מוקדש לכל חובבי הציד השקט … אם אתם לא אוהבים לטייל ביער עם סלסלה מוכנה ואתם יודעים הכל ועוד קצת על פטריות, אז המתכון הזה במיוחד בשבילכם. איזה פטריות יתבררו, חריפות וארומטיות! מממ, אתה מתנדנד … שב, הקודש מתחיל!
פטריות הן מוצר כזה שלעולם אין מספיק.
עבור חלק הליכה ביער הסתיו הוא תחביב, עבור אחרים זה מדיטציה אמיתית. ויש כאלה שהופכים את זה לתשוקה אמיתית.
הם מוכנים ללכת רחוק אחר פטריות, אם רק לתפוס ראוי.
עם הנפילה, דירתם הופכת לחור של סנאי - פטריות מונחות בכל מקום ובווריאציות שונות: הן תלויות תלויות על חוטים, מתייבשות על עיתונים, עומדות מפותלות בצנצנות ושוכבות בשורה צמודה במקרר.
עבור גורמט כאלה, המתכון הזה פשוט מתאים. או לשפים שרק רוצים לנסות משהו חדש ומעניין. בפולין אוהבים פטריות לא פחות מאשר ברוסיה. והם גם יודעים הרבה על ההכנה שלהם.
מיד צריך לבצע הזמנה. ישנן שתי אפשרויות מתכון.
המתכון הפשוט הראשון הוא בדיוק הכנת פטרייה פולנית. אתה יכול לקנות פטריות פולניות בכל סופרמרקט או שוק ולבשל אותה איך שאתה רוצה.
יש תרחיש שני. זהו בישול פטריות בסגנון פולני. והנה סיפור אחר לגמרי.
העובדה היא שפולנים כל כך בררנים בנוגע לפטריות שהם מכינים אותן בצורה מאוד מיוחדת, באופן שאין שני להם. הם חמצמצים ומתובלים, בעודם יציבים ואלסטיים, ארומטיים וריחניים.
יש לנו כמה עקרות בית שמבשלות פטריות כדי שהן יצאו משוחררות וחלקלקות. אבל הפולנים לעולם לא ירשו לעצמם דבר כזה!
לכן הקורס התווה, ועכשיו תהיה לך גרסה פולנית של פטריות רוסיות.
ראשית, קבל כמה פטריות איפשהו. מבלי למלא תנאי זה, בקושי ניתן יהיה להמשיך הלאה.
ביער, בשוק, בחנות - אין הבדל. כאן נשקול את הכוח, ואתה יכול לקחת כל מה שאתה אוהב. מותאם לעובדה שאולי יש צורך להרתיח את הפטריות עוד מעט.
לדוגמא, אם מדובר בשמפניון אז צריך להחזיק אותם במים רותחים כ -20 דקות.
אז אספת את הפטריות. זה הזמן לפעול!
רכיבים מרכזיים
להכנת פטריות פולניות טעימות תצטרכו: שני קילוגרמים של חמאה (או כל פטריה אחרת שתבחרו); שתי כפות מלח; כמה בצלים בינוניים.
רכיבים להכנת המרינדה: ליטר מים; שלוש כפות סוכר; שתי כפיות מלח; כף אחת של אפונה של פלפל אנגלי; כף אחת של גרגרי הערער.
מוצרים משלימים
בנוסף למרכיבים העיקריים, הכינו בצל אחד מראש, חתכו לחצי טבעות דקות. ושימו זרעי חרדל לעין. בעתיד הם יהיו שימושיים עבורך.
דגש על כשעתיים שתקדיש להכנת יצירת המופת הקולינרית הזו.
להתחיל, כמובן, לקלף את הפטריות. מסירים בזהירות את הקליפה מכיפות השמן, מקלפים את הרגליים וקוצצים גס. מניחים את הפטריות בסיר רחב ויוצקים מים קרים.
מוסיפים שלוש כפות מלח ומניחים לשבת 20-30 דקות. לאחר הזמן שהוקצב, מסננים את הפטריות ושוטפים שוב היטב, ואז מנמיכים אותן לסיר רחב ידיים יחד עם מלח ובצל.
המתן עד שהפטריות ירתחו ובשל עוד 20 דקות. בשלב זה תוכלו לקרוא את הספר המועדף עליכם, לצבוע ציפורניים, לנקות את הדירה או לעשות משהו אחר שימושי ומהנה מבחינה חברתית.
כשאתה שם לב ש -20 דקות עברו כמו רגע, חזור לפטריות שלך, כבה אותן ומסנן שוב.
בינתיים מורחים את זרעי החרדל יחד עם הבצל בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש, וקחו אותם למרינדה בעצמכם.
עיקור פחיות
הכי נוח לעקר צנצנות בתנור. הליך זה הוא הפשוט ביותר, זה לא לוקח הרבה זמן.
מניחים את הצנצנות עם הצוואר כלפי מטה; עדיף להשאיר את הטמפרטורה על 120 מעלות. הוציאו אותו לאחר 10-15 דקות. הכל! בוצע.
אתה לא צריך לדאוג שיקרה להם משהו. הטמפרטורה הזו די נוחה עבורם.
בנקים לא יתפצחו, לא יתפוצצו, אלא מעוקרים בהצלחה.
מרינדה
להכנת המרינדה שמים את כל המרכיבים שהוכנו בעבר במים רותחים.
ברגע ששמתם לב שהסוכר והמלח מומסו במים, הוסיפו את הפטריות.
כשהפטריות רותחות כבו אותן והכניסו לצנצנות, שכבר מכילות את כל מה שאתם צריכים.
יוצקים את המרינדה מעל ומברגים היטב בעזרת מכסים מעוקרים.
צנצנות פטריות כבר נראות טעימות ומעוררות תיאבון!
מתיחה ביתית
נותר לעשות נגיעות קלות.
אם אתה רוצה להיות בטוח שהכל יהיה בסדר מושלם עם החסר שלך, עדיף גם לפסטור כך שאתה בהחלט יכול לישון בשקט.
הניחו מתלה המיועד למטרה זו בתחתית סיר גדול. מניחים צנצנות פטריות מעל ויוצקים מים כשני שליש מגובהם. המתן עד שהמים רותחים, ופסטור אותם על אש נמוכה עוד 25 דקות.
תוף. נותר מעט לעשות.
נגבו את הצנצנות יבשות, הפכו אותן בעדינות הפוכות, כיסו בזהירות במגבת והניחו לעמוד במקום חם.
עכשיו היו סבלניים והתחילו לחכות. לאחר כשלושה שבועות, הפטריות שלך יהיו מוכנות.
ארוחת הערב מוגשת
כשעבר הזמן שהוקצב הוצא את הצנצנת וקצור את פירות המאמצים שלך.
תאמין לי, פטריות יהיו מעבר לשבחים! תוצרת בית, ריחני וחזק, עם תווים חריפים טריים.
