קרם רך מאוד ועדין עם ארומת קפה קלילה וטעם קרמל. נהדר למאפים, עוגות, בעזרתו ניתן למלא אקלרים. בנוסף, קרם המרנג הזה שומר על צורתו בצורה מצוינת ומתכונן מהר מאוד!
זה הכרחי
- - 200 גרם סוכר;
- - 100 מ"ל מים;
- - 4 חלבונים;
- - 1/2 כפית קפה נמס.
הוראות
שלב 1
ראשית, מבשלים את קרמל הקפה. לשם כך, המיסו סוכר במים חמים, הוסיפו קפה, בישלו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. המסה צריכה להתחיל להתעבות ולגרגר לאט (זה לוקח בערך 20 דקות). ואז כבה את האש.
שלב 2
הקציפו את החלבונים המקוררים לקצף סמיך. אין צורך בחלמונים למתכון זה.
שלב 3
התחל להוסיף לאט את קרמל הקפה החם לחלבונים המוקצפים, תוך הקצפה כל הזמן. אם הקרמל לא סמיך במיוחד, שפכו אותו בזרם דק. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם חלק. הקרם אמור להתגלות כשופע, אז מערבבים 3-4 דקות - לפחות.
שלב 4
קרם מרנג עם קרמל וקפה מוכן, התברר שהוא עדין, עדין, ארומטי. אתה יכול להשתמש בו מיד למתכונים אחרים - אתה יכול להשתמש בו לשכבת שכבות העוגה, הוא יכול גם לקשט את צמרות המעדנים, למשל, מיני מאפינס. או שאתה יכול פשוט למלא את הטארטלטים בקרם ריחני.
