גרוס טרי בנדיבות.
החוכמה להכנת ספגטי קרבונרה היא שהכל מבושל בו זמנית. עד שהפסטה שלך תבושל, כדאי שיהיה לך זמן לטגן את הבייקון ולהכות את הביצים. את הספגטי החם מניחים במחבת דוממת וחום זה מאפשר לשלב את השומן והביצים ברוטב.
פסטה ברוטב אמטריקנה
רוטב אמטריקנה הוא אחד מרטבי הפסטה האיטלקיים המסורתיים. המתכון שלו פורסם לראשונה בספר בישול מהמאה ה -18 על ידי השף הרומאי לאונרדי. המרכיבים העיקריים של המנה הם בייקון לחי חזיר, גבינת פקורינו ועגבניות. באופן מסורתי, הרוטב מוגש עם פסטה של בוקאטיני, שנראית כמו ספגטי סמיך עם חור רחב באמצע. אתה תצטרך:
- 400 גרם פסטה בוקטיני;
- 100 גרם בייקון;
- 400 גרם עגבניות בשרניות גדולות;
- 12 בצלים;
- 12 פלפלי צ'ילי אדומים;
- 50 מ"ל יין לבן;
- גבינה פקורינו מגורדת 50 גרם
- מלח, סוכר;
- שמן זית;
- עלי בזיליקום טריים.
חותכים את הבייקון לקוביות של חצי ס מ. חותכים את הבצל לקוביות באותו גודל. מוציאים את הזרעים מחצי הצ'ילי וקוצצים את הבשר באותו אופן כמו הבצל וה בייקון. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבייקון על אש בינונית. כאשר מעט שומן נמס ממנו, הוסיפו את הבצל והפלפל. מטגנים תוך כדי ערבוב.
כשה בייקון רך ומזהיב מעט, מוזגים את היין הלבן. מבשלים עד שהתאדה יותר ממחציתם. חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את הזרעים וקוצצים את הבשר בערך. מוסיפים אותו למחבת ומבשלים על אש נמוכה כ- 10-15 דקות. כשהרוטב מסמיך מוסיפים קורט מלח וסוכר.
מרתיחים את הספגטי עד לדנטה, מסננים ומערבבים את הבוקאטינו עם הרוטב. מגישים זרועים גבינה מגורדת ומקשטים בעלי בזיליקום.
מתכון לפסטה עוף בייקון לבבית תוצרת בית
המטבח האיטלקי הוא ארומטי, טעים ונדיב. מנה כזו תתברר אם תכינו פסטה עם בייקון, עוף, עגבניות ותרד ברוטב שמנת-שום שמנת. לקחת:
- 500 גרם פילה עוף;
- 150 גרם בייקון;
- 2 כפות. כפות שמן זית;
- 1 כפית פפריקה טחונה;
- 1 כפית עלי טימין מיובשים;
- 1 כפית עלי בזיליקום מיובשים;
- 5 עגבניות בינוניות;
- פלפל אדום מתוק 1;
- 200 גרם עלי תרד;
- 5 שיני שום;
- 1 כוס שמנת בתכולת שומן של כ -20%;
- ½ כוס חלב
- 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 400 גרם משחת פנה.
מחממים שמן זית במחבת כבדה גדולה. שוטפים את פילה העוף ומייבשים עם מגבות מטבח מנייר. משפשפים את הבשר בתערובת עשבים יבשים ופפריקה. מטגנים את הפילטים במחבת משני הצדדים. מבשלים 2-3 דקות מכל צד. העוף צריך להזהיב מבחוץ וורוד מבפנים. מעבירים את השדיים לצלחת ומכסים בנייר כסף.
באותה מחבת מטגנים את הבייקון חתוך לקוביות גס עד להזהבה. הניחו את הבייקון על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן.
