הבצק שנכנס למתכון של הפיצה הזו מתגלה כרך מאוד עם קרום פריך דק, והמילוי סמיך ועסיסי. מנה כזו לא תשאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- חזיר מעושן - 250 גרם;
- בצל נורה - 2 יח ';
- גבינה קשה
- - 250 גרם;
- פלפלים - 2 יח ';
- חמאה - 30 גרם;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- שמן זית - 50 מ"ל;
- חלב חם - 160 מ"ל;
- שמרים - 8 גרם;
- סוכר מגורען - 2 כפיות;
- בצל ירוק - 10 נוצות;
- פלפל שחור גרוס ומלח.
הכנה:
- יוצקים מעט חלב לקערה, מדללים בה את כל השמרים והסוכר המגורר, משאירים למשך 15 דקות. מוזגים קמח למיכל עמוק, עושים בו שקע, שוברים שם 2 ביצי עוף, מוסיפים מלח, יוצקים שמרים, חלב, לשים את הבצק. התעקש על בצק מכוסה במשך 40-60 דקות במקום חמים.
- קוצצים חזיר מעושן לרצועות קטנות. מרתיחים את יתרת הביצים הקשות, מקלפים, חותכים וטוחנים לפירורים בידיים.
- מקלפים את כל הבצלים וחותכים לחצאי טבעות דקות. שוטפים את העגבניות, קוצצים אותן לעיגולים דקים. שוטפים וקוצצים את נוצות הבצל הירוק.
- מגררים גבינה קשה דרך פומפיה גסה.
- מקלפים את הגומה מהפלפל, חותכים לחצאי טבעות דקות.
- מרדדים את הבצק שהתקבל לעובי של 0.7 ס"מ ולשים על נייר אפייה משומן בשמן זית.
- בשכבה הראשונה מרפדים את הביצה המגורדת, ואחריה חצי טבעות בצל, פלפלים מתוקים, חזיר מעושן ורק אחר כך עיגולי עגבניות.
- בוזקים מעט פלפל שחור על גבי המוצר העתידי. מורחים חתיכות חמאה קטנות לאורך הפיצה, מפזרים גבינה קשה מגוררת, ולבסוף מקשטים בבצל ירוק.
- שלחו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש (180-210 מעלות), אפו כחצי שעה.
