אם כל המוצרים הבריאים בעולם היו מאוחדים, הכרובית לא הייתה בשורות האחרונות ביניהן. אחרי הכל, לא בכדי חסידי תזונה בריאה שרים לה כל כך הרבה שבחים! ניתן ליצור אגדות על יתרונותיו. וכדי לאכול אותו לא רק בריא, אלא גם נעים, עליכם ללמוד לבשל אותו טעים. זה בכלל לא קשה לעשות. מספיק שיהיה בידך "גיבור האירוע" ופירורי לחם. וכמובן, התחמשו במצב רוח טוב!
קצת היסטוריה
הכרובית עצמה לא צומחת בטבע. היא, כמו סוגים רבים אחרים של כרוב אקזוטי, היא תוצר של בחירה. סוריה נחשבת למולדתה. לא בכדי הוא נקרא כרוב סורי במשך כמה מאות שנים ברציפות. השם "צבעוני" הופיע הרבה יותר מאוחר. במאה ה -12 הערבים הביאו את הכרוב יוצא הדופן הזה לאירופה. היא זכתה להפצה רחבה בקפריסין, שבמשך זמן רב הייתה הספקית העיקרית של זרעיה.
רוסיה למדה על הסקרנות בתקופת שלטונה של קתרין השנייה. אך כמותו הייתה מוגבלת לחלוטין. בגלל האקלים הקשה, אגרונומים לא הצליחו לגדל אותו בקנה מידה תעשייתי. הירק נחשב למעדן נדיר: רק נציגי המעמדות הגבוהים יכלו לאכול אותו. באמצע המאה ה -19 הצליח המדען אלכסיי בולוטוב לגדל את הזן הצפוני של הכרובית.
מאז, בארצנו, האורח מעבר לים טופח וטופח באופן פעיל. מנות שמבוססות עליו התבססו היטב על שולחנות רוסיים. ומסיבה טובה! אחרי הכל, הכרובית היא לא רק ירק טעים, אלא גם בריא. ערכו התזונתי רב. צריכה קבועה של אוכל תשרת את בריאותכם היטב. ויש הרבה מאוד אפשרויות להכנתו.
בתנור
המתכון המעניין הזה נחשב לשימושי ביותר מכיוון שהוא מבושל ללא שמן, בתנור. ורוב הרגלי האכילה הבריאים עשויים ללכת על זה. הכרוב יתגלה כרגיש מאוד, ריחני להפליא. אז המשחק שווה את הנר. לך על זה! על מנת שיצירת מופת קולינרית תצליח, דאג לזמינות ערכת המוצרים הבאה:
- חצי כוס קמח;
- כוס וחצי פירורי לחם;
- חצי כפית אבקת אפייה;
- חצי כפית מלח;
- זרעי קימל, כורכום, פלפל שחור גרוס ו קינייני - רבע כפית;
- 2 חלבונים;
- כף מיץ לימון;
- כוס מי סודה;
- 400 גרם כרובית;
- כף שמן צמחי.
רוטב:
- פלפל צ'ילי 1;
- 2 כוסות עלי כוסברה
- 2 ענפי נענע מתוקה;
- כף מיץ לימון;
- חצי כפית מלח;
- 2 כפות מים.
יש די הרבה מרכיבים, אבל הטרחה תהיה מוצדקת לחלוטין. אז אנא התאזרו בסבלנות ונסו למצוא את כולם במידת האפשר.
1. התחל בהכנת הרוטב. בבלנדר שלבו כוסברה, נענע וצ'ילי. כשהחבישה הופכת למסה הומוגנית, מוסיפים שם מים, שמן צמחי ומיץ לימון. הקפידו להוסיף מלח לתערובת. ושוב להצטייד בבלנדר, ומאפשר לכל הרכיבים להתערבב היטב. לאחר מכן העבירו את הרוטב לצלחת והכניסו למקרר. והמשיכו לבשל כרוב בעצמכם.
2. ראשית, הכינו בצק מיוחד שיהפוך את הירקות לרכים ונימוחים להפליא. בקערה עמוקה שלבו את פירורי הלחם עם קמח, הוסיפו אבקת אפייה ואת כל התבלינים הרשומים. יוצקים מיץ לימון עם סודה. ומערבבים היטב כך שהמסה שנוצרת תיראה כמו בצק.
3. לאחר מכן, השתמשו במיקסר כדי להקציף את החלבונים והוסיפו אותם לתערובת הקמח. נותר מעט לעשות. הכינו צלחת נפרדת לפירורי הלחם שנותרו. מחלקים את הכרוב לתפרחות וטובלים כל חלק בתורו, תחילה בבצק המוכן, ואז בקרקרים.