מעבירים את השום דרך מכבש. חותכים את העגבניות לשניים, מוציאים את הזרעים וחותכים את הבשר לקוביות גדולות. חותכים את מכסה הפלפל, מסירים את הזרעים וחותכים את הבשר לרצועות. מטגנים את הירקות באותה מחבת בה טיגנתם את העוף והבייקון בשומן המומס. כמה דקות לפני שהירקות מוכנים, מוסיפים את התרד. יוצקים חלב ושמנת, מערבבים. כשהרוטב מתחיל לרתוח, מוסיפים את הגבינה המגורדת. מחממים כדקה ואז מכבים את האש ומתבלים במלח ופלפל.
מרתיחים את הפין עד שהוא רך. מסננים ושוטפים את הדבק במים רותחים. חותכים את העוף לרצועות. מוסיפים לרוטב בייקון, עוף ופסטה. להתחמם ולהגיש. זה לא טעים?
שלב אחר שלב מתכון לפסטה דלעת ובייקון
השילוב של דלעת קלויה מתקתקה מקורמלת קלות ובייקון מלוח יוצר את האיזון המושלם עם הפסטה. זהו מתכון פשוט אך יעיל מאוד. אתה תצטרך:
- 1 דלעת "בקבוק" במשקל של כ -500 גרם;
- ראש שום אחד;
- 300 גרם משחת פנה;
- 3 כפיות שמן זית;
- 200 גרם חזיר או בייקון;
- 1/2 כוס ציר עוף
- 1 כפית עלי רוזמרין;
- ¼ כוסות גבינת פרמזן מגוררת;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
מחממים תנור ל -220 צלזיוס. חותכים את הדלעת לשניים ומסירים את הגרעינים בעזרת כף. חותכים את הבשר לטריזים בעובי של 1 ½ ס מ. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה. מסדרים את הפרוסות ומזלפים שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. בראש השום, חותכים את קצה החלק העליון, חותכים את שיני השום ויוצקים בשמן, מתבלים במלח, עוטפים בנייר כסף נצמד ומניחים על נייר אפייה לצד הדלעת. אופים כ- 30 דקות, הדלעת צריכה להיות רכה והשחמה. למצוץ ולשחרר את הדלעת מהקרום. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
מרתיחים מים בסיר רחב ומרתיחים את הפסטה. חותכים את הבייקון לקוביות ומטגנים במחבת רחבה. מטגנים עד שה בייקון חום וזהוב ופריך. זה ייקח בערך 15 דקות. השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הבייקון מהמחבת והניח אותו על מגבת נייר לספיגת השומן.
מחממים את המרק במחבת, מקלפים את השום, מבצעים פירה של טריזים ומניחים במרק עם עלי הרוזמרין. מערבבים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים לסיר פסטה בייקון, דלעת, רוטב וגבינה מגוררת. מערבבים ומגישים.
פסטה עם בייקון ופטריות
בייקון ופטריות הם איחוד מפואר, שאושר על ידי דורות של שפים. אם מוסיפים אותם לפסטה, מקבלים מנה ביתית נוחה. לקחת:
- 400 גרם פסטה לפארפאלה;
- שמפיניון 250 גרם;
- 1 כף. כף שמן זית;
- 100 גרם בייקון;
- 43 אמנות. כפות פסטו ירוק;
- 200 מ"ל שמנת עם תכולת שומן של לפחות 30%:
- 7-10 עלים של בזיליקום טרי.
הרתיח חמישה ליטר מים בסיר, מלח והרתיח את הפסטה, בהתאם להוראות על האריזה. מבשלים עד אל דנטה. בינתיים חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ואת הבייקון לקוביות קטנות. מחממים מחבת יבשה ומניחים בה את הפטריות. המתן שהנוזל יתאדה מהפטריות. יוצקים שמן זית ומוסיפים בייקון. מטגנים עד להזהבה. מסננים את המים מהדבק, משאירים חצי כוס נוזל. מחזירים את הפסטה והנוזלים לסיר, מוסיפים את הפסטו, הפטריות והבייקון. מערבבים ומחממים דקה אחת. מסירים מהאש ומוסיפים שמנת, מערבבים.מחלקים לקערות ומקשטים בבזיליקום קצוץ. לחיתוך הבזיליקום באופן אחיד, קפלו את העלים וגלגלו לצינור הדוק. קוצצים את הצינור לסרטים.
