סלט פארוס המהיר והלבבי הוא מתאבן אידיאלי למי שאוהב אוכל חריף, פריך ומעושן. הסיבה לכך היא יצירת המופת הרב שכבתית הזו כוללת גזר חם בסגנון קוריאני, צ'יפס תפוחי אדמה אוורירי ובשר מעושן עדין כבסיס. איך מכינים סלט פארוס בבית?
הסלט החגיגי נקרא בצורה כה פואטית "מפרש" מכיוון שהשכבה העליונה ובו זמנית עיטורה הוא שבבי תפוחי האדמה הדקים של החנות, המדמים את המפרשים המוגבהים של ספינות המועפות ברוח. כיום ניתן למצוא מספר וריאציות של הסלט. גם מילוי השכבות וגם המראה משתנה. מותר לערום שבבים, שבורים לפירורים, כמו גם להחליף צ'יפס בתפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק או במוצר מתאים אחר.
זמן בישול - 30 דקות.
המרכיבים העיקריים של מתכון קלאסי:
- צ'יפס גדול - 120 גרם;
- תירס מתוק משומר - 150 גרם;
- גזר חריף קוריאני - 160 גרם;
- פילה עוף מבושל - 280 גרם;
- ביצים טריות - 4-5 יח ';
- רוטב מיונז - 170 גרם.
מתכון שלב אחר שלב לסלט פארוס
- שים את הביצים להתבשל במים קרים מספיק למשך כ- 8 דקות מרתיחה. ואז מקררים אותם מתחת למים זורמים וקולפים אותם.
- התחל לבשל עם עוף. מפרידים את הבשר מהעור והעצמות (אם הוא נמצא על העצם) וחותכים לחתיכות קטנות ושוות.
- הכן מנה גדולה ושטוחה עם קצוות מעוגלים. ביום הצלחת מניחים בשר עוף בשכבה אחידה. מברישים את בסיס הסלט במעט רוטב מיונז.
- מעל המיונז מורחים את הגזר החריף המגורד המתובל בקוריאנית. חשוב לנקז את כל הנוזלים מסלט הגזר לפני שמונחים אותו. מכסים את השכבה הזו באופן שווה במיונז.
- פותחים צנצנת תירס משומר, מרוקנים את המים ומפזרים את הגרעינים בשכבה הבאה. רוטב מיונז שוב משלים את התמונה.
- קוצצים את הביצים הקשות דק דק ומניחים אותן על שכבת חסה חדשה. מכסים באופן שווה במיונז שנותר.
- שוברים מחצית מתפוחי האדמה המוכנים בידיים לפירורים גדולים ומפזרים מעל את הסלט בשכבה עבה. תקעו את תפוחי האדמה הנותרים אנכית לסלט, ופתחו את הצ'יפס כמו מפרשים לצד אחד.
הסלט מוכן, יש לשמור במקום קריר במשך 30-60 דקות, מבלי לכסות בצלחת או בניילון נצמד (אחרת הצ'יפס יתרכך). מגישים בעזרת מרית סלט לאורחים המונחים על צלחות.
עם איזה סלט משולבים
המוצר עשיר בקלוריות ומכיל מיונז בשפע, כך שלא כדאי להגיש אותו עם מנות מתובלות ברטבים שומניים. לווה את הסלט בצלחת קרוטונים או טוסט פריך. אתה יכול להשלים את השולחן עם תפוחי אדמה מבושלים או מנות ירקות, אורז או כוסמת.
גזר קוריאני תוצרת בית לסלט "פארוס"
רכיבים:
- גזר - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 20 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 2 כפיות;
- פלפל אדום - 10 גרם;
- שום - 4 שיני;
- שמן צמחי - 40 גרם.
מתכון:
- מקלפים ומגרדים את הגזר ברצועות קטנות. מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים חומץ. מערבבים בידיים, כאילו לוחצים את החומרים לגזר. מוסיפים פלפל גרוס.
- מחממים שמן במחבת, יוצקים לגזר, מערבבים במהירות בעזרת כף. מוסיפים שום קצוץ.
- השאירו את הסלט לחדר למשך 15-30 דקות.
טריקים וניואנסים בהכנת סלט פארוס
- מומלץ להשתמש במיונז עם אחוז שומן נמוך - לא יותר מ -50%. הסלט יתגלה כטעים לא פחות, אך פחות כבד.
- להפחתת קלוריות ניתן להחליף את רוטב המיונז ביוגורט לא ממותק, שמנת חמוצה דלת שומן או רוטב תוצרת בית עשוי חרדל מוקצף, שמן זית / חמניות, חומץ מתובל ומלח (יחס 1: 3: 1 לראשונה שלושה מרכיבים).
- אם אתה רוצה להחליף את הצ'יפס במשהו, באופן אידיאלי - תפוחי אדמה מבושלים.אבל שכבה זו צריכה להיות ממוקמת בין עוף לגזר קוריאני. יש לגרד תפוח אדמה מבושל מראש על פומפיה גסה.
- כדי להוסיף קלילות לשכבה הראשונה, יש לעבד את העוף ולא לקצוץ אותו לחתיכות.
בנוסף להרכב הקלאסי של המרכיבים, קיימות וריאציות מקוריות נוספות שיאפשרו ליצור, למשל, את סלט "מפרש החג" או "מפרש השנה החדשה". אפשר זאת על ידי החלפת בשר עוף בבשר חזיר, סרטנים או שרימפס, תירס - לזיתים או אפונה משומרת, סלט גזר - לאננס מתוק.
סלט "מפרש השנה החדשה עם דג מלוח"
אפשרות מעניינת זו מחולקת, וזה די נוח לפגישה עם חברה גדולה של אורחים.
רכיבים:
- דג אדום מלוח קל (חום / סלמון / פורל) - 180 גרם;
- מקלות סרטנים (אפשר שרימפס מבושל ללא קליפה) - 200 גרם;
- ביצה - 4 יח '.
- גבינה קשה - 130 גרם;
- כל הירקות מהגן - חבורה אחת;
- זיתים / זיתים - פחית אחת;
- שבבים - הקוטר הגדול ביותר;
- מיונז - 170 גרם.
מתכון שלב אחר שלב למפרש השנה החדשה עם סלט דגים מלוחים
- יש צורך להפריד בין פילה הדגים לסחוס ולעצמות ולעור. חותכים את הפילה שהתקבל לחתיכות קטנות בגודל שווה.
- קוצצים מקלות סרטנים (או שרימפס), מתפוררים לקוביות קומפקטיות. לגרר את הגבינה.
- מרתיחים את הביצים, מקלפים וקוצצים דק מאוד. מערבבים הכל עם מיונז.
- הוסיפו זיתים לטעמכם (קצוצים או שלמים, אך מגולענים).
- שוטפים את עשבי התיבול, קוצצים דק. מוסיפים לסלט.
- רגע לפני ההגשה, הניחו בכפית חסה על השבבים המעוקלים במנות, כמו במיני צלוחיות, והניחו אותם על הטארלק.
הסוד של מפרשים הוא בשבבים. הם קישוט הסלט ומרכיב מיוחד ויוצא דופן. באילו צ'יפס יבחר השף - בלי חומרי טעם וריח או עם גבינה, בייקון, סרטן, זרעי שמנת חמוצה - כך תטעם המנה בשכבות העליונות.
