מרנגי הוא קינוח אוורירי העשוי מחלבון ביצה מוקצף. זה יכול לשמש כמעדן עצמאי, והוא יכול לשמש גם לקישוט מאפים מוכנים. עוגת מרנג מתגלה כטעימה להפליא עם קרם מסקרפונה.
זה הכרחי
- למרנג:
- - מסקרפונה 250 גרם;
- - 250 גרם אבקת סוכר;
- - 100 מ"ל יין אדום יבש;
- - 75 גרם תותים;
- - 15 גרם תותים;
- - 10 גרם ליקר אמרטו;
- - 4 חלבונים;
- - חלמון ביצה אחד;
- - לימון אחד;
- - סיד 1;
- - מקל קינמון אחד;
- - 3 ציפורנים;
- - קורט מלח.
- לקרם מסקרפונה:
- - מסקרפונה 250 גרם;
- - חלמון ביצה אחד;
- - 3 כפות. כפות אבקת סוכר.
- לרוטב יין:
- - 100 מ"ל יין אדום יבש;
- - 50 גרם תותים;
- - 15 גרם תותים;
- - מקל קינמון אחד;
- - 3 כוכבי ציפורן;
- - כף אחת. כף ליקר אמרטו.
- לסלסת תות:
- - 50 גרם תותים;
- - סיד 1;
- - 1 כפית אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
מערבבים חלבונים עם קורט מלח, מיץ מלימון 1, 220 גרם אבקת סוכר, מקציפים הכל ביסודיות. על הקלף צייר 2 מלבנים באותו גודל. מורחים את מסת החלבון באופן אחיד על 2 מלבנים (השאירו כ -3 כפות למרנגים הקטנים שיקשטו את העוגה). אופים את המרנגים ב -150 מעלות למשך 40 דקות.
שלב 2
הכן את שכבת היין. חותכים 100 גרם תותים לפרוסות. מכניסים את התותים לסיר יחד עם התותים, מכסים ביין אדום, מעלים באש. מוסיפים כף אבקת סוכר, ציפורן, קינמון, אמרטו. מבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה, ואז מנגבים במסננת, מכניסים למקרר.
שלב 3
הכן קרם מסקרפונה. הפילו את החלמון עם אבקת סוכר - תקבלו מסה קלה. מועכים את המסקרופן, מוסיפים אליו את מסת החלמון, מכניסים למקרר.
שלב 4
מורחים מרנג אחד מקורר בקרם מסקרפונה, ואז מכסים ברוטב יין, מכסים במרנג שני.
שלב 5
הכינו סלסת תות. חותכים 50 גרם תותים לקוביות קטנות, מוסיפים חופן בזיליקום קצוץ, 1 כפית אבקת סוכר ו -2 כפות. כפות מיץ ליים. מרינדה במשך 15-20 דקות. אם יש הרבה מיץ, אז פשוט מסננים את העודף.
שלב 6
מקשטים את עוגת המרנג המוגמרת בקרם מסקרפונה עם מרנגים קטנים. לשם כך, סחטו את מסת הביצה על הקלף דרך מזרק מאפה עם זרבובית יפה, ואפו בחום של 150 מעלות למשך 40 דקות. מגישים את עוגת סלסת התותים.
