טורטיות (או טורטיות) הן טורטיות מקסיקניות רכות פופולאריות שניתן למלא במגוון מילוי בשר, שעועית, ירקות וגבינה ומגולגלות או מגולגלות. התוצאה היא חטיפים כמו בוריטוס, קווסדילות, אנצ'ילדה או צ'ימיצ'אנגי. אפשר להכין עוגות טורטיה בבית - זה חטף.
טורטיות ביתיות
רכיבים:
- 1 כוס קמח חיטה
- 1/4 כוס מי שתייה
- 25 גרם חמאה;
- קורט מלח דק;
- קורט קארי וג'ינג'ר.
הכנה:
1. מנפים את קמח החיטה דרך מסננת מטבח עם תלולית על משטח עבודה או לקערה. מוסיפים תבלינים (לא חובה, אין צורך להוסיף) וחמאה מומסת. ואז טוחנים את כל הרכיבים למצב פירור. יוצקים מים רותחים חמים בזרם דק, מערבבים את הבצק בזמן הזה. אין לשפוך את כל המים בבת אחת, אחרת העקביות עשויה להיות נוזלית מדי. ללוש בצק רך רך. מים לשם כך עשויים לדרוש קצת פחות או להפך, יותר.
2. ללוש את בצק הטורטיות בידיים, לכסות במגבת נייר נקייה לחה במים ולתת לעמוד 10 דקות. מעבירים למשטח עבודה ומחלקים ל 6 חלקים. מרדדים כל נתח לפנקייק עגול דק על משטח מאובק בקמח חיטה.
3. מחממים מחבת ללא שמן. שים את העוגה על צלחת חמה יבשה ומטגן אותה על אש בינונית עד להופעת בועות על פני השטח. כעת הופכים את הטורטייה בעזרת מרית ומטגנים בצד השני עד שהיא רכה. טורטיות צלות במהירות, אז הישארו קרוב לתנור.
טיפ: כדי להפוך את העוגות לאחידות, בזמן שמרדדים את הבצק, מניחים צלחת מעל וחותכים בעזרת סכין לאורך המתאר
טורטיות עם עוף וירקות
רכיבים:
- 2 טורטיות
- 2 פילה עוף;
- 2 עגבניות;
- פלפל אנגלי פלפל 1;
- 1 לבן קטן ואחד בצל אדום;
- גבינת מוצרלה 125 גרם;
- מלח, פלפל טחון טרי;
- שמן צמחי.
הכנה:
1. חצאי פלפל ללא זרעים, עוטפים ברדיד בישול ואופים בתנור למשך 20 דקות. מסירים את נייר הכסף ושוטפים את הפלפלים וחותכים לרצועות. קוצצים את הגבינה ושאר הירקות.
2. מרתיחים את העוף במים מומלחים, ואז מטגנים במחבת עד להסמקה, מפזרים תבלינים וחותכים לחתיכות קטנות. מורחים את פרוסות העוף, הירקות והגבינה על מחצית הלחם השטוח. מקפלים את העוגה לשניים. עשו אותו הדבר עם העוגה השנייה ושאר המילוי.
3. מחממים את שמן החמניות במחבת, מניחים את שתי הטורטיות ומטגנים עד להופעת סומק, תחילה מצד אחד ואז מצד שני. חותכים לטריזים ומגישים חם.
בוריטו עם עוף וירקות
רכיבים:
- 4 טורטיות
- פילה עוף 150 גרם;
- 2 בצלים לבנים;
- פלפל אנגלי;
- 1/2 פחית תירס משומר
- 150 גרם עגבניות במיץ משלהם;
- 4 שיני שום;
- גבינה מגוררת;
- מלח, תערובת פלפל;
- שמן צמחי.
הכנה:
1. קוצצים את הבצל לטבעות וקוצצים את הפלפל לרצועות. מטגנים מעט בשמן. מטגנים את רצועות הפילה בנפרד. מערבבים פנימה ירקות ומחממים שוב. מתבלים, מערבבים פנימה עגבניות ושום קצוץ. מבשלים על האש עד שהנוזל מתאדה מעט, ומוסיפים את התירס.
2. שימו מעט מילוי על לחם שטוח חם, אם תרצו תוכלו לשמן את המשטח ברוטב חם. מורחים את המלית על הטורטייה ומפזרים גבינה מגוררת. כעת מגלגלים את שולי הטורטייה ומגלגלים אותה לצינור. עשו את אותו הדבר עם שאר המילוי והטורטיות. מגישים חם.
