קרוטונים קלויים בתיאבון הם חטיף לא יקר וטעים. הם מוגשים עם בירה, קוקטיילים ומשקאות אחרים. הם טובים כמנה עצמאית או כאפריטיף קליל. מגוון רטבים יעזור להוסיף קרואטונים ניואנסים טעמים נוספים. אתה לא צריך לקנות אותם - רטבים תוצרת בית הם הרבה יותר מעניינים, בריאים וטעימים יותר.
רטבים לקרוטונים: מאפייני בישול
כל אוכל משתלב עם לחם מטוגן, ולכן אין גבול לדמיון. רוטבים על בסיס ירקות, צ'אטני פירות מתקתקים, תערובות עם שמנת, שמנת חמוצה, חמאה מתאימים לקרוטונים. רטבים חריפים בתוספת חרדל חריף או מתוק, פלפל צ'ילי, חזרת טרי מגורדת טעימים מאוד.
רוב הרטבים מכילים שום. זה משתלב היטב עם מרכיבים אחרים, נותן לתערובת חריפות קלילה, אך לא הופך את הרוטב ליותר מדי קשה. לא מומלץ לאחסן תערובת כזו, השום הופך במהירות למריר, זה מקלקל את טעם התיבול. רסק עגבניות, אבקת קארי, זעפרן, פפריקה יעזרו לשנות את גוון הרוטב המוגמר. כמה תערובות של צבעים וטעמים שונים נראות נחמדות מאוד, מונחות בקערות קטנות ומוגשות עם קרוטונים. מבחר זה יהפוך חטיף צנוע לחגיגה אמיתית וייתן לכל אורח אפשרות לנסות את האופציה המועדפת עליו.
רוטב שום: קלאסי
אחת התוספות המוצלחות לקרוטונים הוא שום פיקנטי פיקנטי. על בסיס זה קל להכין רוטב לבבי, שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתו. אין צורך להקציף שמנת או להרתיח את החלמונים - מיונז איכותי רגיל מתאים לבישול. כדאי לקחת בחשבון שיש הרבה קלוריות ברוטב, מי שעוקב אחר הדמות יצטרך להגביל את כמות המנות. אם תרצה, אתה יכול לכלול עשבי תיבול טריים בהרכב: שמיר, פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום.
רכיבים:
- 3 כפות. l. מיונז;
- 5 שיני שום;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- 0.5 לימון;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה סמיכה;
- מלח.
קוצצים את השום דק מאוד או כותשים אותו בטיט. כשעוברים דרך מכבש, החלקים אינם קטנים מספיק. טחנו היטב את השום במלח ליצירת דייסה הומוגנית.
העבירו את תערובת השום לקערה, הוסיפו את שמן הזית והמיץ הסחוט מחצי לימון. מקציפים את התערובת עם מטרפה או מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ולבנה. מוסיפים מיונז ושמנת חמוצה, מערבבים היטב. נסו את הרוטב - יתכן שתזדקקו למלח נוסף. למי שמעדיף טעם חריף יותר, תוכלו להגדיל את כמות השום או להוסיף מעט פלפל חריף גרוס.
רוטב חרדל צרפתי: הכנה שלב אחר שלב
תוספת מעולה לקרוטונים, יכולה לשמש כתוספת לכריכים וקנאפים. הרוטב משתלב היטב עם לחם שיפון, ניתן לשנות את הפרופורציות של התבלינים לפי הטעם. את המוצר המוגמר ניתן לאחסן במקרר ללא בעיות.
רכיבים:
- 1 בצל בינוני;
- 1 כף. l. חמאה;
- 0.5 כוסות שמנת חמוצה דלת שומן;
- 2 כפות. l. חרדל מתוק;
- 0.5 לימון;
- מלח.
מקלפים את הבצל וקוצצים דק מאוד. מטגנים בחמאה חמה עד להזהבה. מערבבים כל הזמן בכדי למנוע את שריפת הבצל. מצננים את הצלי. בכלי נפרד, מקציפים את השמנת החמוצה עם מיץ לימון וחרדל טרי סחוט. מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים בצל מטוגן, מערבבים היטב. אם תרצה, תוכל להוסיף מרכיבים נוספים לרוטב, למשל שמיר טרי קצוץ דק. לפני ההגשה יש לשמור את התערובת במקרר, לשפוך אותה לסירת רוטב או לקערה רחבה ונמוכה עשויה זכוכית או חרס.
רוטב פלפלים: למי שאוהב אותו חם
תוספת נהדרת לטוסט ובירה. הרוטב מתגלה כחריף, חריף, עם טעם לוואי ארוך ונעים. הצבע יפה מאוד, צהוב חיוור. את הרוטב כדאי להגיש עם לחם שחור או אפור, עליו מפזרים זרעי קימל או תבלינים אחרים.ממספר המוצרים שצוין, תקבל חלק גדול שיספיק לכל החברה.
רכיבים:
- 500 מ"ל שמן זית כתית מעולה;
- ראש שום;
- כפית אחת רסק עגבניות;
- 0.5 כפית זעפרן;
- 4 חלמונים (רצוי גדולים);
- פלפל קאיין לפי הטעם
- מלח.
