לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון נקראות גם "מכשפים". מנה זו היא הפופולרית ביותר בבלארוס. יוצא דופן ומזין, הוא דומה למשהו כמו זריזי במילוי בשר או פשטידות תפוחי אדמה.
זה הכרחי
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- בשר בקר וטחון חזיר - 200 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- חלב;
- ביצים - 2 יח ';
- לחם או לחם לבן;
- שמן צמחי;
- שמנת חמוצה ומלח;
- פלפל שחור טחון;
- קמח חיטה - 2 כפות;
- זיתים מגולענים.
הוראות
שלב 1
משרים 2 חתיכות פירורי לחם בחלב חם ומשאירים כמו שהוא עד להתנפחות. ואז סחטו מהם את הנוזל והשתמשו במטחנת בשר לגלילה עם הבצל והבשר.
שלב 2
שוברים את הביצה לבשר הטחון, הפלפל והמלח. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. מקלפים את תפוחי האדמה ומגרדים בפומפיה דקה. יש להמתין זמן מה עד שהעמילן יתייצב על תפוחי האדמה ויצר מעט מים. מסננים נוזל זה ושוברים ביצה למסת תפוח אדמה, מוסיפים מלח, מוסיפים קמח.
שלב 3
מחממים שמן במחבת ומחייפים בעזרת כף עוגות דקות על פני השטח. הניחו שכבה אחידה של בשר טחון מעל כל אחת מהן. מניחים זית מגולען באמצע כל נתח.
שלב 4
הניחו שכבה נוספת של תפוחי אדמה מעל. שים על אש בינונית ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומכסים את התבנית במכסה. ניתן להביא את המנה למוכנות מלאה גם במחבת וגם בתנור.
