כך קרה שיום חגיגת השנה החדשה על פי לוח השנה האורתודוכסי חל על צום המולד. ואנשים אורתודוכסים מאמינים עומדים בפני השאלה אילו מנות חגיגיות מתוקות ניתן להגיש בשולחן השנה החדשה.
מתייחס לצום במשך ימים רבים ונמשך 40 יום. צום זה אינו מחמיר כמו התענית הגדולה, אותה מצפים הנוצרים האורתודוכסים לפני חג הפסחא. עם זאת, ישנם כללים מסוימים ביחס למזונות מותרים ואסורים, בנוסף לאיסור הכללי על אכילת בשר, חלב ומוצרי חלב וביצים.
לנוחות הצום פותח לוח זמנים מיוחד, המציין אילו ימים ואילו מאכלים תוכלו לאכול. לכן, במשך כל תקופת הצום, ישנם 15 ימי דגים, שרובם נופלים בשבועיים הראשונים. בימים אחרים מוצע לאכול מזון צמחי מבושל, ובימים מסוימים אין לאכול שמן צמחי. ישנם גם ימי תענית, בהם נצרכים רק מזון צמחי גולמי, כולל מזון מותסס וחמוצים.
אז, 31 בדצמבר 2016 חל בשבת - אחד הימים שבהם הצום הכי פחות קפדני, כלומר, בין היתר, מנות דגים ופירות ים מותרים. זה מאוד מפשט את תהליך גיבוש תפריט השנה החדשה החגיגי:
- תוכלו לבשל חטיפים חגיגיים רבים מ: שקשקש דיונון, פורשמאק הרינג, סלטים, לחמניות ממולאות בדגים מבושלים או מבושלים, דגים ברוטב שמנת חמוצה, אפויים בתנור וכו '.
- מירקות: נא, מבושל, מבושל או אפוי, ניתן להכין מגוון סלטים, חטיפים.
- אתה יכול לגוון את הטעם של מנות ירקות בדרכים שונות, וגם להשתמש בכל הסוגים כתוספת. ניתן להכין סלטים מוכרים עם מיונז מסורתי לרגל השנה החדשה בדרך הרגילה. אפשר לתבל סלטים כאלה במיונז המיוצר ממוצרי צמח, על בסיס אגוזים. מיונז כזה אינו נחות ממיונז מסורתי בטעמו, יתר על כן, הוא הרבה יותר שימושי מרוטב מתוצרת המפעל.
- ממנות חמות לשולחן השנה החדשה, מתאימות מנות מתפוחי אדמה מבושלים או אפויים, מנטי עם מילוי ירקות, לחמניות כרוב טבעוניות, חומוס מטוגן, קטניות ודגנים וכו '.
- כמו כן, חטיפים המוכנים ללא חלב, ביצים וחמאה, מלאים בכרוב, תפוחי אדמה, בצל וירקות אחרים ודגים, יתאימו. ניתן לבשל גם ללא שימוש במוצרים מהחי, מאפינס, מאפינס ועוגות, זנגוויל וביסקוויטים. את הבצק לפשטידות מכינים עם מים מוגזים מינרליים, מחית תפוחים גולמית, שמרים.
- את הטעימים ניתן לשאול מספרי הבישול של הטבעונים וחובבי המזון הגולמי: לא תמצאו מוצרים מן החי במתכונים אלה, מה שאומר שתוכלו להגיש אותם בבטחה לשולחן החגיגי במהלך צום חג המולד.
מתכונים פשוטים לשולחן השנה החדשה.
להכנת הסלט תזדקקו לכרוב אדום. זה המרכיב היחיד. נתבל את הכרוב הקצוץ דק ברוטב אגוזים. להכנת הרוטב, קחו כ- 50 גרם גרעיני אגוזים, כמה ענפי פטרוזיליה, כף תפוח חמוץ מגורד דק, 200 מ ל מים, שן שום אחת, 3 כפות שמן צמחי ומלח לפי הטעם. יש להניח את כל האוכל בקערה ולנגב בעזרת בלנדר טבילה.
גזר גולמי, תפוחים, מלפפונים טריים, בצל ירוק, גרגירי חומוס מונבטים או שעועית מונג, מתובלים במיונז על בסיס אגוזים. להכנת מיונז כזה מוזגים חצי כוס גרעיני אגוזים עם כוס מים אחת, מוסיפים מעט שמן צמחי, מלח, פלפל ומיץ לימון. מקציפים בעזרת בלנדר ידני. הפרופורציות לטעמך.
הכן בצק שמרים מ -3 כוסות קמח חיטה, 1/3 כוס סולת, 1 כף שמרים יבשים, 5 כפות שמן צמחי, 1 כפית מלח, 1 כף סוכר ו 600 מ ל מים. הכל מעורבב עד לקבלת מרקם חלק, הבצק סמיך, כמו לביבה. השאירו את הבצק למשך שעה במקום חמים. למילוי חותכים 3-4 בצלים לחצאי טבעות, ממליחים מעט, מפזרים כוסברה טחונה ומוסיפים פלפל וסומאק. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית, מניחים את הבצל, ממלאים אותו בבצק שנותר ושולחים לתנור, אותו יש לחמם מראש ל -180 מעלות למשך 50 דקות. הפאי טעים גם חם וגם קר.
להכנת הסלט הזה מגררים גזר גולמי וסלק על פומפיה דקה. מתבלים את הסלט במיונז גולמי, שטכנולוגיית ההכנה שלו כבר תוארה לעיל. בתהליך הבישול במיונז כזה יהיה מתאים להוסיף שן שום לסלט הסלק. מכניסים את הסלט המוכן לקערת סלט ומפזרים אגוזים מגורדים.
להכנת בצק רזה, מערבבים 2, 25 כוסות קמח עם כפית מלח אחת. מוזגים לתערובת 165 מ ל מים קרים מעורבבים עם כף אחת של שמן צמחי. ללוש את הבצק ולהשאיר למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הקמח יספוג מים ושמן, הבצק יהפוך לגמיש, גמיש ונעים לעבודה. כמילוי ניתן להשתמש בצנון, כרוב, כרוב כבוש עם פטריות, תפוחי אדמה עם בצל, תפוחי אדמה עם פטריות, דלעת.
כן, אתה יכול להכין פיצה בלי להשתמש במוצרים מהחי. להכנת הבצק, מערבבים 290 מ ל מים עם 2 כפות. שמן צמחי, מוסיפים 1 כף. סחאל ו -1, 5 כפית. מלח. מוזגים פנימה 3.5 כוסות קמח ו -1 - 1.5 כפית. שמרים יבשים. ללוש את הבצק, להשאיר לתפיחה של 30-60 דקות. עגבניות, פטריות, בצל אדום, מבושל מראש עם רסק עגבניות סייטן (בשר חיטה), זיתים, גבינת טופו, כמו גם נקניקיות חיטה ונקניקיות, שניתן לרכוש בחנויות בריאות (לטבעונים וחובבי מזון גולמיים) מילוי איכותי. ישנן גם אפשרויות מזון גולמי להכנת פיצה. בלב המנה עומדת עוגה מיובשת העשויה מזרעים וירקות; עגבניות גולמיות, פטריות, ירקות, בצל וכדומה מתאימים כמילוי. כדי להכין גבינה גולמית, אתה צריך לטחון זרעים או אגוזים מלאים במים עם בלנדר, לסנן, לשים את העוגה בבד גבינה, לתסוס תחת לחץ.
זהו רק חלק קטן מהמתכונים למאכלים שנוצרים אורתודוכסים המתבוננים בתעודת המולד יכולים להגיש לשולחן השנה החדשה.
