באופן מפתיע, אבל נכון: עלי כרוב ממולאים בבשר היו ידועים ביוון העתיקה. אם כי כיום מדינות רבות טוענות לסמכותו ההיסטורית של המתכון. לחמניות כרוב ממולאות מכונות גם מנות אוקראיניות לאומיות, וגם למאכלים רוסיים ילידים, ואפילו למטבח הבלארוסי, הליטאי והפולני. באופן כללי, האב של גלילי הכרוב הוא ה"דולמה "הטורקית, שהופיעה בספרי בישול עוד במאות 14-15. איך לבשל לחמניות כרוב ממולאות בתנור?
זה הכרחי
- - ראש כרוב - 1 יח '. (1.5-1.8 ק"ג)
- - בשר בקר - 1 ק"ג
- - אורז ארוך - 330 גרם
- - גזר - 1 יח '.
- - בצל - 2 יח '.
- - שמן צמחי - 30 מ"ל
- - שמנת חמוצה - 100 גרם
- - תבלינים לבשר
- - מחית עגבניות - 50 גרם
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - ירקות - חבורה אחת
הוראות
שלב 1
שוטפים כרוב לבן ומרככים במים רותחים במשך 3-4 דקות. מפרידים את העלים ומסירים את הסכינים הצמודים על העלים בעזרת סכין.
שלב 2
מקלפים וקוצצים את הבצל. מטגנים במהירות ובקלות בתבנית ומניחים בצד להתקרר. מרתיחים אורז עד לבישול חצי במים עם מלח. מערבבים את מרכיבי המלית העיקריים לגלילי כרוב: אורז, בצל, מלח ופלפל.
שלב 3
עוטפים את המילוי בעלי הכרוב כרגיל. מניחים גלילי כרוב בכלי זכוכית בתנור ומוסיפים ירקות שטופים וקצוצים.
שלב 4
שלבו מחית עגבניות ושמנת חמוצה, הוסיפו מעט מלח והוסיפו מים כחצי כוס. יוצקים את הרוטב לתבנית אפייה על גבי גלילי הכרוב הממרחים וכמו מכסה עוטפים את התבנית מעל בנייר כסף.
שלב 5
מכניסים לחמניות כרוב בתנור למשך 1-1.5 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לפני הבישול מוציאים את נייר הכסף מהתבנית למשך 10 דקות ומניחים לשכבה העליונה להשחים קלות בתנור.
שלב 6
הגישו לחמניות כרוב מוכנות מהתנור על השולחן בתבנית אפייה או במנות על צלחות.
