תפוחי אדמה מטוגנים פריכים זהובים וחתך מאודה רך ועסיסי. מנקודת המבט של הטעם, כמעט שילוב מושלם, לא?! בואו ננסה לשלב אותם במנה אחת ולהכין לביבות בלארוסיות - פשטידות תפוחי אדמה במילוי בשר טחון. הגישו אותם לשולחן עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול - כמו שאומרים, אכלו את דעתכם!
זה הכרחי
-
- מגיש 4:
- למילוי:
- 0.4 ק"ג בקר טחון (עגל);
- בצל 1 גדול
- חזיר שומן 150 גרם;
- 1 כף. l. קרם קולינרי (20% שומן);
- 2 שיני שום;
- מלח
- לְתַבֵּל.
- לבצק תפוחי אדמה:
- 1-1.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- חלמון ביצה אחד;
- מלח;
- 1 כף. l. קמח.
- יתר על כך:
- שמן צמחי לטיגון;
- יְרָקוֹת
- עגבניות לקישוט;
- שמנת חמוצה 15-20% כרוטב.
הוראות
שלב 1
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים ומכסים במים קרים למשך 7-10 דקות.
שלב 2
העבירו את הבשר הטחון עם הבצל דרך מטחנת בשר.
שלב 3
קוצצים את החזיר לקוביות קטנות, מוסיפים לבשר הטחון.
שלב 4
הוסיפו גם שום לבשר הטחון, לאחר טחינתו בכבישה של שום.
שלב 5
ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים תבלינים, שמנת ולשים היטב עד לקבלת עיסה הומוגנית.
שלב 6
מוציאים את תפוחי האדמה מהמים, מגררים על פומפיה בינונית לקערה עמוקה.
שלב 7
ממליחים את תפוחי האדמה המגורדים, מקציפים פנימה את החלמון, מוסיפים קמח ולשים היטב בידיים.
שלב 8
מניחים את מסת תפוחי האדמה בבד גבינה וסוחטים היטב. ואז ללוש את הבצק שוב.
שלב 9
הכינו טורטיה מחתיכת בצק תפוחי אדמה בינונית, שימו את המילוי באמצע ועיצבו את הפשטידה כך שהמילוי יישאר באמצע, מוקף היטב מכל צדדיו במסת תפוחי האדמה.
שלב 10
מחממים שמן צמחי במחבת, מכניסים לתוכו לביבות תפוחי אדמה. מטגנים מכל צד 3-4 דקות.
שלב 11
הניחו את לביבות תפוחי האדמה על מגבת נייר מקופלת או מפית להסרת עודפי שומן.
שלב 12
מניחים את לביבות תפוחי האדמה על צלחת הגשה, מעליהם שמנת חמוצה, מקשטים בפרוסות עגבניות ועשבי תיבול. בתאבון!
