יש מספר עצום של מתכונים שתוכלו לבשל פטריות בקלות. כבישה נחשבת כדרך הטובה ביותר לבשל פטריות. כמובן שלא ניתן לומר כי פטריות מומלחות נטולות טעם, אך לפטריות מטוגנות יש טעם מעניין יותר.
איך אפשר לטגן פטריות במהירות וטעימות במינימום מאמץ?
תכונות של כובעי חלב זעפרן
כדי להפוך את הפטריות לטעימות באמת, עליכם לעקוב אחר כמה כללים.
- לפי המבנה שלהן, לפטריות יש מכסה בצורת לא סדיר. בשחפות ובשקעים של כובע הפטריות מצטברים לעתים קרובות לכלוך ועשב, ולכן חשוב מאוד לשטוף את הפטריות היטב. עדיף לעשות זאת עם מברשת שיניים.
- יש למיין פטריות בקפידה לפני הכביסה, מכיוון שהן לעיתים קרובות תולעתיות.
- אין צורך לבשל פטריות. מתכונים מסוימים אינם כוללים שלב עיבוד זה. עם זאת, על מנת להימנע מחדירת פטריות שווא, עדיף להרתיח פטריות במים מומלחים על מנת להגן על עצמך.
- כשמטגנים פטריות אין צורך להשתמש במכסה, מכיוון שפטריות יכולות להיות מאוד מבושלות וגושיות.
פטריות מטוגנות קלאסיות עם בצל
להכנת מנה ארומטית וטעימה נדרשים המרכיבים הבאים:
- פטריות טריות - 0.5 ק"ג;
- 3-4 ראשי בצל;
- שמן חמניות - 40 מ"ל;
- מלח פלפל.
- הכנת המנה שלב אחר שלב צריכה להתחיל בעיבוד הפטריות. יש לשטוף היטב את הפטריות ולנקות אותן מפסולת.
- חותכים את הפטריות לקוביות גדולות ומרתיחים במים מומלחים למשך 15 דקות.
- מסננים את המים מהפטריות ומטגנים במחבת חמה למשך 10 דקות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לפטריות. לְעַרְבֵּב. מטגנים עד להזהבה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. סגור את המכסה למשך 5 דקות ותן לו לצמוח. המנה מוכנה!
טעמם של הפטריות יהפוך למעניין יותר אם תחליף בצל בירוק טרי. בנוסף, אתה יכול להוסיף שן שום.
תפוחי אדמה עם פטריות מטוגנות
מתכון קל ובו זמנית טעים בטירוף הוא בכוחו של אפילו טבח מתחיל. למנה מוצלחת עליכם לקחת:
- פטריות טריות - 700 גרם;
- תפוחי אדמה צעירים - 500 גרם;
- 2-3 בצלים גדולים;
- מלח פלפל.
- המתכון שלב אחר שלב מתחיל בעיבוד פטריות. יש צורך לקלף ולהרתיח את הפטריות במים מומלחים.
- מסננים את המים ונותנים לפטריות לנוח.
- קלפו את תפוחי האדמה וחתכו למקלות ארוכים.
- מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מערבבים יחד עם תפוחי אדמה.
- מחממים מחבת ומוסיפים את הפטריות. מטגנים 5-7 דקות.
- מוסיפים לפטריות בצל ותפוחי אדמה. מטגנים עוד 10 דקות, עד שהבצל מזהיב.
- מבשלים את המנה עד שתפוחי האדמה רכים.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
עדיף להגיש את המנה עם שמנת חמוצה ובצל ירוק, כך שהפטריות יקבלו טעם וארומה יוצאי דופן.
פטריות מטוגנות "כובע"
שם המנה מציע לצלות רק כיפות פטריות. כדי להכין מנה מקורית, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- פטריות גדולות, רצוי עם כיפה שלמה - 500 גרם;
- שמן חמניות - 40 מ"ל;
- 2-3 בצל בינוני;
- קמח חיטה - 3 כפות;
- מלח פלפל;
- ירקות לקישוט.
- יש לשטוף ולנקות את הפטריות מלכלוך ועשב. מייבשים עם מפית.
- מפרידים את הכובעים מהפטריות.
- מערבבים קמח חיטה עם מלח ופלפל.
- טובלים את מכסי הפטריות בתערובת הקמח ומטגנים במחבת חמה עד שהיא פריכה.
- מכסים את הפטריות ונותנים להן להתבשל.
- מטגנים את הבצל בחצי טבעות בנפרד, ולשים אותו כקישוט לפטריות.
- עדיף להגיש את המנה חמה. מתבלים את הפטריות בעשבי תיבול.
מתכון פשוט ביתי יעזור לכם להגיש פטריות בצורה יפה, וטעמו וארומת הקמלינה ייזכרו לאורך זמן.
פטריות מטוגנות בשמן
לפעמים אתה באמת רוצה להרגיש את הטעם של פטריות טריות בחורף.ולמרבה המזל, יש מתכון שיעזור לך להגשים את משאלתך.
כדי לבשל כובעי חלב זעפרן מטוגנים בשמן, אתה צריך:
- פטריות טריות - 1 ק"ג;
- שמן חמניות - 200 מ"ל;
- מלח פלפל.
- יש לחתוך פטריות מקולפות ושטופות מראש לחתיכות גדולות ולהרתיח במים מומלחים במשך 20 דקות.
- מניחים את הפטריות במסננת ומסננים.
- הכניסו את הפטריות למחבת והוסיפו הרבה שמן. מטגנים חצי שעה על אש נמוכה. בסוף, את הפטריות יש לתבל במלח ופלפל.
- לעקר צנצנות ומכסים.
- העבירו את הפטריות המוכנות לצנצנות ושפכו על השמן, בו טוגנו עד המכסה. יש עקרות בית שמשתמשות בטריק - לפני ששופכים שמן על הפטריות, הם מערבבים שמן עם חומץ שולחן בפרופורציות שוות. ניואנס כזה יעזור בשימור הפטריות לאורך זמן.
לאחר ששקלנו כמה מתכונים פופולריים, ניתן לומר דבר אחד - זה תענוג לבשל פטריות. מכינים פטריות במהירות ובקלות רבה. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם מתכונים רבים.
את ריז'יקים כדאי להגיש חם. כתוספת לפטריות תפוחי אדמה ואורז מושלמים. אין להמליח את המנה יותר מדי, מכיוון שפטריות יכולות לספוג מלח. עדיף לעשות זאת כשהפטריות מוכנות.