מתכון לפסטה בייקון וקישואים
טגליאטלה היא פסטה קלאסית מבולוניה, היא נראית כמו אטריות עם הסרטים הארוכים והשטוחים שלה. "סרטים" אלה מתאימים היטב לאותם, ארוכים ודקים, רק מקישואים. ובייקון יעזור לשמור על המנה יבשה ורזה. אתה תצטרך:
- 500 גרם פסטת טליאטלה;
- 250 גרם בייקון;
- 400 גרם עגבניות קצוצות;
- ראש ראש בצל;
- קישואים בינוניים 1;
- 2 שיני שום;
- 1 כף. כף סוכר;
- ½ כפית צ'ילי טחון;
- כפית פלפל שחור גרוס;
- ½ כוס שמנת עם אחוז שומן של לפחות 20%;
- שמן זית;
- פטרוזיליה קצוצה.
מרתיחים את הפסטה עד דנטה, מרוקנים ומזלפים שמן זית. קוצצים את הבצל בחצי טבעות. כותשים את השום על קרש עם גב סכין. בסיר רחב מחממים 4 כפות שמן זית, מוסיפים שום ובצל, מתבלים בצ'ילי ומערבבים. חותכים את הבייקון לרצועות ומוסיפים לסיר. מטגנים עד שה בייקון מזהיב. מוציאים ומשליכים את השום. מוסיפים את העגבניות ומשהים כ -20 דקות. מתבלים במלח, פלפל וסוכר.
שוטפים את הקישואים וחותכים לסרטים עם קולפן מנדולינה. מרתיחים מים ומניחים בתוכם את הקישואים למשך דקה. מסננים את המים. מניחים את הקישואים בפסטה, מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות. מגישים מעוטרים בפטרוזיליה קצוצה.
פסטה עם בייקון ושרימפס
פסטה קלילה וטעימה עם בייקון ושרימפס ברוטב שמן-שום מתבשלת מהר מאוד. ניתן להגיש מנה זו לארוחת הערב בליווי כוס יין לבן. אתה תצטרך:
- פסטה פטוצ'יני 250 גרם;
- 100 גרם בייקון;
- 300 גרם שרימפס קלופים;
- 2 כפות. כפות חמאה;
- ½ בצל;
- עגבניה בשרנית גדולה אחת;
- 2-3 שיני שום;
- ¼ כפית פפריקה טחונה;
- לימון 1;
- 2 כפיות פטרוזיליה קצוצה;
- 1/2 כוס ציר עוף
- מלח ופלפל.
חותכים את הבייקון לקוביות. קוצצים גם את הבצל. חותכים את העגבנייה לשניים ומסירים את הזרעים, קוצצים את העיסה. מעבירים את השום דרך מכבש. מחממים מחבת ומשחימים את הבייקון עד להזהבה. מוציאים בעזרת כף מחוררת מהתבנית. מוסיפים 1 כף חמאה וממיסים על אש בינונית. מניחים את הבצל, השום והעגבנייה במחבת ומתבלים בפפריקה. מבשלים 2-3 דקות, מערבבים מדי פעם.
מרתיחים את הפסטה. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים אותו יחד עם המרק לרוטב, מפזרים פטרוזיליה ומערבבים. מוסיפים שרימפס ומבשלים על אש בינונית עוד 2-3 דקות. מניחים את הרוטב המוכן בסיר עם פסטה. לנער מספר פעמים כדי לערבב היטב. מגישים קישוט כל מנה עם טריז לימון ופטרוזיליה קצוצה.