מפרקים את ראש השום לציפורן, מקלפים, קוצצים בבלנדר או בטיט. מוסיפים מלח, פלפל קאיין, זעפרן וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את החלמונים בכלי נפרד, מוסיפים את תערובת השום. יוצקים שמן זית במנות, מוסיפים רסק עגבניות וטורפים שוב. אם המסה מתחילה להיפרד לשברים, חממו אותה מעט והמשיכו במכות. יוצקים את הרוטב המוכן למיכל קרמיקה או זכוכית ומכניסים למקרר עד להגשה. רוטב חם יהפוך לדואט מעולה עם קרם עדין יותר, ניתן להגיש ביחד כך שכל אורח יבחר באפשרות לטעום.
תערובת גבינה שמנת: פשוטה וטעימה
רוטב סמיך עדין עם טעם קרמי נעים הוא תוספת נהדרת לטוסט וקרוטונים מלחם לבן. החיסרון היחיד של תוסף כזה הוא תכולת הקלוריות הגבוהה שלו, ולכן יש להגביל את כמות המנות.
רכיבים:
- 120 גרם מכל גבינה קשה;
- קרם 100 מ"ל;
- 2 שיני שום;
- פלפל שחור טחון טרי;
- מלח;
- כמה ענפי שמיר.
מגרדת גבינה. יוצקים את השמנת לסיר ששקע באמבט מים, מחממים ל 40-45 מעלות, אך לא מרתיחים. אל תבשלו את הרוטב ישירות על הכיריים, הוא יכול להישרף ולרכוש טעם לוואי לא נעים.
יוצקים גבינה מגוררת לשמנת חמה, מערבבים מדי פעם, מחממים עד שהתערובת הופכת להומוגנית לחלוטין. קוצצים את השום דק מאוד או קוצצים אותו בבלנדר. הכניסו אותו לסיר, הוסיפו פלפל שחור גרוס טרי ושמיר קצוץ דק. מלח לפי הצורך, הפרופורציות המדויקות של המלח תלויות בסוג הגבינה. מערבבים הכל היטב, מוציאים מאמבט המים ומצננים. עדיף לא להכניס את רוטב הגבינה למקרר, אחרת הוא יתקשה.
רוטב שמנת חמוצה: אפשרות תזונתית קלה
מי שלא אוהב רטבים שומניים מדי יאהב את הגרסה העדינה המבוססת על שמנת חמוצה טרייה. התערובת עם טעם מרענן עדין תשתלב היטב עם כל קרוטונים ומוצרים מטוגנים בבלילה.
רכיבים:
- 400 מ"ל שמנת חמוצה;
- 2 שיני שום;
- מלפפון טרי קטן;
- פטרוזיליה טריה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
מעבירים את השום דרך מכבש, מקלפים את המלפפון, מגרדים על פומפיה גסה, סוחטים את המיץ המשוחרר. שמים שמנת חמוצה בקערה, מוסיפים מלפפון, שום, פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל שחור ומלח. מקציפים הכל היטב ומעבירים לסירת רוטב או קערה. מגישים מקורר היטב.
רוטב פטריות: טעם מקורי
מתכון נדיר יותר הוא רוטב על בסיס פטריות. יש להגיש אותו עם טוסטים לחם חיטה או דגנים המוכנים ללא תוספות נוספות.
רכיבים:
- 200 גרם שמנת חמוצה שומנית;
- 100 גרם שמפיניון טריים;
- 1 כף. l. שמן צמחי;
- 4 שיני שום;
- 1 בצל קטן;
- מלח ופלפל;
- שמיר טרי.
שוטפים את הפטריות, מקלפים את הבצל. קוצצים את האוכל דק מאוד ומטגנים בשמן צמחי חם. מסירים את התערובת מהאש ומצננים. מוסיפים אליו שום קצוץ, שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור גרוס. טוחנים את הרוטב בבלנדר, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, מערבבים ומצננים.
רוטב חלמון חריף: מתכון שלב אחר שלב
מי שמעדיף קרוטונים של מיונז יאהב את רוטב החלמון. יש לו טעם מקורי הרמוני יותר, הוא משתלב טוב עם קרוטונים של שיפון, דגנים וחיטה וטוסטים. עדיף לבשל את הרוטב במנות קטנות; הוא אינו מתאים לאחסון ארוך טווח. הגוון המקורי ניתן על ידי רסק עגבניות, התערובת נראית יפה מאוד בתצלומים.
רכיבים:
- 2 חלמונים גולמיים;
- 0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה;
- כפית אחת רסק עגבניות;
- שן שום אחת;
- 1 כף. l. מיץ לימון או חומץ יין לבן;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
טוחנים את החלמונים בקערה, יוצקים שמן זית בזרם דק, מבלי להפסיק להקציף.מוסיפים בהדרגה מיץ לימון, מלח ופלפל. מכניסים לרסק עגבניות, מערבבים היטב, מוסיפים שום קצוץ. מגישים צונן, רצוי עם רטבים אחרים.
