מנות בשר טחון קיימות במטבחים רבים בעולם. מוצרי בשר טחון מגוונים מאוד את התפריט. משתמשים בבשר טחון להכנת מנות עיקריות וגם חטיפים, אותם מכינים במהירות מספקת, אך יחד עם זאת הם טעימים ומזינים.
זה הכרחי
- לחטיף התחרה:
- - 500 גרם בשר טחון;
- - 2 ראשי בצל;
- - 2 ביצים;
- - 500 מ"ל חלב;
- - 300 גרם קמח;
- - עלי חסה;
- - שמן צמחי;
- - כפית אחת סוכר;
- - פלפל;
- - מלח.
- לרולדת הגבינה הטחונה:
- - 500 גרם עוף טחון;
- - 300 גרם גבינה;
- - 5 ביצים;
- - בצל אחד;
- - 200 גרם שמנת חמוצה;
- - שמן צמחי;
- - ירקות;
- - פלפל;
- - מלח.
- למייבשים ממולאים:
- - 250-300 גרם בשר טחון;
- - 300 גרם מייבשים;
- - ביצה 1;
- - 100 גרם גבינה;
- - 300 מ"ל חלב;
- - 80 גרם שמנת חמוצה;
- - שמן צמחי;
- - מלח;
- - פלפל.
הוראות
שלב 1
חטיף תחרה
קודם כל הכינו את המילוי. לשם כך מקלפים את הבצל וקוצצים דק בעזרת סכין. תוך כדי ערבוב מדי פעם, מטגנים את הבשר הטחון בשמן צמחי יחד עם הבצל במשך 20-25 דקות. מתבלים במלח ופלפל. לבצק פנקייק מקציפים ביצים עם סוכר מגורען. יוצקים חלב, מבלי להפסיק לבחוש, מוסיפים קמח בהדרגה, מוסיפים מלח ו -2 כפות שמן צמחי. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. ואז שופכים את הבצק המוכן לבקבוק פלסטיק, סוגרים אותו היטב ויוצרים חור במכסה בקוטר של כ -5 מילימטרים. אופים לביבות תחרה מהבצק. לשם כך יוצקים את הבצק לתבנית במנות בצורת סריג עם חללים בפנים. מטגנים משני הצדדים. וודאו שהלביבות אינן דקות מדי, אחרת הם ייקרעו. שמים עלה חסה על כל פנקייק מוכן, מניחים מעל את מילוי הבשר הטחון ועוטפים.
שלב 2
רולדת גבינה עם בשר טחון
מגרדים את הגבינה בפומפיה בינונית, מוסיפים ביצים ושמנת חמוצה. קולפים וקוצצים את הבצלים, שוטפים את הירוקים, קוצצים וקוצצים דק. שלבו בצל ועשבי תיבול עם מסת גבינה. מתבלים הכל במלח ופלפל ומערבבים היטב. הניחו דף נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה והברישו בשמן צמחי. מורחים את בצק הגבינה בצורה אחידה על נייר הכסף בשכבה של סנטימטר אחד. מכניסים לתנור ואופים 5-7 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן שמים מעל את העוף הטחון בשכבה דקה, ממליחים אותו, מפלפלים, מפזרים תבלינים לפי הטעם, מגלגלים את בצק הגבינה לרולדה ואופים בתנור עוד 20-25 דקות. מצננים את הגליל המוגמר, חותכים לעיגולים ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק.
שלב 3
ייבוש ממולא
מחממים חלב עד שהוא חם, מסירים מהאש ומשרים בו מייבשים עד שהם רכים. מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון, טורפים פנימה ביצה ומערבבים הכל ביסודיות. מרפדים תבנית עם אפייה משומנת בשמן צמחי ומניחים את המייבשים המרוככים. מלא את החלל במרכז כל מייבש בשר טחון מוכן ודחיס אותו היטב. מברישים מעל שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את המייבשים הממולאים בתנור כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
