המתכון החריג לכאורה הזה בהחלט שווה לנסות. רוטב שמנת חמוצה משתלב היטב עם דגים, במיוחד פורל נימוח. מתכון זה יפתיע בקלות ויהיה מרוצה אפילו מבני המשפחה הנחרצים ביותר.
רכיבים:
- פילה דג לבן - 300 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- שעועית - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- עלי כרוב - 200 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן זית (חמניות) - 2 כפות;
- קמח - 2 כפות;
- קרם - 1, 5 כוסות;
- עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות;
- שמיר - כפית אחת;
- בזיליקום - 1 כפית;
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
- שוטפים את הפילה ביסודיות מתחת למים זורמים ונותנים לו להתייבש או לייבש אותו במגבות נייר. לאחר הייבוש חותכים לחתיכות קטנות ויפות, ממליחים מיד, מפלפלים אם רוצים.
- מחממים מחבת, יוצקים פנימה את שמן הזית ומטגנים את נתחי הפילה עד לקבלת צבע חום זהוב ונעים. שים בצלחת נפרדת.
- מבשלים תפוחי אדמה, גזר עד שהם רכים בסירים נפרדים, מניחים על כוס נפרדת. קוצצים את עלי הכרוב, השעועית הירוקה והברוקולי. חותכים את הגזר לקוביות ואת תפוחי האדמה לעיגולים.
- מנערים חצי כוס שמנת קרה, מוסיפים מלח, מוסיפים את השאר, מנערים שוב. חשוב שלא יהיו גושים בקרם.
- חותכים לשיני שום לגילונים, מוסיפים לדגים. שלחו לשם ירקות מבושלים וקצוצים, רוטב, דשא קצוץ, פזרו בזיליקום ושמיר מעל.
- שים את הרתיחה, מביא לרתיחה. יש צורך להביא את הרוטב לאחידות כמו שמנת חמוצה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב כל הזמן את החבישה שטרם הוכנה.
- שים להם חתיכות דג, הוסף מים, הכין מרק והניח לו להתבשל במשך 15-20 דקות.
אורז, כוסמת ופירה מושלמים למנה זו כתוספת.