ארבע.ולשלוח לתבנית אפיה משומנת. מחממים את התנור ל- 200 מעלות ואופים בו את הכרוב למשך 20 דקות. בוצע! מוציאים את מגש הירקות הקלוי ומגישים עם רוטב הנענע. הכרוב יתברר כמדהים: פירורי ריחני, עם תווים קלילים של רעננות. בהחלט לא אכלת את זה ככה. תהנה מהארוחה!
עם אגוזים ופטריות
מנה זו ראויה למסעדה! אבל המתכון כל כך מוצלח שתנאי הבית די מתאימים לניסוי קולינרי. אם לא הפתעתם מישהו הרבה זמן, קחו אותו לשירות, הצטיידו באוכל והתחילו תעלומה מרגשת. אתה תצטרך:
- 500 גרם כרובית;
- 150 גרם אגוזי מלך;
- 300 גרם שמפיניון;
- גזר אחד;
- בצל 1, בצל;
- 2 שיני שום;
- צרור פטרוזיליה;
- רוטב סויה 40 מ"ל;
- 30 גרם חרדל שאינו חם;
- 2 ביצים;
- 50 גרם פירורי לחם;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- פלפל שחור - על קצה הסכין;
- מלח לטעימה.
1. הכן קודם את האגוזים. ייבש אותם מעט במחבת ללא שמן עד להופעת גוון כהה קל. מחלקים את הכרוב לתפרחות ועוברים לשאר הירקות.
2. קוצצים דק את הגזר והבצל ושמים אותם על מחבת חמה לטיגון. קוצצים את השמפניונים לפרוסות דקות ושולחים אותם לחברה עם הירקות. מטגנים את כל המרכיבים יחד עד שייצא עודף לחות מהפטריות. כאשר ארומת הפטריות הייחודית מתפשטת דרך המטבח, הוסיפו להם פלפל שחור ומלח.
3. ואז שמים את המחצית הראשונה של המנה בקערת סלט יפה וקוצצים את האגוזים מעל. טובלים את הכרוב בסיר ומרתיחים 7 דקות.
4. בעזרת מטרפה מקציפים את הביצים וטובלים בהן כל תפרחת. ואז מגלגלים את הכרוב בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה במחבת חמה.
5. כעת חברו את שני חלקי הפאזל על ידי שילוב הפטריות והכרוב. ולעבור להכנת ההלבשה בעצמך.
6. מוזגים שמן צמחי ורוטב סויה לקערה נפרדת, מוסיפים חרדל, שום סחוט ועשבי תיבול קצוצים דק. תדלוק מוכן! שלבו אותו עם הסלט, ערבבו הכל היטב, עיטרו עם ענף נענע ריחני והתכוננו להפתיע את האורחים. האמינו לי, הפינוק הזה בהחלט לא ייעלם מעיניכם! תרצה לחזור על זה שוב ושוב.
עם גבינה
המתכון הבא הוא פשוט, מובן ונגיש ככל האפשר. לא רק מארחת מתחילה תתמודד עם זה, אלא אפילו נער רגיל. במיוחד אם הרעב תופס אותו בהפתעה. אז תצטרך את המוצרים הבאים:
- קילו כרובית;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 2 ביצים;
- 200 גרם פירורי לחם;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
1. מחלקים את הכרוב לפרחים ושמים במים רותחים. מבשלים 7 דקות, עד שהם רכים. השאירו אותו לנבול בזמן שאתם מכינים את הבלילה בעצמכם.
2. מקציפים ביצים עם מטרפה, מגרדים גבינה על פומפיה דקה. מערבבים גבינה עם פירורי לחם, מוסיפים מלח ותבלינים לתערובת. מכבים את הכרוב, מרוקנים את המים ומניחים להתקרר מעט. ואז טובלים כל תפרחת בבלילה ומטגנים במעט שמן משני הצדדים במשך 7 דקות. זה הכל! מנה טעימה ומזינה מוכנה.
בשמנת חמוצה
למתכון הקולינרי הטעים הזה יש תחושה כפרית. ממנו ובוקע ממסורות רוסיות פשוטות. כנראה, אפקט זה נוצר בשל נוכחות של שמנת חמוצה בו. כדי להכין אותו, תזדקק למוצרים הבאים:
- חצי קילו כרוב;
- 2 ביצים;
- 120 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם פירורי לחם;
- מיץ לימון 50 מ"ל;
- 30 גרם פלפל שחור;
- מלח לטעימה.
1. מחלקים את הכרוב לתפרחות מראש במים רותחים, מוסיפים מיץ לימון, מלח ומרתיחים 7 דקות. מסננים עודפי לחות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן.
2. שלבו ביצים עם פלפל ושמנת חמוצה בקערה נפרדת. ומקציפים היטב את כל המרכיבים. שים את התערובת השמנת שהתקבלה על הכרוב.
3.ושלחו את הירקות לאפייה בתנור שחומם ל 200 מעלות למשך 10 דקות. קשטו את המנה בעשבי תיבול טריים, פרוסת לימון והזמינו את המשפחה לטעימה. בתאבון!
