ימי ראש השנה נופלים על חג המולד במהירות, ומי שדבק בקנונים אורתודוכסים לא כולל מוצרי בשר, חלב, ביצים מהתזונה ומחליף אותם בירקות, דגני בוקר ופטריות. אך אין זה אומר כלל כי שולחן השנה החדשה יהיה דל. ארוחות הפסקות יכולות להיות טעימות, מגוונות וחגיגיות למדי.
מנות מאכלי ים
בימי הצום החגיגיים יש פינוקים - מותר לאכול דגים ופירות ים. מהם תוכלו להוסיף יצירות מופת מעולות וטעימות. מבחר קטן של מנות מאכלי ים רזים לראש השנה:
דיונון ממולא. עבור 5 דיונונים, אתה צריך 2-3 בצל קטן, 2-3 גזר בינוני, 8-12 יח '. שזיפים מיובשים, תפוח עץ חמוץ אחד, 2 עגבניות, ליטר. קמח שולחן, 1 ליטר. עגבניות תה, 1 ליטר. כף רוטב סויה במקום מלח.
מכניסים פגרים קפואים לסיר עם מים, מביאים לרתיחה. ואז הוציא אותם, נקה וחתך את הראש. קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר ומטגנים את הירקות במחבת בשמן חמניות עד שהם כמעט מבושלים. מוסיפים למחבת שזיפים מיובשים מאודים וקצוצים דק, תפוח מגורד קלוף ועגבניות חתוכות. לפני כן הסר את העור מהם. הביאו את הירקות עד לבישול הגזר.
ממלאים את פגרי הדיונון בבשר טחון. מכינים את הרוטב: מטגנים את הקמח, מוסיפים את שאר הירקות, חותכים לחתיכות ראש קלמארי, עגבנייה, רוטב סויה, מעט מים אליו. הרוטב צריך להיות סמיך בינוני. לאחר שהתערובת רותחת, מבשלים במשך 5-7 דקות. יוצקים את הרוטב על הדיונון.
קלמארי בבלילה. קח 5 חתיכות קלמארי, קמח (1 כף), מים קרים (1 כף), שמן חמניות (0, 6 כפות), סודה לשתיה (1 ליטר. תה), עמילן (1 ליטר. כף), מלח. מרתיחים פגרי קלמארי קלופים במים רותחים רק כמה דקות, מצננים, חתוכים לטבעות. מכינים את הבלילה: מדללים את הקמח במים, מוסיפים שמן, מוסיפים עמילן, מלח ומערבבים. טובלים את טבעות הדיונון בבלילה ומטגנים בשמן חם.
סלט שרימפס. קח 500 גרם שרימפס קלוף מבושל, ערבב עם פחית תירס אחת. מתבלים ב 4-5 כפות רוטב חרדל ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מנות פטריות תענית
פטריות הן אלטרנטיבה מצוינת לבשר, בעזרתן ניתן להכין מנות רזות טעימות שהאורחים בוודאי יאהבו:
גליל כרוב עם פטריות. קח מזלג של כרוב לבן, 2 ליטר. שמן חמניות לשולחן, 500-600 גרם פטריות קפואות או 60-80 גרם, 1 כף. כוסמת, 2 יח '. בצל, לפת, מלח, פלפל, עשבי תיבול. מכינים את המילוי: משלבים פטריות מבושלות ומטוגנות עם בצל עם דייסת כוסמת צמיגה בתוספת תבלינים.
לשרוף את ראש הכרוב במים רותחים, להשרות למשך 5 דקות ולפרק לעלים. חותכים או מקציפים ורידים עבים ומניחים על בד כך שהיריעה הבאה חופפת חלק מהקודם. מורחים את המילוי על העלים, משתמשים במפית כדי לגלגל אותו לגליל, להניח על תבנית אפייה משומנת ובתנור למשך 30 דקות.
תפוחי אדמה ממולאים בפטריות. תזדקק לתפוחי אדמה, רצוי עגול, 10 יח ', פטריות 500 גר', בצל 2-3 יח ', שמן צמחי, שמיר, מלח, פלפל. מרתיחים תפוחי אדמה לא קלופים, חותכים את הפטריות וצורבים במים חמים. סוחטים אותם מהמים ומקפיצים בחמאה יחד עם בצל קצוץ. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לחצאים, מוציאים מעט מהעיסה ומערבבים עם הפטריות המטוגנות. ממלאים את חצאי תפוחי האדמה בבשר טחון, מקשטים בשמיר מעל.
מתכוני סלט רזה
מירקות, אגוזים, פירות, תוכלו ליצור מנות רזות חגיגיות, סלטים, חטיפים שונים, חטיפים העולים על מנות בשריות בטעמן.
סלט דלעת. המרכיבים הם הפשוטים ביותר: 70 גרם אגוזי מלך מופגזים, 400 גרם דלעת, 1 ליטר. שמן צמחי שולחן, 1-2 שיני שום, 2 ליטר. חומץ יין שולחן, שמיר, נענע. מטגנים קלות את הדלעת, קלופה וחתוכה לחתיכות קטנות, ואז מבשלים על אש נמוכה עד שהיא רכה. לקרר את זה.מכינים את רוטב הבוטנים: טוחנים את האגוזים עם מלח, שום ועשבי תיבול ומדללים את התערובת בחומץ יין או במיץ של לימון אחד. מתבלים את הדלעת ברוטב ומפזרים עשבי תיבול.
עלה סלט אננס. שכבה ראשונה: מקלות סרטנים קצוצות דק (200 גרם) או בשר קלמארי; שכבה שנייה: בצל, קצוץ בחצי טבעות וכבוש מראש; שכבה שלישית: אננס משומר קצוץ דק (400 גרם); שכבה רביעית: תירס מתוק (1 פחית). מצפים את כל השכבות במיונז רזה.
וכמובן, פירות על שולחן השנה החדשה של התענית יכולים להיות בשפע.
