קרם קפה הוא אחד מסוגי הקרמים הפופולאריים ביותר המשמשים קונדיטורים רבים לקישוט עוגות, מאפים וקינוחים אחרים. אתה יכול להכין קרם כזה בבית, אתה רק צריך להקפיד על המתכון להכנתו.
קרם קפה לעוגת חמאה
אתה תצטרך:
- כוס סוכר;
- 100 מ ל חלב;
- ביצה אחת;
- 250 גרם שמן;
- כף קפה טחון;
- 100 מ ל מים.
שמים כף קפה בכוס ויוצקים מעליה 100 מ ל מים רותחים. המתן כ -20 דקות ואז מסננים את הקפה דרך בד גבינה (עדיף להשתמש בגבינה מקופלת בכמה שכבות).
יוצקים את הקפה החזק שהתקבל לסיר, מוסיפים אליו כוס סוכר ו- 100 מ ל חלב, מביאים את התערובת לרתיחה.
מקציפים את הביצה ושופכים אותה למסת הקפה בזרם קטן, ומנסים לערבב הכל ביסודיות. מרתיחים את התערובת כשתי דקות ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
מועכים את החמאה (ראשית יש לשמור אותה בטמפרטורת החדר למשך שלוש עד חמש שעות) ולערבב אותה עם תערובת הקפה. מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה (נפחו אמור להכפיל בערך).
קרם קפה לעוגת שמנת
אתה תצטרך:
- 200 מ ל קפה חזק;
- שלוש כפות סוכר;
- שני חלמונים;
- שתי כפות קמח;
- כוס קרם 25-30%;
- 50 גרם חמאה.
משחימים קלות כף סוכר במחבת (ללא שמן), מוסיפים בה קפה ומבשלים את הסירופ (זמן הבישול הוא כשלוש עד חמש דקות).
מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר (שתי כפות), מוסיפים קמח, מערבבים הכל עם שמנת צוננת.
מעבירים את התערובת המוכנה לסיר, מוסיפים את סירופ הקפה ומחממים את השמנת עד להסמכה. מסירים שמנת מהאש ומצננים.
מוסיפים חמאה מרוככת לקרם המקורר ומקציפים הכל ביסודיות במיקסר.
