מאכל פופולרי בבלארוסית, לביבות תפוחי אדמה מוגשות כתוספת, אך לביבות תפוחי אדמה יכולות גם לשמש כמנה חמה עצמאית אם מבשלים אותה עם בשר טחון ובצל.
זה הכרחי
-
- • תפוחי אדמה - 8-10 יח ';
- • עגל טחון - 200 גרם;
- • בשר חזיר טחון - 200 גרם;
- • בצל - 1 יח ';
- • ביצה - 3 יח ';
- • קמח - 3-4 כפות;
- • מלח
- פלפל
- שמן חמניות.
הוראות
שלב 1
מבשלים קודם את הבשר הטחון. קוצצים את הבצל דק. מערבבים את בשר העגל והחזיר, מוסיפים בצל לעיסה שהתקבלה, חצי כפית מלח, פלפל לפי הטעם. מקציפים ביצה אחת, מערבבים הכל ביסודיות. השאירו במקום קריר להשרות את הבצל ו"עייפו "את הבשר הטחון.
שלב 2
קולפים את תפוחי האדמה, מגררים אותם על פומפיה גסה. במתכון הקלאסי לביבות תפוחי אדמה, לא משתמשים במוצרים אחרים פרט לתפוחי אדמה, בשר טחון ובצל, אך לעיתים מוסיפים לבצק גזר, מגורד על פומפיה דקה. מקציפים שתי ביצים לתפוחי אדמה מגורדים, מוסיפים מלח, מערבבים היטב. מוסיפים כף אחת של קמח לעיסה שהתקבלה. הקמח יקשור את החומרים יחד. נסו לא לעמוד את הבצק שנוצר לאורך זמן, אחרת תפוחי האדמה יתנו מים, והלביבות יתפרקו בתבנית.
שלב 3
התחל לטגן לביבות מבצק עם תפוחי אדמה. מחממים את התבנית, מוזגים את שמן החמניות כך שיכסה את תחתית התבנית לחלוטין. כשהשמן חם, כף את הבצק בכף, עצב את הלביבות. ניתן להכין כל גודל, אך בדרך כלל לביבות תפוחי אדמה מספיק גדולות, מכף היד של מבוגר.
שלב 4
כאשר המשטח התחתון של לביבות תפוחי האדמה התייצב בחמאה, הניחו כמות קטנה של בשר טחון על כל פנקייק עם כף, נסעו לאחור כ- 2-3 ס מ מהקצה. חלקו את הבשר הטחון בצורה אחידה כדי שלא יגיע את קצה לביבת תפוחי האדמה. למעלה עם כף בצק תפוחי אדמה. מכסים איתו את הבשר הטחון. מנמיכים את האש ומבשלים 6-7 דקות. ואז מתהפכים בעדינות ומטגנים בצד השני. בדקו את מוכנות הבשר הטחון על ידי פירסינג של הפנקייק במזלג - אם המזלג נתקע במקום בו נמצא הבשר הטחון, אז החלבון בבשר מכורבל, והוא מוכן. אם אתם רוצים להיות בטוחים לגמרי שהוא מבושל, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים עוד 5 דקות. הקרום לא יהיה פריך כל כך.
שלב 5
מוסיפים שמן חמניות ומחממים לפני שמוסיפים לביבות חדשות למחבת. תפוחי אדמה סופגים הרבה שמן, אז צפו בכמות, אחרת לביבות תפוחי האדמה יידבקו למשטח התבנית. מגישים לביבות חמות מבושלות עם עשבי תיבול קצוצים ורוטב שמנת חמוצה. להכנת הרוטב, שילבו שמיר קצוץ דק, שום סחוט ושמנת חמוצה. לביבות תפוחי אדמה קרות מוגשות כמתאבן למשקאות חזקים.
