עוגת השמנת מסקרפונה היא קינוח עדין מאוד לחובבי המרנג. הקרם רך, קטיפתי ולא ממש מתוק בגלל תכולת הקפה. המרנג, לעומת זאת, הוא מתוק מאוד, פריך מבחוץ ומשיי מבפנים. הטעם של כל חבר משלים ומאזן.
בניגוד לאמונה הרווחת, מרנגים מוכנים בפשטות. הסוד הוא בחלבונים. הם חייבים תמיד להיות חמים ומאוד רכים. העמילן וגרידת הלימון יעזרו לשמור על נפח הבצק במהלך האפייה. יש לזכור כי מרנגים גדלים בנפח בהשפעת הטמפרטורה. לכן, אל תמלא את הטופס עד אפס מקום. עדיף להכין קרם קפה ממש לפני הספגה. יש לשמור על העוגה בטמפרטורה נמוכה ולא יותר משלושה ימים.
ערך קלורי: 3653 קק ל.
מוצרים:
• חלבונים, 150 גרם.
• קפה נמס, 9 גרם.
• עמילן, 5 גרם.
• גרידת לימון, 5 מ ל.
• שמנת חמוצה 30%, 400 מ ל.
• שבבי קוקוס, 12 גרם.
• אבקה, 30 גרם.
• סוכר, 300 גרם.
איך לבשל:
• בעזרת מיקסר הביאו את החלבונים לקצף לבן, הוסיפו סוכר בחלקים בסוף. מערבבים עד שגרגירי הסוכר מומסים.
• מבלי לכבות את המיקסר, הוסיפו עמילן ומיץ לימון. מלא שתי צורות עם המרנג שהתקבל (לא לקצוות), החלק מעט. מפזרים את החלק העליון עם קוקוס. שולחים לתנור שחומם מראש (180 מעלות) ומצמצמים מיד את הכוח ל -140 מעלות. אופים חצי שעה. ואז מורידים לעוד 100 מעלות ועומדים עוד חצי שעה. השאירו את המרנג בתנור לאחר שהזמן חלף, אל תסירו אותו.
• מקציפים את השמנת החמוצה עם מסקרפונה עד ליצירת משחה רכה. מוסיפים בסוף סוכר וקפה. שמים חלק מהקרם על שכבת מרנג אחת, מכסים בשנייה וממלאים את כל העוגה בשמנת שנותרה. לקשט מתיקות במה שיש בבית. זה יכול להיות פירות, רצועות קוקוס או שוקולד קצוץ. קינוח עדין וארומטי מוכן. הגיע הזמן ללכת לשולחן.
